Teid üllatab, kuid teie aias asuv umbrohi - amarant - on põllumajanduse tulevik. Selle kasvatamine on paljudes maailma riikides esmatähtis - see on küllaltki paljulubav taimekasvatuse piirkond. Kuidas kasvatada amaranti ja mis on selle omadus? Sellest lähemalt artiklis hiljem.
Liigiline mitmekesisus
Millist taime ja kus see kasvab? Amarant on aastane rohi, mille õisikud on spikelets-panicles kujul. Värvus on mitmekesine - kuldkollasest lillani. Pöördume amarandi kirjelduse juurde. Taime vars on sirge ja hargnenud, 0, 7–3 meetri kõrgune, lehed suured, lantselaatsed. Väikesed lilled kogutakse õisikuteks, millest igaüks lõpuks muutub puuviljakarbiks.
Üks amarant annab kuni pool miljonit puuvilja - tera - ühe kaal on umbes 0, 4 grammi.
Kokku on selle taime 65 sugukonda, kuhu kuulub umbes 900 amarantsi liiki. Venemaal esindab amaranti 17 liiki. Kõige kuulsam nende seas on tagasi visatud širitsa ehk amarant, mis on umbrohi ja ei sobi tarbimiseks. Samuti on laialt levinud dekoratiivsed liigid: karmiinpunane (paanikas), tume, kolmevärviline, saba-amarant.
Kus kasvab Venemaal? Taime võib leida peaaegu kogu riigist. Foto vaadates võivad paljud olla üllatunud, sest nägid seda mitu korda, kuid ei kahtlustanud, et paljud selle sordid on põllumajanduse, kosmeetika ja toiduainetööstuse jaoks eriti väärtuslikud.
Kuidas ta meie juurde jõudis?
Amarandi kodumaa on Lõuna-Ameerika. Sealt suundus ta Põhja-Ameerikasse, seejärel Indiasse, kus toimus tema teisene moodustamine. Oma kodumaal nimetatakse amarantrohtu "asteekide nisuks" ja "inkade leivaks". Amarant konkureeris üle 8 tuhande aasta ubade ja maisiga.
Amarant jõudis Euroopasse koos esimeste konkistadooridega ja alguses peeti teda eranditult ilutaimeks. Alles 18. sajandi lõpus omandas ta sööda- ja teraviljakultuuride tähtsuse Euroopas.
Täna on vilja jõudluse parandamiseks ja amarandi produktiivsuse suurendamiseks tehtud märkimisväärset tööd, mis võib muuta selle tuleviku peamiseks saagiks.
Praegune olukord
Ameerika Ühendriikides kasvatatakse amaranti nüüd kõigis osariikides ja valitsus rahastab põllumeestele mõeldud eriprogramme. Selle teema olulisust kinnitab asjaolu, et 23 põllumajandusinstituuti jälgivad kasvatamist ja tutvustavad seda kultuuri toiduainetööstuses. USA dieediosakonna kauplustes näete vähemalt 30 tüüpi amaranttooteid - maiustustest kotlettideni. Samal ajal maksab amarantsisöödas kasvatatud liha veerandi võrra rohkem kui tavaliselt.
Amarantpõlde võib leida Indias ja Nepalis, Hiinas ning Tseilonis, Mosambiigis, Ugandas, Nigeerias. Taime kasvatatakse ka Saksamaal, Slovakkias, Poolas, Kasahstanis.
Kahjuks on Venemaal veel vähe piirkondi, kus amarant kasvab. Kuid see kultuur on kodumaiste põllumeeste seas muutumas üha populaarsemaks.
Taime väärtus ja omadused
Amarantil on mitmeid omadusi, mis on inimkehale kasulikud. On tõestatud, et amarantsi seemnetes sisalduv valk imendub kehas palju paremini kui piim. Pole ime, kus amarant kasvab Lõuna-Ameerikas, see võtab maisi järel teraviljakultuurina teise koha. Lisaks sisaldab see mitu korda rohkem lüsiini kui teistes taimedes. Ja sellel on ka suur hulk mikroelemente: kaalium, raud, kaltsium, magneesium, fosfor.
Paljude jaoks pakub amarant erilist huvi bioloogiliselt aktiivsete ainete allikana: amarantiinid, rutiin ja karotenoidid. Värsked uuringud on tõestanud amarantsi seemnete ja õli tõhusust hüpertensiooni ja südame isheemiatõve ravis. Peamine põhjus on kolesterooli sünteesi reguleerivate ainete sisaldus kompositsioonis.
Lillepeenardes, kus kasvab amarant (taimefotod on esitatud artiklis), näeb see välja üsna atraktiivne, kaugelt on näha eredaid panikleid. Lisaks on tema õitsemisperiood üsna pikk: kogu suve ja kuni esimeste külmadeni. Aiapeenra kaunistusena kasutatakse peamiselt kolme tüüpi: kurb, sabaga ja paanikas. Keskmine rada, kus Venemaal kasvab amarant, on sellel teisi nimesid: selle nimi on aksamiit, kassi saba, samet ja shiritsa.
Vitamiinisalat otse lillepeenrast
Amarandilehed maitsevad väga sarnaselt spinatiga. Need sisaldavad lüsiini - ühte kaheksast inimkehale vajalikust aminohappest, mis aitab valku, kaltsiumi omastada, tugevdab lihaseid ja luid, hoiab ära ateroskleroosi teket ning hoiab ära insuldid ja südameatakid.
Jaapanis usutakse, et amarantiroheliste maitse sarnaneb kalmaari lihaga, selle regulaarsel kasutamisel on keha pingestatud ja noorendatud.
Samal ajal sobivad söömiseks isegi dekoratiivtaimed. 200 grammi tüümiani lehtede toiteväärtus on võrreldav 1 kg kurkidega.
Amarantiilehtedest valmistatud tee aitab ateroskleroosi, düsbioosi, rasvumise, sagedase stressi ja neuroosi korral.
Sellest valmistatakse ka tervendavat õli.
Amarandi seemneõli sisaldab lisaks suurele hulgale polüküllastumata hapetele ja vitamiinidele (A, E, C) skvaleeni. See on suurepärane antioksüdant. See suudab tungida läbi rakumembraanide, puhastada veresooni kolesterooli ladestumisest ja vältida verehüüvete teket. Lisaks suurendab skvaleen kudede elastsust ja soodustab nende uuenemist.
Viimastel andmetel aitab amarantõli kasutamine kaasa keha üldisele paranemisele, noorendamisele, toksiinide ja toksiinide eemaldamisele. Märgiti vähirakkude kasvu pärssimist, vereringe ja aju aktiivsuse paranemist, stressiresistentsuse ja immuunsuse taseme tõusu.
Amarandiõli on oma raviomaduste poolest kaks korda ees astelpajuõlist. Seda saab kasutada haavade ja nahakahjustuste raviks, paranemine läheb palju kiiremini.
Vitamiinid A, E, B1, B2, polüküllastumata happed aeglustavad naha vananemisprotsessi. Sellepärast on tänapäeval populaarsed kosmeetilised kreemid ja maskid, mis sisaldavad seda komponenti.
Amarant ja ökoloogia
Shiritsa on C4-tüüpi fotosünteesi tüüpi taim, mis vastab atmosfääri süsinikdioksiidi suure sidumise määrale, mis on eriti vajalik planeedi globaalse soojenemise tingimustes.
Amarandi kasvades väheneb pinnase tuuleerosioon. Selle põhjuseks on taime võimas juurtesüsteem. Seal, kus kasvab amarant (fototaimed on artiklisse postitatud), puhastab pinnas lõpuks kahjulikest ainetest. Seetõttu on soovitatav seda kasvatada keskkonna seisukohast ebasoodsates piirkondades.
Shiritsa saab kasutada ka biokütuse toorainena. Kuiva massi energiaintensiivsus on 14 MJ / kg ja selle valmistamise protsess on üsna lihtne. Amarantsi põllukultuurid koristatakse lina kogumiseks kombainiga, kuivatatakse ja moodustatakse briketiteks.
Selle tähtsus on suur ka merede ja ookeanide elanike populatsiooni säilitamiseks. Lõppude lõpuks kaevandati skvaleeni ainult haidest ja vaaladest.
Miks see on oluline?
Üks säästva arengu kontseptsiooni tingimusi, mida on kogu maailmas viimastel aastakümnetel läbi viidud ja mis on ainus väljapääs inimkonna ökoloogilisest kriisist, on kõrgtehnoloogiline põllumajandus tasakaalustatud koostisega toodete tootmisel. Ja nendele nõuetele vastab amarant.
Tõepoolest, lisaks skvaleenile sisaldab selle taime seemnetest saadud jahu 3 korda rohkem valke, 9, 4 korda rohkem lipiide, 17 korda rohkem kiudaineid, naatriumi 24 korda, kaltsiumi 19 korda, magneesiumi 6 korda, fosforit 6 5 korda, rauda - 36 korda kui nisujahus.
Amarantsi valkudel on tasakaalustatud koostis. Nii on asendamatuid aminohappeid selles 1, 6 g / 100 g valku ja üldkogus 37, 7 g / 100 g. Võrdluseks: nisujahus on viimane arv 10, 4 g / 100 g.
Inimkeha jaoks vajalikust 20 aminohappest 18 sisaldub selle taime jahus.
Amarandijahu lisamine pagaritoodetele parandab kvaliteeti. Tõepoolest, amarantvalkudes puudub alkoholis lahustuv fraktsioon (prolamiinid), mis moodustaks taigna gluteeni. Ja asendamatute aminohapete igapäevase vajaduse rahuldamise aste sellise leiva kasutamisel suureneb 2 korda. Lisaks omandab leib pähklise maitse ja meeldiva välimuse.
Söödakultuur
Amarantpõllukultuuride kõrge saak - 5 tonni kasuliku tera hektari kohta ja 200 tonni hektari kohta biomassi - teeb sellest saagist suurepärase söödabaasi kariloomadele. Juunist oktoobrini saab loomi sööta rohelise biomassiga, ülejäänud aja - silo, kuivade sahkade, graanulitega.
Värsked uuringud on näidanud, et amarantsi silos on 1, 7 korda rohkem valku kui maisil. Ja nende põllukultuuride segakultuuride kasutamisel on proteiinisisaldus ühe söödaühiku kohta kuni 100 g, mis vastab zootehnilistele standarditele. Amarandihoidla kasutamine näitas, et noorveiste keskmine päevane kaalutõus suurenes 16%.
Lisaks sellele on shiritsa söödakultuurina huvipakkuv madala veetarbimise tõttu biomassiühiku loomiseks - 3 korda vähem kui lutsern ja oad. Maisiga võrreldes vajab amarant silo kaks korda vähem tööjõudu.
Kõik need näitajad näitavad, et amarant on tõhus lahendus söödaprobleemidele ja aitab kaasa loomakasvatustoodangu suurenemisele.
Tagasihoidlik kultuur
Amarant on pseudo-teraviljakultuur. Viitab lühikese päeva taimedele, päevavalguse suurenemisega ei pruugi seemned valmida. Shiritsa kasvab hästi liivastel ja savistel muldadel, talub hästi põuda. Seda soodustavad sellised taimeomadused:
- Kahte tüüpi juuri - pindmine kiuline ja varras. Esimene eraldab edukalt niiskuse mulla ülemistest kihtidest ja teine ekstraheerib niiskust kuiva perioodi jooksul kuni 7 meetri sügavusest.
- Amarantlehtede stomaat sulgub põua ja kõrgete temperatuuride ajal, mis vähendab aurustumist ja hoiab taime sees niiskust.
Optimaalne kasvutemperatuur on +26 ° C kasvuperioodil 90–130 päeva.
Amarant tuleb külvata temperatuuril 10 ° C, külvisenorm - 0, 5–5 kg hektari kohta. Koristatud esimese külmaga, temperatuuril -5 ° C, taimed kuivavad. Saagikoristuseks kasutatakse kombaini ja linakoristust.
Põllukultuuri eest hoolitsemine pole keeruline ja amarant on vastupidav paljudele haigustele.
Kodumaiste keskmiste laiuskraadide parasvöötmes on populaarsed toidusordid, mille skvaleeni sisaldus on kuni 10% (ultra, Kharkiv-1, helios). Kõrge õlisisaldusega (kuni 7%) on iseloomulikud sordid Lera ja Sam.
Selle põllukultuuri madal tööjõutase, kõrge kasumlikkus ja kasvav populaarsus köidavad kodumaiste põllumeeste tähelepanu.
Milline amarant on väljal
Kõige populaarsemad dekoratiivsed amarandid meie aedades on järgmised:
- Amarant on karmiinpunane või paanikas. Aastane taim kuni 150 cm kõrgune, piklike pruunikaspunaste lehtedega. On mitmeid sorte - alamõõdulised vormid koos õhevate õisikutega ja vertikaalsete õisikutega. Lilled on punased (kultivar Roter Paris, Roter Dam), rohelised (Grunnefakel, Tsvergfakel) ja oranžid (kuum käsnkook).
- Amarant on kurb. Aastane kuni 150 cm kõrgune Burgundia ja rohelise lehega taldrikud. Õisikud on vertikaalselt punased. Sordi "roheline tamba" kasutatakse kõige sagedamini kuivade kimpude kaunistamiseks, kuna selle õisik on segu smaragdist erinevate varjunditega.
- Amarant on kolmevärviline. Püramiidi kujuga kõrge (kuni 1 meeter) püstine puks. Lehed on kitsad ja kolmevärvilised - üleminekud rohelised, kollased ja punased. Õisikud on punakasvärvi, kuid seda amaranti hinnatakse just lehestiku ilu tõttu.
- Amarant on sabaga. Pikk taim (kuni 1, 5 meetrit). Lehed on suured, rohelised. Õisikud on massiivsed, rippuvad. Need võivad olla kollakasrohelised, tumepunased, lillad ja vaarikad.
Nii lõuna kui ka magustoit
Täna võib turul leida palju tooteid, sealhulgas amarant. Sellel on meeldiv pähkline maitse.
Õli kasutatakse lisandina jogurtitele, piimatoodetele, jäätisele, salatitele.
Ja lõpetuseks paar retsepti amarandiga.
Näiteks amarandi- ja porrulaugu supp. Selleks keedetakse taime lehti 10 minutit köögiviljadega.
Amarantiseemneid võib keeta 15 minutit, seejärel lisada praetud köögiviljadele ja keeda madalal kuumusel keema. Kõrvalepõik on valmis.
Kastme saate valmistada liha- ja köögiviljaroogadele. Selleks võta 300 g koort ja 200 g amarandilehti. Lehed purustatakse, segatakse koorega, lisatakse vürtse ja lisatakse 100 g riivitud kõva juustu. Lase madalal kuumusel kaste, kuni juust on täielikult sulanud.
Magustoidu valmistamiseks võtke mett, võid või margariini ja sulatage. Segule lisatakse amarantiseemned, pähklid, maapähklid ja valatakse küpsetusnõudesse. Seejärel jahutatakse kõik külmkapis. Pähkli magustoit on valmis.
