Kas gurmaanide ja eksootiliste roogade austajate hulgas on ka selliseid, kes keelduvad lihtsast Ukraina boršist? Ma arvan, et mitte. See roog võitis kindlalt slaavi rahvaste südame oma maitse ja ebatavalise värvide heleduse tõttu. Kuid vähesed inimesed mõtlesid selle peale, miks borši nii nimetatakse. Seda roogi on tuntud juba 18. sajandist ning selle peamine koostisosa oli lisaks köögiviljadele ka borši taim, mille noored võrsed koristati kevadel metsades.
Borsch, karuputke, karu käpp, bodran, saialill, startida, voldik, kitsenahk, valus rohi, virloma - kõik see on pikani rohi. Tal on endiselt palju teisi nimesid - igas piirkonnas kasutati oma nimesid.
Kirjeldus
Pikani taim (karuputke) kuulub Umbrella perekonda. See on tõeliselt hiiglaslik rohi, ulatudes mõnikord üle kolme meetri kõrguseks. Pole ime, et taim on oma nime saanud iidse Hellas Hercules - Herácléumi kangelase järgi. Küljelt meenutab see takja segu hakitud lehtede ja tohutute tillivarjudega. Karuputke vars on võimas, hargnenud. Hiiglaslikud pikanilehed lõigatakse viieks suureks fraktsiooniks (rohtu ei nimetata asjata - karu käpaks - analoogselt nende väljanägemisega) kuni 25 cm läbimõõduga. Ülevalt on nad paljad ja siledad, altpoolt - kergelt pubesentsed, karedad. Juur on paks, sirge. Pikani rohi õitseb suve keskpaigast sügiseni. Valged väikesed viie kroonlehega lilled kogutakse keerukatesse vihmavarjudesse.
Rakendus
Suve alguses, kui taime rohelised on veel noored, piimatooted, kasutatakse seda salatite valmistamisel, suppide keetmisel. Noore karuputke varre pärast puhastamist töötlemata karvasest koorist võib tarbida toorelt. Lapsed armastavad teda väga - see on ju esimene roheline pärast pikka talve. Krõbedate varte maitse on erakordne - mahlane, kergelt hapukas. Suure maitseomaduse tõttu kasvatatakse pikanirohtu sageli koduaedades. Noorte nõgeste ja karuputkede lehed ei küllastu külmetusest väsinud keha mitte ainult vitamiinidega, vaid aitavad vabaneda lühikeste talvepäevade jooksul kogunenud depressioonist. Taime keemiline koostis on väga rikkalik. See sisaldab sahharoosi, kumariine, antotsüaniine, eeterlikke õlisid, polüatsetüleeniühendeid ja umbelliferoosi.
Põllumajanduses kasutatakse silo valmistamiseks pikanirohtu. Heinale see ei sobi, kuna selle lehed on suured, kuivavad halvasti ja mädanevad sageli, rikkudes muud rohtu. Kuid silos on see koht, lehma pastinaak on suurepärane loomasööt.
Meditsiin
Pikanit (karuputke) kasutatakse rahvameditsiinis laialt kõhulahtisuse raviks ning ka kolereetilise, valuvaigistina. Hoolimata asjaolust, et täiskasvanud taime lehed põhjustavad põletusi ja tohutuid keemisi, neid ei saa paljaste kätega katsuda, on selle ürdi infusioonid suurepärane vahend dermatiidi raviks. Lisaks kasutatakse neuroosi ja epilepsia korral karuputke dekokte. Ravimite tootmiseks sobivad nii rohu lehed kui ka juured. Selle taime kogumisel tuleb järgida ettevaatusabinõusid (nagu eespool mainitud). Taime lehti kuivatatakse õhukese kihina hästi ventileeritavas kohas. Neid pööratakse pidevalt ümber, muidu võivad nad mädaneda.
