Kesk- ja Lõuna-Ameerika maad peetakse šokolaadipuu kodumaaks. Nüüd on Sterkuljevi perekonda kuuluvat looduslikku kakaod (šokolaadipuu) vaevalt võimalik leida. Taim on kodustatud alates Lõuna-Ameerika maade arendamisest hispaanlaste poolt. Seda kasvatatakse istandustes.
Theobroma - puu antiik-Kreeka nimi, mis tähendab "jumalate toitu". See õigustab oma nime tõesti. Kakaoubadest valmistatud delikatessid on jumaliku maitsega. Šokolaad, olgu see siis kuum jook, tahke plaat, kommid, pasta või koor, tekitab igas inimeses pidevat rõõmu.
Kakao kasvupind
Piirkondades, kus šokolaadipuu kasvab, valitsevad erilised kliimatingimused. Enamasti kasvatatakse seda troopikas, ulatudes üle Ameerika, Aafrika ja Okeaania. Aafrika riigid on peamised kakaoubade tarnijad. Nad tarnivad maailmaturule kuni 70% sellest tootest.
Ghana on tunnistatud suurimaks tarnijaks. Selle riigi pealinnas - Accras - ehitatakse Aafrika suurim turg, kus müüakse kakaoube. Elevandiluurannikul (Côte D'Ivoire) saadud šokolaaditaimede saak ulatub 30% -ni kogu maailmas toodetavast kogusest. Indoneesiat peetakse ka oluliseks turuosaliseks.
Bali saarel, kus mägikliima ja viljakad vulkaanilised mullad sobivad ideaalselt kakao kasvatamiseks, koristatakse palju puuvilju šokolaadipuudelt. Kakaoseemned tuuakse Nigeeriast, Brasiiliast, Kamerunist, Ecuadorist, Dominikaani Vabariigist, Malaisiast ja Colombiast.
Kakao kasvutingimused
Kakaost vingemat puud on keeruline leida. See nõuab eluks eritingimusi. Uskumatu õeke - šokolaadipuu - võib kasvada ja vilja kanda vaid mitmetasandilistes vihmametsades. Taim asustub metsa madalamal astmel. Seal, kus varju ja niiskust ei kao, hoitakse temperatuurirežiimi + 24 kuni + 28 0 C.
Armastab kohti viljakate, lahtiste, langenud lehtedega muldadega kohtades, kus on pidev vihm ja tuuled puuduvad. Sellised kasvutingimused võivad tekitada ainult varikatuse, mis moodustub mitmetasandilistes vihmametsades.
Näiteks Amazonase vesikonnas vihmaperioodi algusega, kui pankade alt välja jõe lisajõed muudavad madalikud meetri sügavusteks lõpututeks järvedeks, on iga šokolaadipuu mitu nädalat praktiliselt vees olnud. Kuid sellistes tingimustes taimed ei mädane, vaid jätkavad arengut.
Šokolaadipuu kasvatamine istandustel
Meeleline šokolaadipuu on temperatuuritingimustes nõudlik. See pole üldse arenemisvõimeline, kui temperatuur ei tõuse üle 21 0 C. Selle kasvu jaoks on optimaalne temperatuur 40 0 C. Ja samal ajal on otsene päikesevalgus sellele kahjulik.
Seetõttu istutatakse need puude normaalse kasvu tagamiseks segaistandustesse. Kakao sobib suurepäraselt avokaadode, banaanide, mangode, kookospähklite ja kummipuude seas. Väljamõeldud puud, mis on kergesti avatud paljudele haigustele, vajavad pidevat hoolt ja hoolikat hooldamist. Neilt saak eemaldatakse ainult käsitsi.
Šokolaadipuu kirjeldus
Keskmiselt on sirge varrega igihaljaste puude kõrgus 6 meetrit. Mõnel juhul ei maksa aga 9 ja isegi 15 meetriks kasvamine midagi. Taimede pagasiruumid (ümbermõõt kuni 30 cm kollaka puiduga) on kaetud pruuni koorega ja kroonitud laiade, hargnenud, tihedate kroonidega.
Puutel, mis võivad elada vihmametsade istandike varjus, on hiiglaslikud piklikud-elliptilised lehed. Lühikestel petioilidel istuvate õhukeste, tervete, ühtlaste igihaljaste lehtede suurus on võrreldav ajalehe lehe suurusega. Nende pikkus on umbes 40 cm ja laius umbes 15 cm.
Tänu hiiglaslikele lehtedele korjab šokolaadipuu helbed, mis vaevumärgavad vaid kõrgema taime taimede lopsaka roheluse kaudu. Hiiglasliku lehestiku kasvu ei iseloomusta järkjärgulisus (lehed ei õitse üksteise järel). Sellel on lainekujuline areng. See jätab sõna mitmeks nädalaks ja isegi kuuks külmutatuks ega kasva üldse, siis on nende areng äkki erakordne - samal ajal õitsevad mitu tükki.
Viljamist jälgitakse aastaringselt. Esimest õitsemist ja puuviljade moodustumist täheldatakse 5-6 aasta taimesel. Viljaperiood kestab 30–80 aastat. Viljab kaks korda aastas šokolaadipuu. Rohke saak annab pärast 12-aastast elu.
Väikestest roosakasvalgetest õitest moodustatud kobarad kulgevad otse läbi koore, mis katab tüved ja suured oksad. Tolmlevad õisikud, millel on vastik lõhn, tihased, puutüvel. Pruunid ja kollased puuviljad, mis on oma kujuga sarnased väikese pikliku soonikkoes meloniga, ripuvad pagasiruumi küljest. Nende pind on lõigatud kümne soonega.
Šokolaadipuuseemned
Nad vajavad küpseks 4 kuud. Nii pika viljaküpsemise tõttu alandatakse puid alati nii lillede kui ka puuviljadega. 30 cm pikkuste, 5-20 cm läbimõõduga ja 200–600 g kaaluvate puuviljade korral peidetakse 30–50 kakaouba. Oad on pinguldatud tiheda kollase, punase või oranži tooni nahaga. Iga amygdala seemne pikkus on 2-2, 5 cm ja laius 1, 5 cm.
Ubade pikiridasid ümbritseb mahlane, magus viljaliha, mida oravad ja ahvid austavad delikatessina. Nad imevad välja vesise viljaliha, visates välja selle, mis on inimestele väärtuslik - oad, mida kasutatakse kakao ja šokolaadi tootmiseks toorainena.
Kakao puuviljade kollektsioon
Kuna šokolaadipuu on üsna kõrge, kasutatakse puuviljade kogumiseks mitte ainult matšetti, vaid ka pikkade postide külge kinnitatud noad. Eemaldatud puuviljad lõigatakse 2-4 osaks. Viljalihast käsitsi ekstraheeritud oad kuivatatakse banaanilehtedel, kaubaalustel või suletud kastides.
Seemnete kuivatamisel kakao päikeses saadakse hapukas-mõrkjas maitse hapukate nootidega, mis on vähem väärtuslik. Seetõttu eelistatakse ubade suletud kuivatamist. Käärimisperiood kestab 2 kuni 9 päeva. Kuivatamise ajal seemnete suurus väheneb.
Seemnete töötlemine
Pruun-violetsed kakaooad on õlise maitse ja meeldiva aroomiga. Kvaliteetse kakaopulbri saamiseks peenestatakse ja pärgamendikoortest kõrvaldatud seemned purustatakse ja sõelutakse läbi sõela.
Vürtsina kasutatakse pärgamendikoort ja iga šokolaadivabrik võtab pulbri edasiseks töötlemiseks vastu. Šokolaadipuu või õigemini selle seemnetest saadud tooraine on suurepärane alus paljudele maiuspaladele.
Paksu venivasse massi purustatud praetud purudest saadakse jahutamisel kibe šokolaad. Rikastades segu suhkru, vanilli, piimapulbri ja muude lisanditega, saate mitmesugust šokolaadi.
Röstitud pressitud puuviljadest saadakse kakaovõi. Pärast pressimist järelejäänud puru jahvatatakse kakaopulbriks. Seega annavad kaks väärtuslikku toodet inimkonnale šokolaadipuu. Maiustustehas kasutab nii pulbrit kui ka võid, valmistades igasuguseid šokolaaditooteid. Õli kasutatakse laialdaselt parfüümide, kosmeetikatoodete ja farmakoloogiliste ainete tootmisel.
