Seened on looduslikud kuningriigi kaunid omapärased esindajad, kes erinevad üksteisest värvi, mütsi kuju ja isegi maitse poolest. Nende välimus on lihtne ja ehe, originaalne ja karikatuurne. Tõenäoliselt imetles iga seenekorjaja vähemalt korra elus nende valguhõrgutiste armu ja armu.
Kas olete kunagi kohanud apelsini seeni? Kui jah, siis juhtisite tõenäoliselt tähelepanu selle erksale rõõmsale värvile ja mõtlesite - kas see on söödav? See artikkel on pühendatud sellele organismile. Mis on apelsini seene? Kus see kasvab? Kas seda on võimalik süüa? Veelgi enam, pisut madalamal tasemel analüüsime veel ühte, mitte vähem olulist küsimust: "Kuidas eristada söödavaid seeni söögikõlbmatutest, et mitte segi ajada ja teha saatuslik viga?".
Sordid
Kõigepealt tuleb mainida, et ei bioloogias ega botaanikas pole eraldi perekonda ega liike, mida nimetatakse "apelsiniseeneks". Metsas selle värvi esindajatega kohtudes räägime ainult individuaalse värvi mitmekesisusest ja mitte konkreetse alamliigi kollektiivsest nimest. Millistel seentel on ere, rikkalik oranž värv? Tutvume lühidalt mõne seeneperekonna juhtumiga ja selgitame välja nende kasvu tingimused.
Boletus ja selle kirjeldus
Kõige tavalisem apelsini seen on harilik pudel. Seda perekonda peetakse täiesti söödavaks ja see ühendab paljusid alamliike. Esiteks on see harilik punane, kollakaspruun ja tamm. Hele, rikkalikult oranž värv on nende mütsidel.
Punases baarikas (nimetatakse ka punapeaks ehk krasyukiks) on väga maitsev lihav valge viljaliha. Seda tüüpi mütsi läbimõõt võib ulatuda kolmekümne sentimeetrini, kuid sageli varieeruvad suurused vahemikus neli kuni viisteist sentimeetrit. Selle suure oranži seene korgi värvus domineerib kõige sagedamini punane või punakas varjund. Siinkohal tasub mainida, et värv sõltub kasvutingimustest. Näiteks metsades, kus domineerivad haavapuud, on seenekorgil tumepunased toonid. Kui paplid on tavalisemad, muutub müts kergelt hallikaks, aga kui metsad on segatud - siis oranžiks või kollakaspunaseks.
Seene hallid ketendavad jalad, ulatudes põhjani, on ka erineva pikkusega (viiest kuni viieteistkümne sentimeetrini) ja paksusega (poolteist kuni viis sentimeetrit). Punane harilik kibuvits ei ole kapriisne puude suhtes, millega ta loodusesse sümbioosis astub. Need võivad olla tammed, kask, pöök, sarvepalm ja muidugi haab ja pappel. Seene kasvuperiood on juunist oktoobrini. Kõige sagedamini võib seda leida noorte puude all, toores haabipuude all ja isegi teede ääres. Maitsev punapäine ükskõik millises valmistamises. Kuid paljud soovitavad tema jalad eemaldada, kuna need on üsna karmi maitsega ja inimese seedetraktis raskesti seeditavad.
Kollakaspruun batuut on veel üks apelsiniseene sort. Selle poolkerakujuline müts, mille läbimõõt on viis kuni viisteist sentimeetrit, võib mõnikord ulatuda 25 cm-ni, sellel on kuiv, kare nahk, mis on oranži või kollakaspruuni värvi. Seene tihe valge viljaliha hakkab lõigates siniseks muutuma. Kollakaspruuni varguse jalg võib olla väga paks (läbimõõt 2–4 cm, ulatudes mõnikord seitsme sentimeetrini). Selle pikkus on samuti mitmekesine ja sõltub kogu isendi parameetritest: kaheksast kuni viieteistkümne sentimeetrini ja üle selle. Kollakaspruunid baarikad eelistavad luua kase mükoriisa. Ta armastab kasvada segametsades ja mändides. Küpsemisperiood: juunist septembrini, mõnikord novembrini.
Punamütsiline tamm (või kärss) on oranž seen, mis kasvab meie riigi põhjaosas. See moodustab tammedega sümbiootilisi assotsiatsioone, mis hakkavad ilmnema suve keskpaigast hilissügiseni. Tamme obabka poolkerakujulise korgi läbimõõt võib varieeruda kaheksa kuni viieteistkümne sentimeetri vahel. Tavaliselt on tema nahal kastanivärvi oranž varjund. Viljaliha on valge, sellel on pruunikas-hallid veenid ja selle saab lõigata mustaks. Seene silindriline jalg on 10-15 cm kõrgune ja 2–3 cm paksune, sellel on väikesed soomused ja see võib lobus pakseneda.
Sellised tavalised seened
Ingver on veel üks apelsini seente sort. Need erinevad ereoranži, isegi punase värvi poolest. Neid hinnatakse väga oma maitse pärast, mõnda alamliiki peetakse isegi maitsvaks. Safranipiima värvus võlgneb sellist ainet nagu beetakaroteen, mis muundatakse kasulikuks mikroelemendiks (B-vitamiinid, askorbiinhape, A-vitamiin).
Samuti on selles perekonnas palju raua, magneesiumi, fosfori, naatriumi ja isegi kaltsiumi mineraalsooli. Lisaks sisaldavad need seened looduslikku antibiootikumi - laktriovioliini, mida kasutatakse põletikuliste haiguste korral ja mida kasutatakse tuberkuloosi ravis kompleksravis. Räägime nende söödavate apelsini seente mõnda tüüpi.
Ingver päris
Mõnikord nimetatakse seda ka delikatesslaktaatoriks. See viitab agaristele seentele, mis on täielikult värvitud oranži värviga. Seda tüüpi läbimõõduga sile ja läikiv müts võib ulatuda 4-18 sentimeetrini. Selle pind pruunide laikudega niiske ilmaga on kleepuv ja ebameeldiv. Sagedased ja õhukesed taldrikud, oranžid, nagu kogu seened, võivad pressimisel muutuda kergelt roheliseks.
Camelina päris jala jalg on madal (kuni seitse sentimeetrit) ja õhuke (läbimõõduga kaks sentimeetrit), selle saab katta pehme kerge kohevusega. Tihedal viljalihal on ka oranž värv, mis purunemisel muutub roheliseks. Maitsvat veski leidub sageli männi- või kuusemetsas, kus see on peidetud tihedasse rohtu või sambla sisse. Kasvuperiood: juulist oktoobrini.
Kuuse ingver
See on Syroezhkovi perekonna oranži mütsiga seen. Selle silindriline jalg (kolm kuni seitse sentimeetrit kõrge ja ühe sentimeetri paksune) on üsna rabe ja seest õõnes. Oranž viljaliha, purunemisel roheline, on puuviljalise aroomi ja maitsega. Taime väikese oranži mütsi läbimõõt on neli kuni kaheksa sentimeetrit. Rekordid, laskuvad ja sagedased, on mütsist pisut kergemad. Seene enda värv võib varieeruda kahvaturoosa ja tumeoranži vahel. Kuuse seened kasvavad suvest sügiseni kuusemetsades, varjates männianõeltega kaetud naturaalset pesakonda.
Punane safranipiim
See on veel üks agarate seente sort. Müts on oranži värvi, tihe ja katsudes lihav, läbimõõt varieerub viiest kuni viieteistkümne sentimeetrini. Seene viljalihal on valge värv, millel juhuslikult asuvad tumepunased laigud. Vaheajal eraldab viljaliha paksu verepunasest sarlakist mahla. Korgi põhja alla asetatud sagedased ja õhukesed plaadid laskuvad sügavalt mööda camelina jalga. Jalg ise on väike, umbes neli kuni kuus sentimeetrit kõrge, kitseneb põhjani. See on kaetud tahvel ja täis punaseid šahti. Jalade värv võib olla erinev: oranž, roosa ja isegi lilla. Seda tüüpi seen pole Venemaal laialt levinud, kasvab enamasti mägiste nõlvade okasmetsades.
Jaapani safran
Neid seeni leidub Primorsky krai orgudes kõrgekasvuliste kuusepuude all. Selle liigi kübarad, läbimõõduga kuus kuni kaheksa sentimeetrit, on kaunistatud igasuguste ookervärvidega, samal ajal kui plaatidel on oranžide toonide heledamad, küllastunud värvid. Seene jalg (viis kuni kaheksa sentimeetrit kõrge ja ühe kuni kahe sentimeetri paksune) on seest sageli õõnes ja rabe, samuti erksaoranž.
Väikesed sordid
Karukõrvad (või sarcosciffus sarlakid) on väikesed oranžid seened, mis on levinud kogu maailmas, kuid mida kasutatakse rahvapärases kokanduses harva. Nende seente viljaliha on väga elastne, kuid söödav, eriti maitsev pärast praadimist kuumutatud praepannil. Seda tüüpi mütsid, läbimõõduga kuni viis sentimeetrit, on tavaliselt oranžikaskarva värvi. Seened kasvavad langetatud puutüvedel, kaetud mullakihi või kuiva lehestikuga. Ilmuvad jahedal aastaajal (varakevadel või isegi talvel).
Veel üks väikeste seente tüüp on oranž aleuuria, mida eristab ebatavaline välimus. Seene viljakeha on alustassikujuline, kuju ja suurusega. Kõrguselt ei ületa need eukarüootide esindajad tavaliselt viit sentimeetrit. Sellel väikesel heleoranžil seenel on õhuke, kõhrekujuline viljaliha, maitselt ja aroomilt meeldiv, samuti lühike, kergelt väljendunud jalg. Apelsini siluuria kasvab paljudes metsatukkades, seda võib leida isegi parkides, muruplatsidel ja kivide vahel. See kasvab mullas suvest hilissügiseni. Seda seeni saate kasutada pärast kuivatamist keetmisel, näiteks suppidele või friikartulitele lisades.
Ebatavalised liigid
Apelsini seente loodusliku mitmekesisuse hulgas eristatakse ka mittestandardseid vorme. Esiteks on see oranž kadakas ja väävelkollane õis. Hornet on õhuke, klubikujuline kehakuju, veidi piklik ja meeldiva maitsega. Ta kasvab suve lõpust külmadeni, armastab kuivi avatud kohti ja lageraiet. Tinkjas seen ilmub vastupidi mais ja kannab vilja septembrini. See eluslooduse esindaja on tinglikult söödav, kuna see võib põhjustada teatavaid toksilisi reaktsioone. Seen on parasiit, mis nakatab puid nagu pappel, mänd, tamm, paju, kask, kastan ja pähkel.
Selle viljakeha on heterogeenne, kuni seitsme sentimeetri paksune ja korgi suurusega kümme kuni nelikümmend sentimeetrit. Kaal võib ulatuda üheksa kilogrammini. Seene viljaliha on pehme ja mahlane, maitselt hapukas, ebatavalise sidrunilõhnaga. Kui tinalehter vananeb, halvenevad selle toite- ja aromaatsed omadused kiiresti. Noori seeni kasutatakse keedetud ja praetud, soolamiseks ja pirukate täidiseks. Pärast kuivamist muutuvad nad hapraks, kiuliseks ja väga kergeks, neid saab pikka aega külmutatuna säilitada. Kui seene on vana või kasvab okaspuudel, siis pole seda võimatu süüa, kuna see võib põhjustada igasuguseid allergilisi reaktsioone ja mürgistusi.
Kukeseened
Kukeseened on terve seenteperekond, millel on oranž jalg ja sama müts. Kõik need pole söödavad, nagu esmapilgul võib tunduda. Järgmisi seenenimesid peetakse maitsvaks ja toiteväärtuseks: kukeseened on sametised, kukeseened on lihvitud ja murakas on kollane.
Sametise kukeseene müts on väike, umbes neli kuni viis sentimeetrit. Jalg on ka väike, mõõtes kaks või kolm sentimeetrit. Apelsini viljaliha on õrn ja maitselt kergelt hapu. Seene asustub happelises pinnases, peamiselt lehtpuude taimede hulgas.
Faseeritud kukeseened on eluslooduse väga ilusad esindajad, kiulise viljakeha suurusega kolm kuni kümme sentimeetrit. See moodustab tammega mükoriisa, kasvab juunist oktoobrini. Mürgiste kukeseente hulka kuuluvad sellised liigid nagu võltsitud kukeseened ja oliivide omfalod, mis on üsna haruldane, peamiselt Krimmis.
Mürgine
Vale kukeseened on kukeseentega sarnane mittesöödav apelsini seen. Selle teine nimi on oranž kõneleja. Govorushka erineb oma söödavatest kolleegidest mütsi punakasoranži tooni ja peaaegu ühtlaste servadega, samuti ebameeldiva lõhnaga. Seenekorgi läbimõõt varieerub vahemikus kaks kuni kuus sentimeetrit ja vars, tavaliselt väga lühike, ulatub harva nelja sentimeetrini. Ja veel, võltsitud kukeseeni peetakse tingimata mittesöödavaks tooteks, kuna seda kasutatakse pärast pikka ja põhjalikku kuumtöötlemist edukalt ka teiste riikide kulinaarias.
Ämblikuvõrk-oranžpunane on veel üks mürgiste seente tüüp, mida peetakse surmavaks. Keskel asuva ämblikuvõrgu poolkerakujulisel peas on väike tuberkul ja jalg, väikese kõrgusega, kitseneb aluseni.
Niisiis, me vaatasime põgusalt erinevate oranžide värvidega seente kirjeldust. Nüüd arutame lühidalt, kuidas söödavat seeni söödamatust seenest eristada.
