Paljudele meeldib seeni korjata. Kombineerige rahulik metsavaheline jalutuskäik kasuliku asjaga - tasuta toidu kogumine on kahekordselt tore. Sügise lõpp hellitab tohutul hulgal seeriate perekonda kuuluvaid seeni, eriti maavärvilisi ridamisi. Välimuselt tagasihoidlikud, kuid väga maitsvad ja tervislikud, neid on lihtne kokku panna, kuna nad kasvavad reeglina suurtes rühmades.
Kirjeldus
Perekonnas on umbes kaks ja pool tuhat seeneliiki. Need on laialt levinud kogu põhjapoolkeral. Lemmikkoht - okas- või segametsad. Nad eelistavad liivast mulda, kaetud paksu nõelte ja lehtede või samblakihiga. Kõiki seeni ei saa süüa. Perekonnas istuvad tinglikult söödavad, mürgised ja söödavad seened. Viimaste hulka kuulub maapinnaline sõudmine. Kirjeldus:
- Müts. Sõltuvalt liigist võib see olla kooniline, sfääriline (noortel seentel) või kellukese kujul. Vanusega sirgendab, kuid keskne tuberkle jääb. Korkide servad on lainelised, ühtlased, üles klapitud või vastupidi ülespoole painutatud. Värvus on erinev: valge, hall, rohelise, kollase, pruuni, punase, lilla variatsioonid. Pealegi võib värvi kasvades märkimisväärselt muutuda. Pind võib olla ketendav, limaskestev, sile, sametine, kuiv, kiuline. Läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni.
- Kirjed (gimenofor). Mütsi all olevatel ridadel on plaadid, need on kaetud spoori kandva kihiga. Plaadid on õhukesed ja sagedased või lihavad ja haruldased. Noortes seentes on nad ühtlased ja valged, aja jooksul tumenevad, muutuvad pruunide või pruunide laikudega, servad rebenevad ja ebaühtlased.
-
Jalg. Kõrgus 3–10 cm, läbimõõt 0, 5–2 cm. Kuju sõltub liigist. See võib olla klubikujuline (pikendusega üla- või alaosale) või silindriline. Samuti on tekstuur erinev, see on paljas, kiuline, sametine, ketendav. Värvus on tavaliselt roosa pruuni varjundiga, mütsi enda all on valge varjundi tsoon. Mõnikord on mütsi all kaitsekatte jäägid kiulise rõnga kujul.
Üldiselt sobib see kirjeldus mõne nüansiga kõigile selle perekonna liikidele.
Sordid
Peamised söödavate ridade tüübid:
- Sõudmine on mullane. Seen on väga populaarne nii Euroopas kui ka endise liidu riikides. Noorte seente kork on koonusekujuline, läbimõõduga 3–9 cm, puudutus on siidine, pruun või lihav. Plaadid on ebaühtlased, haruldased. Väljendunud kollaka varjundi alumine osa. Jalad kasvavad kuni 10 cm, tavaliselt sirged, kuid puutuvad kokku ka kruviga kõverdatud, vanadel on see õõnes. Selle viljalihal on kerge jahune lõhn, peaaegu maitsetu, elastne, valge. Muldne rida kasvab eranditult okaspuumetsas.
- Hall. Väliselt väga sarnane mullasega. Tal on lihav noor seen, sileda ümara, hiljem lameda ja pragunenud mütsiga. Selle keskele jääb ainult lapik tubercle. Suurus jääb vahemikku 4–12 cm.Värv on tumehall, see juhtub lilla või roheka varjundiga. Rekordid on haruldased, laiad. Kui murrate kõrvarõnga, muutub see kollaseks, maitse on jahe. Jalg lobus on laiem, võib kasvada kuni 15 cm ja kõrgemale. Hallide ja muldvärvide erinevused on selles, et hallil on saledam keha, taldrikutel märgatav kollane kate, hästi väljendunud meeldiv jahune lõhn.
Seal on palju muid tüüpe:
- Matsutake kasvab Hiinas, Jaapanis, Põhja-Ameerikas, Venemaal, Soomes, Koreas, Rootsis;
- hiiglane, kasvab kuni 20 cm läbimõõduga, on peaaegu kõigis Euroopa riikides, Põhja-Aafrikas, Jaapanis, Venemaal;
- ülerahvastatud, kasvab parasvöötmes; Aasia riikides kasutatakse seda laialdaselt farmakoloogias;
- Mongoolia, näeb välja nagu portsu seen, kuid taldrikud annavad selles rea välja, kasvab Mongoolias, Kesk-Aasias ja Lääne-Hiinas.
Selles perekonnas on palju mittesöödavaid liike: valge, hall, terav, pruun, leopard.
Kasulikud omadused
Maasõudmisel on lisaks suurepärasele dieettootele ka mitmeid kasulikke omadusi:
- sisaldab vitamiine A, C, K, PP, D2, D7, rühma B, betaiini;
- mineraalid: mangaan, tsink, kaltsium, kaalium, naatrium, raud, fosfor;
- fenoolid:
- polüsahhariidid;
- looduslikud antibiootikumid: klitotsiin, fomütsiin;
- aminohapped: steariin-, glutamiin- ja asparagiinhapped, fenüülalaniin, alaniin, lüsiin, treoniin;
- ergosterool.
Söödavatel edetabelitel on viirusevastased, antibakteriaalsed, põletikuvastased, antioksüdandid ja immunomoduleerivad omadused. Neid kasutatakse järgmiste haiguste komplekssel ravil:
- onkoloogia;
- suhkruhaigus;
- Urogenitaalsüsteemi haigused;
- rõhu normaliseerimiseks;
- närvisüsteemi häirega;
- arütmia;
- osteoporoos;
- reuma
Kuid seente kontrollimatu tarbimine võib olla ohtlik. Ryadovka võib iseenesest koguda reostust, sealhulgas raskmetalle. Parem koguda noori isendeid. Seenega ülesöömine põhjustab valu, raskustunne kõhus, kõhupuhitus. Inimestel, kes põevad sapipõie, koletsüstiiti, pankreatiiti, seedetrakti, madala happesusega, on ebasoovitav sageli ja suurtes kogustes oma dieedirea lisada.
Kasutage
Ryadovka mullane on meeldiva ja õrna maitsega. See on hea nii värskel kujul kui ka talve ettevalmistamiseks. Tublid koduperenaised söövad selle liigi hapukurki ja soola seeni edukalt. Nende ettevalmistamisel on mitu nüanssi:
- esiteks peate küpsetama ainult noori seeni, "vanad inimesed" on kibedad;
- teiseks, enne toiduvalmistamist tuleb neid põhjalikult pesta, liiv ja muu prügi on plaatidesse ummistunud;
- kolmandaks on vaja mütsilt nahk eemaldada.
Järgides neid lihtsaid reegleid, saate süüa palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.
