Prantslased on maailmas kuulsad kui tõelised gurmaanid. Kes, hoolimata sellest, kuidas nad on, teab palju köögist ja mõistab õrna toodete kombinatsiooni ja mitmesuguseid maitseid. Edasi artiklis ei räägi me mitte ainult sellest, mida prantslased armastavad süüa, vaid anname ka teavet toidu kohta, mida nad tõenäoliselt ei sööks.
Tõelised gurmaanid
Toit on selle rahva elu lahutamatu osa, omamoodi rituaal, muidugi on toit vajalik kõigile inimestele, aga … prantslased on erinevad. Esiteks vaatavad nad seda esteetilisest küljest - nende jaoks on see omamoodi loominguline objekt. Pealegi peaks kõik olema ilus - nii toidu sisemine maitse kui ka välimine ilu.
Kui välja mõelda, mida prantslastele süüa meeldib, siis kõigepealt tasub mainida, et nende rahvusköögis ei ole tavalisi roogasid - isegi kõige lihtsamatel on oma maitse. See on õrna maitse standard ja eriline, mitte midagi sellist nagu keerukus. Mida prantslased armastavad ja mis ei meeldi?
Vene toidud, mida nad ei prooviks
Igal rahval on toidu osas oma eelistused: mis on ühe jaoks hea, teise jaoks võib see ületada kõik mõistlikud, noh, või parimal juhul ei ole see midagi maitsvat. Vene ja prantsuse köök erinevad muidugi üksteisest ja neil on teatud roogi, mida meie inimesed ei mõista ega võta vastu, sarnaselt nende omalt poolt.
Näiteks prantslastele heeringas ei meeldi, kuid siin on see väga levinud toode, mille järele on suur nõudlus. Ja Prantsusmaa elanikud nimetavad seda kõigeks muuks kui "mädanenud kalaks".
Järgmine toode on tarretis, aga see pole arusaadav mitte ainult välismaalastele, kuid isegi mitte kõik venelased ei leia seda maitsvaks. Segaduses oma kummalise konsistentsi, lõhna ja värviga. Ka tatar piimaga ületab nende arusaama. Paljud prantslased pole seda teravilja kunagi üldse maitsnud ja veelgi enam - koos piimaga.
Vaieldav toode on rasv. Nad söövad seda, kuid mitte puhtal kujul - enamasti on see peekon, väikese rasvakihiga. Kissel ei pöördunud ka prantslaste poole - järjekindluse poolest sarnaneb see sama lihaga, samadel põhjustel lükati see maitse-eelistuste loendist tagasi.
Nüüd on huvitav mõelda, mida prantslased söövad hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
Kuidas hommik algab?
Venelased on võtnud hommikul raske söögi, kuid prantslased on sellest harjumusest ilma jäetud. Hommikueine on võimalikult kerge. Klassikalises mõttes näeb see välja selline: apelsinimahl, sarvesaiad ja ka … kohv. Selles loetelus võib olla ka kuivatatud leib, mesi, kontsertaadid, või. Loomulikult ei söö kõik niimoodi, kuid see on niiöelda hommikusöök oma klassikalises kujunduses.
Vaatame, mida lõunaks
Tavaline prantsuse lõunasöök koosneb kolmest osast:
- sisend (esimene) roog;
- põhiline;
- magustoit
Paljud kalduvad sellest reeglist kõrvale ja saavad tellida ühte asja: võileiba, salatit, mõnda rooga või suppi. Viimane, tuleb märkida, hakkas oma populaarsust kaotama. Kuid seda kasutatakse endiselt sissepääsunõuna. Kõige populaarsemad neist on sibul ja valge kapsas. Kõige populaarsemad on püreesupid:
- köögiviljad;
- porru kartulitega;
- noortest hernestest;
- gazpacho supp, pärit algselt Itaaliast.
Aperitiiv
Traditsiooniline kodune õhtusöök algab aperitiiviga (kuna selleks võib kasutada chinzano, martini, viskit jne või lihtsalt mahla). Lauale toimetatakse aperitiiv, nn des amuse-gueule abil. Nende rollis on soolased küpsised, kanepid, maapähklid, praetud soolatud pähklid.
Alguses
Ja nüüd on käes eelroog, mõni salat ilmub sageli selle rolli. Kõige populaarsemate nimekiri näeb välja selline:
- "Nicoise" (see hõlmab rohelisi ube, tuunikala, oliive, salatit, keedetud mune, tomateid);
- tomatisalat;
- roheline salat (roheliste segu);
- riivitud porgandid kastmega;
- munad majoneesi all;
- peedisalat.
Seejärel serveeritakse koos kornišonitega erinevat tüüpi pasteeti (pasteet), sharkutrit (vorstid, cervelat). Samuti on siin populaarsed lahtised koogid, näiteks juustu, porru, jamboniga ning valmistatud ka individuaalse retsepti järgi.
Teine roog, mida prantslased hindavad, on teod (Burgundia) küüslauguga, meie jaoks on see kindlasti ebaharilik roog. Muidugi väärib märkimist mereannid - austrid, kammkarbid, rannakarbid, krevetid, krabid.
Prantsuse laua lemmik on Fruy de Mer roog - salat krevettide, rannakarpide ja jogurtiga maitsestatud lõhega. Sardiinid on populaarsed ka oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Muide, uudishimulikele on Nicoise'i salati retsept järgmine: 140 g tuunikala (konserve), 10 oliivi, 200 g nööriuba, 8 anšoovist, 4 tomatit, 2 muna, 1 sibulapea, 2 küüslauguküünt, salat maitse, 1, 5 spl. l veiniäädikas.
- Kõigepealt peate kastme valmistama, kasutades oliiviõli, veiniäädikat, värskelt jahvatatud pipart, küüslauku, basiiliku lehti, soola. Kõik see tuleb nüüd korralikult läbi segada ja kõrvale panna.
- Nüüd peate keema oad soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel. Loputage seda külma veega. Maitselisemaks saamiseks võib seda 1–2 minutit oliiviõli ja küüslauguga kergelt praadida.
- Tomatid ja keedetud munad tuleb tükeldada ja soovitavalt samal viisil - see näeb ilusam välja. Oliivid, kui need on väikesed, on valikulised.
- Jätkame viimase osaga. Rebenenud salatilehed pannakse taldriku põhjale. Järgmisena tulevad õhukesed sibula suled ja vala veidi kastmega. Me jaotame oad tassi peale ja jälle natuke kaste peal. Libistage tuunikala keskele. Ümber pange muna- ja tomativiilud ning anšoovised. Maitse järgi võib lisada värskelt jahvatatud pipart ja keedetud kastet.
Pearoog
Uurisime entre'i võimalusi ja liigume nüüd põhiroogi juurde, mis muidugi peab sisaldama valku ja süsivesikuid. See võib olla lihatükk või kala, millel on garneering. Veiselihakoogid, veiseliha praad, röstitud veiseliha, praetud kana, küpsetatud vasikaliha, tatart, kalkuniliha, lõhefilee, lest, pardirinnad - üldiselt võib valikuid olla palju.
Kõrvaltoitu pakutakse traditsiooniliselt friikartulite, lillkapsa, ubade, artišokkide, läätsede, pasta, riisi, aurutatud köögiviljadega. Maitseainena - kaste, hapukoor, või või oliiviõli, vürtsid.
Pärast teist rooga kasutatakse juustuvaagenit ja nagu teate, on see toode riigis lihtsalt väga populaarne. Siin toodetakse neid väga erinevates vormides ja igale maitsele.
Magustoit
Ja lõpuks, kui jõuate prantsuse lõunale, ootab teid kohv ja magustoit jäätise, koore, saiakeste ja puuviljade kujul. Lisaks võivad puuviljad olla erineval kujul, näiteks põletatud konjaki, rummi või kange veiniga.
Mõelge nüüd, mida prantslased eelistavad magustoiduks. Juhid sulatavad šokolaadimagustoitu (fondant au chocolat). Selles nimekirjas on ka šokolaadimoosid, pannkoogid - jällegi šokolaadi, banaani ja isegi konjakiga.
Vahustatud valkudest, piimast, vanillisuhkrust ja karamellist valmistatud lihtsas, kuid mitte vähem maitsvas magustoidus “Ujuvad saared” võite lisada ka kuulsat tiramisu, jogurtit suhkru või moosiga ja ka “maasikat”.
Kuidas džinn välja näeb ?
Ja mida prantslastele meeldib õhtusöögiks süüa? Prantslased eelistavad kodus õhtusööki, kuna tõepoolest, õhtusööki, kuid erandina võivad nad minna bistroo või restorani. Erinevalt õhtusöögist, millele nad pööravad suurt tähelepanu, söövad nad õhtul kergeid eineid.
See võib olla üks köögiviljadest esimest korda, külmal aastaajal võib neid asendada kuumade suppidega ning magustoidu või juustu lõpus lisatakse neile ka pearoog.
Prantsuse köögi erinevused piirkonniti
Riigi erinevates piirkondades on ühes ja samas retseptis erinevused. Olenemata piirkonnast on siiski ühiseid jooni, mis on omased prantsuse toitudele. Reeglina kasutatakse palju köögivilju ja juurvilju ning piimatooteid kasutatakse üldiselt väga vähe (erandiks on juustud). Mida siis prantslastele meeldib süüa erinevates riigi piirkondades?
Näiteks Lyoni köök on kuulus maitsva sibulasupi - gratini - poolest, Lorraine'is on populaarseks roogiks avatud pirukad suitsutatud seapeki ja singi viiludega sulatatud juustuga, samuti hautatud kapsas sealiha ja suitsutatud rinnaga.
Burgundias kasutatakse veini toidu valmistamiseks paljudes roogades - seda lisatakse kastmetele ja kastmesse. Veinis marineeritud teod serveeritakse ilma kooreta sibula ja peterselliga.
Provencal köögis kasutati laialdaselt erinevaid köögivilju, küüslauku ja igasuguseid maitseaineid. Liha tarbimine on siin piiratud. Köögiviljatoite valmistatakse siin väga südamlikult. Sööge sageli kalu - hiidlest, haugi, karpkala. Nad armastavad mereande - rannakarpe ja austrid.
Magustoidud on siin erilise nõudlusega: laual on alati traditsiooniliselt šokolaad, pähklid, pähklid, creme brulee, küpsised ja koogid.
Ja mida meeldib prantslastele Normandias süüa? Siin kasutavad nad toiduvalmistamisel piimatooteid - võid, koort ja Camemberti juustu. Isegi liha ja kala keedetakse alati koorega.
Mida prantslastele süüa meeldib, me nüüd teame, kuid ikkagi on riigi igas osas eripärasid ja see erineb neist üksteisest.
