Metsataimestiku hulgas on üsna palju salapäraseid elanikke. Kuid üks taimsete organismide liik on õigustatult müsteeriumi tingimusliku reitingu kõrgeimal kohal ja vähe uuritud. See puudutab seeni. Teadlased ei tea endiselt täpselt, millistesse organismidesse nad kuuluvad: taimestik või loomastik. Alles hiljuti peeti seeni taimemaailma esindajateks. Kuid nüüd kipuvad botaanikud seda oletust üha enam ümber lükkama. Ja kui jah, siis on need seotud loomamaailmaga. Sellisel juhul tekib väga kurioosne küsimus: "Kuidas seened söövad?"
Seente kuningriik
Nende hämmastavate loodusloomingute uurimine on seotud kogu botaanika valdkonnaga. Seda nimetatakse mükoloogiaks (ja kuidas seened söövad, 7. klass õpib koolis). Isegi kui lähtuda seente ladinakeelsest nimetusest - seened või Mycota, saab selgeks, et see on kogu maailm. Või nagu mõned teadlased väidavad - uurimata organismide valdkond.
Seente peamine omadus on see, et need ühendavad nii looma- kui ka taimemaailma omadused. Sellist botaanika liitu nimetatakse eukarüootseteks organismideks. Juba 19. sajandi alguses tegid mõned teadlased oma kirjutistes ettepaneku isoleerida seened eraldi kuningriigis. Lõplik arvamus selles küsimuses kujunes siiski alles XX sajandi 70ndatel. Siis põhjendasid teadlased vajadust seened eraldada eraldi maailmast. 20. sajandi teisel poolel võimaldasid imelise kuningriigi uurimise alal kogunenud teadmised teadlastel jagada need organismid mitmeks reaks, mis pole absoluutselt üksteisega seotud, ja jagada need erinevate kuningriikide vahel.
Uurimistulemuste kohaselt peetakse „päris” seeneks ainult ühte liiki. Oleme harjunud, et see on mütsi ja jalaga taim, mis elab peamiselt metsades. Tegelikult nimetatakse seenteks ka igasuguseid hallitusi ja mikroobe. Ja võrrelda neid nendega, kes elavad sambla lageraies, on peaaegu võimatu. Lõppude lõpuks - ja vähemalt - söövad bakterid ja seened erinevalt.
XXI sajandi alguses tajutakse isegi seente määratlust mitmetähenduslikult. Kui me räägime väga kitsast tõlgendusest, mis on seotud bioloogilise süstemaatikaga, siis on õigem kasutada terminit "takson" (üks eluslooduse kuningriikide liikidest). Vanas, laiendatud arusaamas on see nimetus kaotanud oma algse tähenduse. Tänapäeval määratleb see ökoloogilis-troofilise rühma, mis ühendab heterotroofsed eukarüootid osmotroofse iseseisva toimega (see on see, mis meid huvitab: kuidas seened söövad). Bioloogia uurib seda küsimust endiselt. Kuid nagu selle perekonna tavalistel esindajatel, kellel on jalg ja müts, määrab see traditsiooniliselt mükoloogia. Proovime ja me käsitleme "tavalisi" ja "tuttavaid" seeni, mis elavad meie metsades ja heinamaadel.
Mitmekesisus
Kuningriigi bioloogiline ja ökoloogiline mitmekesisus on tohutu. See on üks suurimaid elusorganismide vorme, mis on kõigi maapealsete ja veeökosüsteemide lahutamatu osa. Kaasaegsete uuringute kohaselt on täna teada 100–250 tuhat erinevat tüüpi seeni.
2008. aastal lugesid teadlased seente kuningriigis 36 klassi, 140 korraldust, 560 perekonda ja 8283 selle liigi esindajate üldnimesid. Muljetavaldavad numbrid! Muidugi, seened on oluline nišš keskkonnaga suhtlemisel inimestega. Neid leidub peaaegu kõigis looduslikes tingimustes: vees, maal, igasugustel substraatidel.
Kuidas seened söövad? Lühike vastus on üsna lihtne: need on redutseerijad, s.t nad lagundavad igasuguseid orgaanilisi materjale, aidates samal ajal kaasa uute viljakate mullakihtide moodustumisele. Seda võib pidada primitiivseks toitumiseks. Kuid ärge unustage, et sellised protsessid mängivad üsna olulist rolli kogu biosfääri ökoloogias.
Kõikvõimalik taotlus
Seente elu veel üks suur tähtsus ilmneb kõikvõimalikes sümbiootilistes kooslustes. Näiteks mükoriisa on seeneniidistiku seos kõrgemate taimede juurtega, samblikud on seene sümbioos sinivetikatega jne. Ja neokalimastigaceae klassi esindajad on mäletsejaliste seedeprotsessi kohustuslik komponent. Ja me ei pea rääkima sellest, millised loomad söövad seeni. Alustage lihtsalt noteerimist!
Kui räägime inimesest, siis, nagu me teame, kasutatakse toiduks, meditsiiniliseks ja majapidamistarbeks palju seeni. Paljude maailma köökide toidud koosnevad sellest toiteväärt, maitsvast ja tervislikust tootest. Nende tööstuslik aretus on väga populaarne. Seente kasvatamiseks mõeldud spetsiaalsete materjalide tootmiseks on terve tööstusharu. Need tooted on mõeldud amatööridele, kes neid kodus kasvatavad. Sellised põllumehed peavad teadma, kuidas seened söövad. Vastused mõjutavad märkimisväärselt tootlikkust ja tööjõudu.
Ja jookide valmistamiseks kasutatakse toiduainetööstuses sageli kõige väiksemaid mikroskoopilisi seeni, mille tootmisel on oluline kääritusprotsess. Eirata ja meditsiin. Kaasaegses biotehnoloogias antibiootikumide tootmiseks kasutatakse ka mõnda tüüpi neid mikroorganisme.
Seene ohud
Kuid seened võivad olla kahjulikud. Me ei tohi unustada, et häirimata ökoloogilises süsteemis kasvavad fütopatogeensed seened võivad muutuda väga tõsiseks ohutusprobleemiks. Tavaliselt ei ole need ohtlikud, kunstlikult loodud tingimustes või inimtegevuse kohtades võivad nad põhjustada nahahaigusi - dermatomükoos ja mõnikord siseorganite tõsiseid kahjustusi - sügavaid mükoosid. Ja see ei puuduta mitte ainult inimesi, vaid ka loomi.
Mürgitus “traditsiooniliste” mürgiste seentega võib olla inimestele väga suur oht. Mõnel juhul on võimalik isegi surm. Sellise mürgituse põhjustab tavaliselt väga mürgiste või hallutsinogeensete seente tarbimine.
Lihtne klassifikatsioon
Nendest hämmastavatest organismidest rääkides tahan vastata nii olulisele ja huvitavale küsimusele: "Kuidas seened söövad?" Vastused on väga mitmekesised ja seda vaatamata asjaolule, et enamik neist kuulub samasse rühma - basiidiumi klassi. Selle esindajatel on loodusliku toidu tarbimise osas üsna tõsiseid erinevusi.
Kui liigitame metsa söödavad kingitused vastavalt sellele, kuidas seened kasvavad ja kuidas nad söövad, siis võib need jagada kolme põhirühma:
- huumus saprotroofid;
- puitu hävitavad seened;
- mükoriisa moodustamine.
Humus saprotroofide hulka kuuluvad need seened, mille seeneniidistik levib mulla huumuskihis. Seened toituvad kustunud puidus, rohus jm kogunenud orgaanilisest ainest. Huvitav on see, et paljud neist kasvavad avatud aladel - põldudel, niitudel ja steppide vööndites. Sellesse rühma kuuluvad peamiselt sellised tuntud seened nagu šampinjonid, vihmamantlid ja sõnnamardikad. Ja kuidas söövad kiskjate seened? Kui pole midagi kasu teenimisest, muutuvad nad saprotroofideks. Kuid nad eelistavad püüda igasuguseid elusaid mikroorganisme. Selleks on röövloomadel spetsiaalsed seadmed, mis võimaldavad saaki tabada. Kõige sagedamini on need seene kleepuvad kehaosad: hüfae, võrgud, seeneniidistiku oksad. Kuid on neid, kes kägistavad ohvrit sõna otseses mõttes, suurenedes kiiresti.
Teise rühma nimi räägib enda eest. Puid hävitavad seened ehk ksülotroofid elavad tavaliselt puidul. Selliste seente toitumisprotsessid viiakse läbi kasulike omaduste tõttu, mis on puukoores. Reeglina elavad sellised seened metsades ja jagunevad omakorda kahte tinglikku rühma: parasiitseened ja saprotroofseened. Uurides küsimust, kuidas parasiit seened söövad, saab selgeks, et just nemad hävitavad puid tõsiselt, asudes nende koore külge. Ehkki mõned neist eelistavad kasvada juba surnud puidul, muudab söömisviis arusaadavaks.
Enamik kunstlikult kasvatatud seeni - ksülotroofid - kuuluvad saprotroofide alarühma. Reeglina arenevad need kändudel või surnud puidul. Selle liigi hulgas väärib märkimist tuntud austrikas seen, suvine seen ja shiitake. Need seened on väärtuslikud selle poolest, et neid saab kunstlikes tingimustes aastaringselt kasvatada. Spetsiaalsetes ruumides, võttes näiteks puidutööstuse jäätmeid, on täiesti võimalik korraldada omamoodi talu.
Taimede sümbioos
Kolmandasse tinglikku rühma kuuluvad mükoriisaseened on kunstlikult viljelemiseks palju halvemad. Arenemise ajal on nad tihedalt seotud suurte puude juurtega, moodustades neile mükoriisa - omamoodi juurestiku. Sel juhul tekib täielik sümbioos, kuna puu ja seene on üksteisele võrdselt kasulikud. Puu annab seenele vajaliku energia ja ta omakorda varustab puud vajalike mineraalsete toitainetega. Enamasti fosforit ja lämmastikku.
Kuidas seened söövad? Maa-alune osa levib pinnases tihedalt, punudes põhitaime juure ja täites juurekarvade funktsiooni. Osa hüfadest, tungides peapuu juurtesse, ekstraheerib sellest toitaineid. Veel üks neist ekstraheerib pinnasest vett, mineraalsooli ja muid lahustuvaid aineid, peamiselt lämmastikku. Sel viisil saadud ained sisenevad osaliselt põhitaime juurestikku ja toimivad ka seene enda toitekompositsioonina.
Huvitav fakt on see, et mükoriisa võib areneda ilma kõrgema taime juurtesüsteemita. Kuid sel juhul ei moodustu selle seene viljakehad. Täpselt nii juhtub tuppide ja sellele lähedaste alamliikide (pruunikene, korgipoeg) kodukasvatuse ajal. Sellepärast ei kasvatata selle rühma seeni kunstlikult. Kuigi reegleid pole eranditeta. Näiteks Prantsusmaal ja Saksamaal on väga levinud musta trühvli kasvatamine, mis kasvab pöögi ja tamme seemikute juurtel.
Mida seened söövad?
Tuleb märkida, et seened toituvad valmistatud orgaanilistest ainetest. Kuid ikkagi mängivad peamist rolli süsiniku alusega ühendid. Süsi on seente peamine energiaallikas. Söödavate seente toitumisel on oluline lämmastikku sisaldavate ainete olemasolu - need stimuleerivad kasvu. Anorgaaniliste ainete tarbimise tõttu öeldakse sageli, et seened söövad autotroofiliselt. Reeglina on need ammooniumnitraadid ja ammooniumsoolade derivaadid. Lisaks süsiniku ja lämmastiku koostistele kasutavad seened ka paljusid mineraalseid elemente - kaltsiumi, magneesiumi, fosforit. Ja mikroelementidena vajavad seened selliseid aineid nagu vask, tsink ja mangaan.
Kuid ikkagi, kui teilt küsitakse, kuidas seened söövad, peaks lühike vastus olema järgmine: heterotroofiliselt. See tähendab, et nad ei saa anorgaanilisi mineraale iseseisvalt töödelda orgaanilisteks aineteks. Seetõttu imendub kõik vajalik vesilahuste kujul.
Selle kuningriigi söödavate esindajate kunstlikul kasvatamisel on väga oluline teadmine, kuidas seened söövad. Nende kasvu soodustava keskkonna loomine on tõepoolest eduka tööstusliku tootmise võti.
Loomad ja seened
Ülaltoodud faktide põhjal saab selgeks, et seened on toidutoorainete seisukohast inimestele üsna tõsised. Aga kuidas on loomastikuga? Milline väärtus on nende jaoks seenemaailm? Millised loomad söövad seeni? Nendele küsimustele saab vastuse, uurides üksikasjalikult kõige tavalisemate metsaelanike harjumusi. Kohe tuleb märkida, et paljud metsloomad, näiteks põder, oravad, karud, hirved, on üsna nõus neid sööma.
Metsakütid on tunnistatud suurepärasteks jahimeesteks seente nautimiseks. Tõsi, neid varutakse harva, eelistades süüa kõike maitsvat otse maa peal. Kurioosne on asjaolu, et mingil põhjusel söövad metsahiired seenejalga, jättes mütsi puutumata. Ja kui me näeme maapinnal lebavat suurt hulka korgitäie või hariliku korpuse mütsi, on see kindel märk, et selles kohas oli hiljuti hiirepidu.
Mõned lindude esindajad armastavad ka seeni. Nad söövad neid eranditult suve-sügisperioodil, noppides maiuspala otse maapinnale. Seentest sõltuvuses on teadlased märganud lõugasid, musträstasid ja mõnda metsise sorti. Ja just linnud aitavad kaasa metsakinkide kiirele levitamisele, kandes seente eosed (eritavad neid koos väljaheitega) praegusest elupaigast üsna kaugetele piirkondadesse. See on võimalik ka seetõttu, et eosed, mis läbivad lindude seedesüsteemi, stimuleerivad.
Orava varud
Kui me räägime oravatest, siis suvel leiavad ja söövad nad seeni otse kohapeal. Talvel sööb orav varem korjatud varusid. Loom alustab suve lõpus sahvri täitmist seentega talveks. Lisaks on huvitav nüanss asjaolu, et enne ladustamist kuivatatakse seeni päikese käes, et vältida hilisemat kõdunemist. Reeglina riputavad oravad neid puude otsas, et need ei muutuks kergeks saagiks teistele jahimeestele selle toote söömiseks. Kõige sagedamini kasutab ta okaspuude sõlmi. Palju harvemini muneb valk lihtsalt saagiks mugavatele kändudele ja lihtsalt siledatele pindadele.
Kui septembris vaatate metsas jalutades tähelepanelikult mõnda kuuske või mändi, siis võite väga sageli märgata jälgi nende karvaste loomade koristamistegevusest. Noh, talveks koristamise mahtu saab hinnata teadlaste esitatud statistika põhjal. Keskmiselt paigutab orav ühte pesa kuni 200 ühikut mitmesuguseid seeni. Üsna muljetavaldav näitaja, eriti kui arvestada, et peopesad hõivavad nendes toodetes suure segmendi. Sel juhul võib kuivatatud toodete kogukaal ulatuda 600 grammini. See on samaväärne peaaegu 6 kg samade seente töötlemata kujul.
