Astelpaju on väga väärtuslik ereoranž marja, mida eristab hästi tuntud maitse ja aroom. See sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraale. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka toiduvalmistamisel. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, mida saab teha astelpaju. Selliste roogade retsepte tutvustatakse tänases väljaandes.
Praktilised näpunäited
Vahetult märgime, et sellest maitsvast ja ilusast marjast saadakse häid tinktuure, keediseid, tarretist, puuviljajooke, konserve ja koduseid veine. Lisaks sellele lisatakse seda sageli täidisele magusate maitsestatud kookide ja kohupiima magustoitude jaoks.
Kõigi nende hõrgutiste loomiseks kasutavad nad tihedaid, ereoranži puuvilju, mis on kogutud mitte varem kui augusti lõpus. On oluline, et marjadel ei oleks nähtavaid kahjustusi ega plekke. Pehmed, üleküpsenud isendid kaotavad suurema osa oma väärtuslikest omadustest. Seetõttu ei sobi need inimtoiduks. Enne toiduvalmistamise alustamist sorteeritakse astelpaju, vabanedes riknenud marjadest, pestakse, kuivatatakse ja töödeldakse vastavalt teile meelepärasele retseptile.
Kurd
Selle kreemi retsept huvitab kindlasti neid, kes pole veel otsustanud, mida saab astelpajuga teha. Isegi väikesed korvikesed, kellele tervislik ereoranžikas mari ei meeldi, ei keeldu selle järgi küpsetatud kurdist. Sellise maiuse loomiseks vajate:
- 200 grammi astelpaju;
- pool sidrunist;
- 100 grammi suhkrut;
- munapaar;
- 70 grammi võid.
Kui olete mõelnud, mida värskest astelpajust teha saab, peate uurima selle protsessi keerukust. Pestud marjad purustatakse segisti abil. Saadud püree jahvatatakse läbi sõela ja ühendatakse poole sidrunist välja pressitud mahlaga. Eraldi kausis pekske mune suhkruga ja lisage neile astelpaju-sidrunisegu. Kõik see saadetakse pliidile ja hautatakse kümme minutit. Seejärel kombineeritakse paksendatud koor võiga, viiakse klaasnõusse ja jahutatakse.
Porgandi-kohupiima magustoit
See magus maius on rikas kaltsiumisisaldusega, mistõttu on see eriti sobiv laste menüüs. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- paar suurt lusikatäit astelpaju mahla viljalihaga;
- 100 grammi värsket kodujuustu;
- paar suurt lusikad rosinaid;
- mahlane porgand;
- suur lusikas suhkrut.
Olles aru saanud, mida saab astelpaju mahlast teha, peate üksikasjalikult mõistma selle protsessi tunnuseid. Räpaseid porgandeid ja parajas koguses suhkrut lisatakse värskele eelpuderdatud kodujuustule. Saadud massis jaotatakse eelnevalt aurutatud rosinad ja astelpaju mahl. Kõik segatakse hoolikalt ja serveeritakse.
Astelpaju õunakook
Sellel aromaatsel saiakesel on meeldiv, kergelt hapu maitse ja väljendunud aroom. Sellel on pehme struktuur ja see püsib pikka aega värske. Seetõttu tekitab see koduperenaiste seas teatavat huvi, kes kaaluvad, mida saaks teha astelpajuga. Sellise piruka valmistamiseks vajate:
- klaas hapukoort;
- munapaar;
- klaas suhkrut;
- tl vanilliini ja küpsetuspulbrit;
- jahu (kui palju tainast kulub).
Täidise tegemiseks peate lisaks lisama ülaltoodud loendisse:
- klaas astelpaju;
- 4 küpset õuna;
- 3 suurt lusikatäit suhkrut;
- jahvatatud kaneel.
Eelnevalt pekstud munad ühendatakse suhkru ja hapukoorega, unustamata samal ajal töötada segistiga. Saadud valgendatud massi lisatakse kõik lahtised koostisosad ja segatakse hoolikalt. Valmis tainas valatakse õlisse vormi ja kaetakse õunaviiludega. Pestud astelpaju laotatakse peale ja piserdatakse suhkruga. Kõik see saadetakse kuuma ahju ja küpsetatakse kuni kuldpruunini.
Astelpaju vein
Astelpaju veini retsept on nii lihtne, et isegi keegi, kes pole kunagi varem selliseid asju teinud, saab sellega hakkama. Ja selle järgi valmistatud jooki hindavad õiglane sugu kindlasti. Koduse veini valmistamiseks vajate:
- 1, 5 kg astelpaju;
- 700 milliliitrit vett;
- 700 grammi suhkrut.
Pestud ja sorteeritud marjad sõtkutakse puust pestliga, levitatakse puhtas kolmeliitrises purgis ja valatakse siirupiga, keedetakse veest ja 200 grammist granuleeritud suhkrut. Kõik see kaetakse steriilse marli ja jäetakse käärima, unustamata unustada klaasnõude sisu mitu korda päevas. Neljandal päeval lisatakse saadud virdele veel 100 grammi suhkrut. Üle purgi kaela tõmmatakse kummist meditsiiniline kinnas ja jäetakse teiseks korraks. Seitsmendal ja kümnendal päeval valatakse tulevase veini hulka veel 100 grammi magusat liiva ja üheteistkümnendal päeval filtreeritakse purgi sisu läbi juustukanga ja jook valatakse puhtasse nõusse. Purgikaela kaelale pange jälle kinnas ja jätke kolm nädalat, eemaldades saadud vahu perioodiliselt. Jook valmib siis, kui purgi kohale venitatud kummikiht lakkab täis. Reeglina kestab kogu protsess mitu kuud.
“Kuninglik” vein
Sellel joogil on üllas maitse ja puhas merevaigu toon. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- värske astelpaju;
- 1, 5 liitrit filtreeritud vett;
- 600 grammi suhkrut.
Enne kuningliku veini valmistamist pressitakse astelpajust välja mahl. Selleks sõtkub ta puruga ja filtreeritakse seejärel läbi marli. Iga liitri mahla kohta lisage 1, 5 liitrit vett, mis on segatud kolme klaasi suhkruga. Saadud vedelik jäetakse käärima vesitõkendi alla. Valmis vein filtreeritakse, hoitakse pudelites vähemalt kolm kuud ja alles siis serveeritakse seda puhkuseks.
Maitsev moos
See retsept meeldib neile, kes tahavad aru saada, mida saab astelpajust talveks teha. Sel viisil valmistatud moos on rikkaliku värvusega ja meeldiva pähkli-marja aroomiga. See sobib hästi õhukeste pannkookide ja rikkalike kohevate küpsetistega. Nende varumiseks vajate:
- kilogramm astelpaju;
- 200 grammi kreeka pähkleid;
- paar klaasi vett;
- 1, 5 kilogrammi suhkrut.
Kooritud ja tükeldatud pähklid valatakse magusa siirupiga ja keedetakse kakskümmend minutit. Seejärel lisavad nad pestud pestud marjad ja jätkavad keetmist minimaalse kuumusega. Poole tunni pärast valatakse kuum moos steriilsetesse klaasmahutitesse, veeretatakse üles, oodatakse, kuni purgid täielikult jahtuvad, ja pange need sahvrisse või keldrisse.
Astelpaju kaste
See retsept pakub kindlasti huvi tõelistele gurmaanidele. Selle järgi valmistatud kastmel on hämmastavalt õrn maitse. See sobib hästi köögivilja-, kala- või lihatoitudega. Selle loomiseks vajate:
- klaas astelpaju;
- ¼ art. valge või punane vein;
- klaas suhkrut;
- ¼ art. vesi.
Olles aru saanud, mida saab teha astelpajuga, peate tegelema protsessi enda nüanssidega. Pestud ja sorteeritud marjad jahvatatakse ettevaatlikult läbi sõela ja valatakse kuuma siirupiga, keedetakse veest ja suhkrust. Sinna lisatakse veini ja tulevane kaste keedetakse. Nad teenivad seda mitte ainult kuumalt, vaid ka jahutatult.
Lõhnav õli
Allpool kirjeldatud retsept tuleb tõenäoliselt kasuks neile, kes pole veel otsustanud, mida saab astelpaju koogist teha. Pärast mahla valmistamist järelejäänud marjapeedi viljaliha pestakse voolava veega, kuivatatakse pimedas kohas ja jahvatatakse. Saadud pulber valatakse rafineeritud taimeõliga, kuumutatakse temperatuurini 60 kraadi, segatakse põhjalikult ja nõutakse kaks päeva.
Neljakümne kaheksa tunni pärast valatakse vedelik teise ossa marjajahu teise mahutisse ja jäetakse veel paariks päevaks seisma. Sarnast protseduuri korratakse mitu korda. Seejärel filtreeritakse valmis õli läbi kolme kihi puhta marli, valatakse pimedasse pudelisse, suletakse ja saadetakse külmikusse.
Puu- ja marjasalat
Neil, kes pole ikka veel otsustanud, mida saab astelpajuga teha, soovitame pöörata erilist tähelepanu allpool kirjeldatud retseptile. Selle järgi valmistatud salat on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega ning rikkaliku puuviljase maitsega. Et teie pere saaks seda maiustust proovida, vajate:
- ½ tassi küpset astelpaju;
- suur lusikas vedelat kerget mett;
- pool sidrunist;
- ½ tassi vaarikaid;
- küps banaan;
- Kiivid
- roheline õun.
Ühendage sügavas kausis hakitud banaan, viilude viilud ja vaarikad. Sinna lisatakse ka sidrunimahlaga piserdatud õunaviilud ja pestud astelpaju. Valmis salat maitsestatakse loodusliku vedela meega, segatakse õrnalt ja serveeritakse lauale.
Astelpaju tarretis
See maitsev jook sobib hästi koos omatehtud magustoitudega. Seda saab valmistada mitte ainult värsketest, vaid ka külmutatud marjadest. Seetõttu võib see ilmuda teie menüüsse mitte ainult saagihooajal, vaid ka talvel. Lõhnava ja tervisliku želee keetmiseks peate:
- paar klaasi astelpaju;
- 3 suurt lusikad kartulitärklist;
- 1, 5 tassi suhkrut;
- 600 milliliitrit vett.
Pestud marjad jahvatatakse läbi sõela. Saadud mahl valatakse puhtasse pudelisse ja pannakse külmkappi, järelejäänud kook lahjendatakse kuuma veega ja saadetakse pliidile. Viis minutit pärast keetmist filtreeritakse see läbi marli. Saadud puljong viiakse tagasi tulele ja segatakse tärklisega, lahjendatakse väikese koguse veega. Praktiliselt valmis tarretis keedetakse ja nõutakse kümme minutit. Viimases etapis valatakse jooki astelpaju mahl ja lisatakse suhkur.
