Aprillis-mais “vaiksel jahil” käinud kogenud seenekorjajad teavad hästi, et morels võib neid õnnelikuks teha - hämmastav kevadine esmasündinu, kellel on iseloomulik välimus. Moreli seenel on müts, mis sobib ilusti väljapressitud mustriga jalale tihedalt. Olles saprofüüt, mängib see looduses olulist rolli - hävitab elusorganismide surnud jäänused ja muudab need anorgaanilisteks ja lihtsateks orgaanilisteks ühenditeks.
Morelide tüübid
Neid looduse imelise loomingu kõiki kolme tüüpi iseloomustavad ühised jooned (neil on korgi kortsuline pind, seest õõnsad, neid peetakse tinglikult söödavaks ja kasvavad parasvöötmes), samuti iseloomulikke jooni.
Söödav morel (leidub nimesid “tavaline” ja “päris”) pole mitte ainult perekonna kõige levinum liige. See on suurem kui mõni tema sugulane, kasvab pikkuseks 6–15–20 cm. Jalade ja mütside suhteliselt suure suurusega söödav morel ei oma märgatavat kaalu, kuna tema viljakeha on seest õõnes. Jalaga tihedalt kleepunud munakujuline või munajas ümar müts on erinevat värvi: ookerkollane, hall, pruun. Selle ebatasasel pinnal asuvad ebakorrapärase kujuga rakud, mis eemalt meenutavad kärgstruktuuri.
Moreli tall kasvab leht- ja okasmetsades, sageli lagendikes ja servades. Seda võib leida aedades, köögiaedades ja isegi mägedes, kuid seenekorvidesse satub see harva. Selgitus on lihtne: seda tüüpi morelsid pole looduses sageli. Seentel (fotol), kõrgusega 25-30 cm, on oliivpruunid rakud.
Morel on väliselt kooniline, oma nimega "pikk" sarnane. Jalale kleepuva korgi sama piklik-kooniline kuju, ülaosas samad voldid või ribid, moodustades rakud. Koonuselist moreeli seeni eristavad viljakeha väiksemad suurused ja värvus (kollakaspruun, mustjaspruun, hallikas-must). See on haruldane, eelistab kasvada tuha, lepa ja haabja lähedal, samuti kohtades, kus pealmine mullakiht on häiritud (tee ääres, kuristike nõlvadel).
Kuidas küpsetada rohkem seeni
Söömiseks sobivad ainult noored, kellel pole olnud aega mürgiste ainete kogunemiseks. Sagedamini ilmuvad asjatundjate lauale õlis praetud morellid, mis pole üllatav, sest sellisel viisil küpsetatud maitsed näevad välja väga isuäratavad, maitsevad hästi ja eritavad mitte liiga väljendunud, õrna aroomi.
Moreli seened vajavad otsest praadimisprotsessi ettevalmistamist. Kõigepealt tuleb kogutud seened prügist puhastada ja põhjalikult pesta, nii et lahtritesse ei jääks liiva, mis võib roogi rikkuda. Viilutatud seened kastetakse kuuma vette, keedetakse 5-10 minutit, pannakse nõusse ja pannakse praepannil väikesele tulele. 500 g morelide praadimiseks peate pannil sulama või (umbes 2 spl. Supilusikatäit). Seejärel lisage soola, pipra ja vähese sidrunimahlaga maitsestatud seened. Kuldse kooriku ilmumine näitab küpsetusprotsessi lõpuleviimist.
