Seene seen (pruun kuldnokk) on söödav ja kuulub perekonda Poletovye. Sõltuvalt elupaigast jaguneb see tinglikult kolmeks tüübiks: sood, hallid, tavalised. Sellest artiklist saate lisateavet hariliku buleti, selle kasulike omaduste ning selle kohta, kus ja mis ajal see kasvab.
Seene kirjeldus
Harilik kibuvits (kummel, podobabok, kask) harilik on söödav keskmise suurusega seen, mis kuulub Boletovye perekonda. Selle tumepruuni värvi mütsi läbimõõt on 5-15 cm, selle välispind on alati kuiv ja vihma ajal muutub see vanades seentes kleepuvaks. Pikk jalg (paksus 2–4 cm) on valge või hall, mustade punktidega. Seda seeni võib leida segametsadest, kus on kaske. See kasvab nende juurestikust. Boletusi saate koguda perioodil juulist oktoobrini.
Boletuse tüübid ja koht, kus nad kasvavad
Granaatõuna seen kasvab niiskemas pinnases soises piirkonnas, kus on samblaid, kuid mitte kaugel kaskedest. See kasvab üksi. Tema mütsi läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni. Mütsi värv võib olla hall, valge, hall-pruun ja jalad võivad olla valged. Need erinevad selle poolest, et nad muutuvad lõigatud kohas roosaks. Sookurika maitseomadused on palju madalamad kui tavalistel. Parem on süüa noori seeni toiduna, sest vanad seened murenevad toiduvalmistamise ajal liiga palju. Seda tüüpi on parem kustutada või praadida, sest sellest pärit marinaadid osutuvad halvaks.
Halli seeni oboboki (sarvkuppu) võib leida Venemaa lõunapoolsetest piirkondadest. See kasvab lehtmetsades tamme, sarvpuu ja kaskede lähedal. Müts võib olla kollakaspruuni või mustjaspruuni värvi. Selle pind on kortsus ja põua ajal praguneb väga. Lõikamise ajal muutub viljaliha mustaks või määrdunud lillaks.
Kui soovite näha, milline võib olla kase koor (seene seen), näitab allolev foto selgelt kõike.
|
|
|
Joonisel vasakul on tavaline obabek. Keskel on sood. Paremal on hall seene.
Miks on rezerezovikutest kasu?
Söödav seente kummel pole mitte ainult väga maitsev, vaid sisaldab ka optimaalset rasvade, süsivesikute, valkude kogust. See sisaldab kiudaineid, vett, tuhka, monosahhariide, mineraale, disahhariide ja rasvhappeid. See sisaldab ka palju B-, E-rühma vitamiine, askorbiinhapet, naatriumi, magneesiumi, fosforit, rauda, mangaani, kaaliumi, kaltsiumi. Vaatamata sellisele rikkalikule elementide kompleksile on boletus madala kalorsusega toode. Sellel on kergesti seeditavad valgud ja kasulikud aminohapped (türosiin, glutamiin, leutsiin, arginiin). Dieetkiud absorbeerivad mürgiseid aineid ja eemaldavad need inimkehast.
Seene seente kasutamine toiduvalmistamisel
Noored barakkad on kuulsad oma suurepärase maitse poolest, mis pole sugugi halvem kui tsept. Kuumtöötlemise ajal nende tumenemise vältimiseks tuleks praadida või keeta ainult mütse ning kastmete või suppide valmistamiseks kasutada jalgu. Seene seen osutub hämmastavaks praetud või keedetud kujul. Igasugune supp, marinaad või lihtsalt praetud kartul on teie lähedaste või külaliste lemmikroog!
