Mis on kurk, millega ja kuidas seda süüa - igaüks meist teab. Me teame, kuidas kasvab kurk - rohttaim, mis on vanim köögiviljasaak. Kuid Indoneesia elanikud võivad enesekindlalt öelda - see kasvab mitte ainult põõsastel. Kurgipuu, mida nimetatakse ka bilimbi, on indoneeslaste jaoks kõige tavalisem taim. Kuidas on selle puu puuviljad sarnased või eristatavad tavalisest köögiviljakultuurist, õpime sellest artiklist.
Bilimbi kurgipuu
Bilimbi puu kuulub sorrellaste sugukonda (leidub ka mitmeid sugupuud, mis kannavad kurgipuu nime - dendrosicios ja magnoolia). Kõrguselt võib see ulatuda rohkem kui 9 meetrini - alates ühe meetri kõrgusest maapinnast hargnevad pagasiruumi harud. Puu kroon on lai ja väga rikas. Lehed meenutavad akaatsia lehestikku - sama sulelised ja ilusad.
Puu lilled õitsemise ajal on soodsalt võrreldavad rohelusega - erkpunased, nad avavad kuni 5 kroonlehte, muutudes tähtedeks. Lisaks eraldavad lilled õrna aroomi, mis kogub alati palju erinevaid tolmeldajaid. Huvitav on see, et lilled ei õitse puu okstel, vaid otse pagasiruumi - seal ilmuvad ka kurgiviljad. Need meenutavad tegelikult tavalisi kurke, kuid erinevad suuruse poolest - pikkuse (keskmisest kurgiviljast) ja läbimõõduga pisut pikemad. Nii et üldiselt õppisime, mis on kurgipuu.
Hapud puuviljad
Bilimbi viljad on lehestiku vahel selgelt nähtavad. Lehed on üksi kahvaturohelist värvi, kuid koondudes ühte keerulisse lehte, varjutavad nad üksteist tumerohelise tooni abil. Selle puu ainulaadne kvaliteet on võime säilitada pagasiruumi kudedes niiskust, mis aitab taimel kõige kuivama aja ohutumalt üle elada. Lisaks mõjutab säilitatud niiskus positiivselt piimamahla arvukust, mida kasutatakse majapidamises. Kurgipuu viljad kasvavad kobaratena - nagu banaanid, ehkki nad näevad rohkem välja nagu väikesed suvikõrvitsad.
Loote maksimaalne pikkus ei tohi olla suurem kui 10 sentimeetrit. Kui teile see maitseb, on esimene asi, mida te tunnete, happeline, mis on maitselt võrreldav sidruni või lubjaga. Kuid puuviljades olevad seemned on väga haruldased - tervest puuviljakotist koos seemnetega langeb üks või kaks vilja jõududest.
Mõned huvitavad faktid bilimbi kohta
Eespool õppisime, kus kurgipuu kasvab, kuid seda võib leida mitte ainult Indoneesias, vaid ka Indias, Brasiilias ja Colombias. Bilimbi kasutatakse laialdaselt taludes. Tänu ainulaadsele võimele pikka aega niiskust säilitada, täidetakse puu kuded viskoosse piimmahlaga, mis pehmendab tunduvalt puidu viljaliha. Eriti kuival perioodil toidavad põllumehed veiseid mahlase viljalihaga, mis võimaldab neil rasked ajad ohutult üle elada. Veel üks ebatavaline omadus, mis kurgipuul on, on selle lehed. Täpsemalt, nende võime öösel sulgeda, säilitades taas sisemise niiskuse ja võimaldades puuviljadel nautida öist tuult ja mõnikord mööduvat vihma. Lehestik paljastub esimeste päikesekiirtega, hoides puuvilju liigse päikesevalguse eest.
Bilimbi viljade kasutamine
Vaatamata asjaolule, et bilimbi viljaliha on mahlane ja rammus, ei kasutata neid suurenenud happesuse tõttu toiduks värskena. Kuid maitseainena sobivad need peaaegu iga roa juurde. Neid lisatakse heldelt riisi, liha, kala, ubade, marinaadide ja isegi karastusjookide keetmisel.
Marmelaad osutub väga maitsvaks, ainult puuviljad tuleb esmalt mitmes kohas läbi torgata ja lasta neil asuda väga soolases vees, et vältida liigset happesust. Bilimbi (kurgipuu) on tuntud ka suhkrustatud puuviljade ideaalse tarnijana. Selle kurgi viljad on eelnevalt suhkrustatud ja kuivatatud, muutudes maitsvaks magushapu delikatessiks. Lisaks võite suhkrustatud puuvilju süüa roogade osana või eraldi. Suur tähtsus on piirkonnas, kus kasvab kurgipuu (puuliigid on otseselt seotud puuvilja maitsega). Näiteks on neid, kelle maitse meenutab õuna ja ploomi segu, ja on sorte, mis annavad viinamarjadele magususe. Kuid mitte ainult puuviljad on igapäevaelus laialdaselt kasutatavad. Suure oksaalhappe sisalduse tõttu kasutatakse puuvilju ka majapidamises.
Mida teha talus puuviljadega
Kurgipuu või õigemini selle derivaadid on majapidamises laialt kasutusel. Troopilistest puuviljadest valmistatakse spetsiaalseid tooteid, mille abil nad seejärel pleegitavad kangaid, puhastavad määrdunud pinnad või hõõruvad messingist ja hõbedast valmistatud tooteid, mis muutuvad seejärel täiesti uueks, tagastades oma esialgse sära. Parfümeerias kasutatakse bilimbi puuvilju naha puhastusvahendina - nende mahl lisatakse seepide valmistamisel.
Kuid arstide jaoks on kurgipuu kasulike koostisosade ladu. Bilimbi lehed aitavad puhastada mürgi haava - peate need kinnitama ainult hammustatud kohale. Lehtede või koore keetmine on ideaalne vahend köha, liigesevalu ja reuma raviks. Meditsiinis kasutatakse isegi taimseid lilli - need on suurepärane vahend kõhulahtisuse vastu. Paljud Aafrika hõimud peavad bilimbi puud pühaks ja aborigeenide jaoks olulisemad riitused peetakse viljadel.
