Maailma ookean on igasuguste ressursside peaaegu ammendamatu leivakorv ja üks olulisemaid on kala. Mõni liik on kaubanduslikult nii olulise tähtsusega, et nende saak ja eksport on märkimisväärne eelarvepunkt. Nende hulka kuuluvad anšoovised. Mis see on?
Selle kaubamärgi all peidavad mitut liiki korraga. Nende hulka kuuluvad hamsa (Engraulis encrasicolis), Jaapani anšoovis (E. Japonicus), aga ka Peruu, Argentiina ja muud liigid.
Varasematel aastatel jõudis nende saak sellise mahuni, et paljud neist olid väljasuremise äärel. Praeguseks on kehtestatud kõige rangemad standardid, kuid siiski ei pööra mõned riigid neile mingit tähelepanu. Kuid need meetmed on andnud positiivseid tulemusi: näiteks Peruu anšoovised (mis see on, me juba ütlesime) on peaaegu täielikult algsed numbrid taastanud. Muide, seda konkreetset liiki eksporditakse enamasti meie riiki ja seetõttu ei saa te muretseda oma abi pärast haruldaste kalade hävitamisel.
Praegu on Peruu anšoovis ehk kõige populaarsem liik ookeanis. Ainus ametlik püügimaht on umbes 8 miljonit tonni aastas. Kogu see kogus kaevandatakse väikeses, 550 km pikkuses ja 55 km laias rannikuaias. Fakt on see, et selles vööndis mööduvad võimsad ookeanihoovused, mis viivad kallastele tonne fütoplanktoni. Seda söövad Peruu anšoovised (mis see on, me ütlesime teile). Selline taskukohane dieet seletab nende kalade tohutut arvu. Süües sellist taskukohast tüüpi toitu kasutavad nad toidubaasi ressursse võimalikult tõhusalt.
Iseenesest on nad flokeerivad liigid, elades peamiselt vee pinnakihtides. Paar aastat kasvab iga isend 15 cm-ni, massiga umbes 20 g. Nad elavad kuni neli aastat.
Sama Musta mere anšoovis on paljude liikide jaoks kõige olulisem toiduelement, olles nende toitumise aluseks. Nagu Peruu “kolleeg”, on see liik oma biotoobis kõige levinum. Suvel püsivad kalad soojal pinnal. Talvel lähevad nad umbes 80 meetri sügavusele. Kevadel tõusevad nad uuesti, hakkavad intensiivselt rasvama ja lähevad siis kudema.
Pikkuses kasvavad nad harva üle 11 cm.Viimases minevikus polnud see liik meie maal kommertslik ja moodustas seetõttu hiiglaslikud kobarad. Sageli sisenes Balaklava lahte nii palju Musta mere anšoovisid, et suurem osa kaladest lihtsalt suri ja selle lõhn mürgitas linnarahva elu.
Püüa need seinnoodaga ja traalida. Lisaks Peruu kaevandatakse tohutul hulgal Euroopa anšoovise. Kodused meremehed püüavad Mustandes ja Kaug-Idas palju anšoovisid ning nende Jaapani kolleegid püüavad sammu pidada, suurendades pidevalt oma vetes püügimahtu.
Nad jõuavad tarbijateni nii soolatud kui ka kuivatatud kujul (nn õlle suupisted) ja õlis konservide kujul. Muide, selline populaarne Norra heeringas armastab sardelli väga (teate juba, mis see on). Niisiis, see võlgneb sellele väikesele kalale palju rasvasisalduse ja suurepärase maitse tõttu.
Nii saite teada, mis on anšoovised. Kalade fotod on artiklis, nii et poes on keeruline viga teha.
