Aastal 2018 tunnistati Neeva ääres asuv linn taas maailma ilusaimaks. Selle paleed ja purskkaevud, aga ka muuseumid ja kuulsad laevateed on paljude turistide seas laialt tuntud ja armastatud. 2015. aastal avati Peterburis veel üks muuseum - vürtsid. Nõus, et seda linna seostatakse vürtsidega kõige vähem, kuid muuseumi asutaja Arsen Alaverdyan usub teisiti. Tema arvates suudab see teema kompenseerida päikeseliste päevade puudumist Põhja pealinnas.
Teekond ajalukku
Mis on esimene pilt, mis hüppab teie ette, kui ütlete „vürtsid” või „vürtsid”? Tõenäoliselt on need ülemerelinna kitsad looklevad tänavad või idamaised basaarid, erksavärvilised. Viimane, kuid mitte vähem tähtis, tutvustate geomeetriliselt korrektseid külma ja uduse Peterburi tänavaid.
Neeva linnas avatud vürtsimuuseum on esmapilgul vastandlik arvukate ekskursioonide tuttavale teemale ja sellel pole praktiliselt ühtegi kokkupuutepunkti Venemaa ajalooga.
Pöördume siiski "Teekonna üle kolme mere" poole, milles Tveri kaupmees Afanasy Nikitin räägib oma kampaaniast "Hindustani maal", mis on täis hämmastavat rikkust, sealhulgas vürtse. Ja see juhtus 30 aastat enne India ametlikku avastamist portugali Vasco da Gama poolt, kelle kirjeldused said vürtsikataloogi aluseks. Peterburi muuseum on Venemaal ainus ja selliseid projekte on maailmas veel kaks. Üks asub Hamburgis ja teine Pattayas.
Hämmastav maailm
Peterburis pole ühtegi muuseumi. See on liblikate muuseum ja nõukogude realismi muuseum ning nüüd maitseainete muuseum, mis lisas Peterburi ebaharilike muuseumide nimekirja. Selle projekti loojad lähenesid selle rakendamisele põhjalikult. Ületades muuseumi läve, leiate end vürtsimaailmast. Siin on pühendatud kõik neile - ajalugu, tõuaretuse ja kogumise tunnused, transport ja maksumus, aga ka populaarsus erinevates riikides ja mandritel.
Me ei mõtle absoluutselt sellele, et näiteks nelk või hernes, mida me hästi teame, mõjutasid maailmakaarti ja nende maksumus oli nii kõrge, et pikka aega olid need kättesaadavad ainult kõige rikkamatele inimestele. Ja on võimalik, et paljude kuulsate dünastiate tohutu varanduse algus pandi ajal, mil kauba- ja piraatlaevad läksid kaugetele maadele vürtside järele.
Selles muuseumis puuduvad sildid "Ärge puudutage". Vastupidi: siin saate mitte ainult sisse hingata erinevate vürtside aroomi, vaid ka osaleda nende valmistamise protsessis ja seejärel ka proovida.
Näituse algus
Ekskursiooni alguses räägitakse teile, kuidas vürtsid tungisid Euroopa ja Venemaa territooriumile, milliste ohtudega see protsess kaasnes, milline oli vürtside hind ja kui palju sellele teele pandi. Saate tutvuda mere- ja maismaateede kaartidega, mida mööda kaupmeeste karavanid kaugetele maadele läksid.
Teile tutvustatakse suurte rändurite elulugusid ja marsruute, kelle avastused mõjutasid vürtside levikut kogu maailmas. Noh, kui teil õnnestub vähemalt osa kõigest, mida kuulete ja näete, meelde jätta. Kuid peamine pole mitte teabe hulk, vaid teie huvi suund, mille see algatab.
Võib-olla soovite pärast Peterburis asuva vürtsimuuseumi külastamist rohkem teada saada avastuste ajaloost ja see mõjutab elukutse valikut …
Või võib olla ka teine võimalus: teil on vastupandamatu soov katsetada vürtsidega ja nii saab alguse teie koka karjäär.
Tuuri põhiosa
Omades ettekujutust maitseainete levitamise ajaloolisest kontekstist, lähete vürtsidega tuppa. Ja siit leiate palju üllatusi. Esiteks näidatakse teile tavaliste maitseainete “teist poolt”, mida köögis “kohtute”. Ühe vürtsi sortide aroomi saate nuusutada ja palju saada. Soovi korral on võimalik kõik esitatud proovid uhmris purustada ja maitsta. Ja te tunnete ka, et sõnad "haisev haisev" tegelikult tähendavad, kuid see on valikuline.
Kõik ülaltoodu on üldine vaade. Ja kui lähete üksikasjadesse, võite alustada pipraga. Näiteks kas teadsite, et alates 1912. aastast on olemas Wilbur Scoville'i toodete põletamise skaala? See Ameerika teadlane klassifitseeris pipraliikide sordid ja leidis palju huvitavat nii enda kui ka teie ja minu jaoks. Tänapäeval saab kõiki tooteid sorteerida vastavalt Scoville'i skaala ühikutele. See on nii huvitav teema, et võime sellel üksikasjalikumalt käsitleda.
Kõige põletavam
Kõigist paprikatest on Scoville'i klassifikatsiooni järgi kõige säästlikum meile kõigile tuttav bulgaarlane - kokku 0 kuni 100 eküüd. Talle järgneb tema Hispaania kolleeg - Pimento (100-500 eküüd), kuid tema maitset ei saa kõrvetamisele omistada. Amahaheimi kultivar on veelgi kõrgem - kuni 1000 ES. Toitumised on tal siiski üsna talutavad. Selle ainus puudus on kõva koorimine.
Sellele järgneb hulk liike, mida võib pidada tõeliselt teravaks: Pobleano (kasvab Mehhikos), Ungari vaha (kuni 10 000 ESÜ); Serrano (ulatub 23 000 eküüni) ja mehhiklased hoiatavad, et see sort on väga salakaval, kuna see töötab mõne aja pärast. Veelgi talumatult põletav - need on Cayenne'i, Tai ja Jamaica paprikad (30 000 kuni 200 000 eküüd).
Äärmiselt põlevaid sorte avastab Šoti kork (kuni 350 000 eküüd). Ilma ettevalmistamiseta ei ole soovitatav seda süüa, sest käte ja jalgade pearinglus, iiveldus ja tuimus on võimalik, rääkimata mao seisundist. Kuid see pole kaugeltki piir. On sorte, mida kogutakse ja töödeldakse ainult ülikondades, mis välistavad paprikatolmu tungimise. Neid tüüpe valmistavad ainult äärmiselt kallutatud kokad. Üldiselt kasutatakse neid pisargaasi tootmisel ja laevade värvimisel, et kaitsta neid molluskite eest.
Ja see on vaid tühine osa sellest, mida vürtsimuuseumis õppida saab. Külastajate arvustused on kõige soodsamad: paljud inimesed olid üllatunud, et on olemas terve maailm, millest nii vähe teatakse.
