Seenekorjajad armastavad mee seeni, sest neid on lihtne koguda ja nad kasvavad rühmadena. Seente all mõeldakse "mee agaric" või "mes agaric" all tervet eukarüootsete organismide perekonda. Ja nimi on antud tänu sellele, et välja arvatud väike arv nende seente perekonna esindajaid, kasvab enamik kändudel. Kokku on 34 liiki.
Üldine kirjeldus
Selle perekonna seentes võib müts olla läbimõõduga 2–17 sentimeetrit. Ka mütside värvid on väga erinevad, kollasest pruunini. Usutakse, et värv moodustub substraadi tõttu, milles seen kasvab. Kui korgil on seenel kumera kuju, siis on selle servad tavaliselt keskmisest kergemad. Nad on sageli lainelised.
Jala kuju on tihe ja sametine, läbimõõduga 1–2 sentimeetrit. Pikkus võib ulatuda 7 sentimeetrini.
Viljalihal on valge värv ja tihe struktuur, kuid vanusega muutub see õhemaks. Jalade viljaliha on esitatud kiudude kujul.
Seened on lõhna ja maitse järgi meeldivad ja maitsvad.
Kasu
Nende seente koostis on B-, E-, C- ja PP-rühma vitamiinid. Seal on kasulikke mikroelemente: rauda, fosforit, tsinki, kaaliumi ja teisi. Neis on kiudaineid, valke, aminohappeid ja looduslikku suhkrut.
Söödavaid seeni seeni soovitatakse kasutada taimetoitlastel, kuna need korvavad fosfori ja kaaliumi vähesuse proteiinisisalduse puudumise tõttu dieedis. Samal põhjusel on soovitatav kasutada seeni inimestele, kellel on probleeme luukoega, ja ennetava vahendina seda tüüpi patoloogia esinemisest.
Tsink, raud ja magneesium avaldavad vereloomeprotsessile soodsat mõju, seetõttu sobivad need aneemiaga inimestele. Ainult 100 grammis seentes on päevane mikroelementide annus normaalse hemoglobiini taseme säilitamiseks. Nendel seentel on antimikroobsed omadused, antiseptiliste näitajate järgi saab neid isegi küüslauguga võrrelda.
Traditsiooniline meditsiin kasutab mee seeni kilpnäärme ja maksa haiguste raviks.
Vastunäidustused
Hoolimata kõrgest toitainete sisaldusest ei soovitata mee seeni lapsepõlves, kuni 12-aastaseks saamiseni, kasutada. Marineeritud seened on keelatud süüa gastriidi või maohaavandite, samuti muude seedetrakti probleemide korral.
Kasvukohad
Nende keskmes on mesiseened parasiidid ja võivad kasvada enam kui 200 põõsa- ja puuliigis. Võib parasiteerida isegi kartulit ja rohttaimi. Kasvu protsessis põhjustavad seened taimestikul valget mädanemist.
Mõned selle perekonna seened on saprofüüdid, see tähendab, et nad kasvavad eranditult surnud ja mädanenud puudel ja kändudel.
Seene kasvab peaaegu kõikjal, välja arvatud see osa maailmast, kus igikelts on. Eelistab kuristikke ja niiskeid metsi.
Meie laiuskraadi seene sordid
- Seene mesi agar sügis. Kasvab peamiselt haabel, lepal, jaanil ja kasel. Seda sorti saab koristada juba augusti lõpus ja peaaegu enne talve algust, kui õhutemperatuur ei lange alla + 10 kraadi.
- Sügisel ilmel on üsna muljetavaldavad mõõtmed, mütsi läbimõõt võib ulatuda 17 sentimeetrini. Pärast mulla pinna kohal ilmumist on müts kumera kujuga, hiljem see sirgendab, muutub tasaseks, servad on lainelised. Värvid võivad olla oliivi- või tumepruunid. Võib täheldada haruldasi soomuseid, seene värviga võrreldes heledam varjund.
- Kevad. Eelistab langenud puid ja lehestikku. Kõige paremini kasvab see männi- ja tammepuudes. Sellel on üsna elastne jalg, mille kõrgus võib ulatuda 9 sentimeetrini. Seene värvus on tellis, vananemise ajal muutub see heledamaks. Viljaliha on tavaliselt valge, kuid sellel võib olla kerge kollane varjund. Kogunemine algab juunist novembrini.
- Talv. Erinevates riikides nimetatakse seda erinevalt, kolliks, munkadeks või enokitakeks. Nad kasvavad kõige paremini surnud puidul, “armastavad” pargialasid, metsaservi, paplite ja pajude istutamist, aedu. Seen sai oma nime, kuna see kannab vilja sügisest kevadeni, sageli võib teda leida lume alt.
- Suvi See kasvab hästi lehtmetsades, kannab vilja kevade keskpaigast novembrini. Parem on otsida seda mädanenud puude ja kändude lähedal. Kasvab suurtes rühmades. Mütsi läbimõõt ulatub 6 sentimeetrini, kui ilm on väga niiske, muutub pruun värv mesikollaseks tooniks. Seene jalg on üsna kõrge, kuni 7 sentimeetrit, tihe ja sile.
- Paks jalga. Need seened parasiidivad ainult tugevalt kahjustatud puid, võivad kasvada mädanenud taimedel ja isegi langenud lehtedel. Liigi eripäraks on paks ja sibulakujuline jalg. Korgi läbimõõt on 2–10 sentimeetrit, rõngal on tähekujuline välimus, sagedaste pisaratega. Korgi keskel on kuivad helbed, mis kestavad seni, kuni seen on täielikult kuivanud. Mesilase viljaliha on juustu maitsega.
- Lugovoi. Ta kasvab peaaegu kõikjal, heinamaadel, põldudel ja karjamaadel. Seda võib leida suvilas ja kuristikus. Annab küllaga saaki. Kasvab sageli kaarrides või annab isegi nn nõidade ringid.
Seente jalad on õhukesed ja kõverad, kõrgusega kuni 10 sentimeetrit. Kui väljas on niiske, muutub müts kleepuvaks, omandab helepunase varjundi või lõnga.
Viljaliha on magusa maitsega, kerge nelgi- või mandlilõhnaga. Koristada saab maist oktoobrini. Ta kasvab peamiselt Jaapanis ja Kanaari saartel, ehkki seda leidub peaaegu kogu Euraasias. See talub põuda piisavalt hästi.
Millal koguda?
Metsas kasvavad mesi seened maist maist hilissügiseni, looduslikult leidub selliseid sorte nagu talv, mida võib leida ka talvel, kuid soojahooajal saab siiski suure saagi korjata.
Tootlikkus sõltub suuresti ilmastikust konkreetses piirkonnas. Kõige soodsamatel asjaoludel võib ühelt hektarilt koguda kuni 400 kg. Kui kevad ja suvi on kuivad, siis tõenäoliselt ei koguta kuni 100 kg.
Seene korjamise tipphetk toimub augustis ja kestab talve alguseni, kuid tingimusel, et temperatuur ei lange alla +10 kraadi. Kõige sagedamini ilmuvad mee seened kolmes kihis, ühe kihi väljaarendamiseks kulub umbes 15-20 päeva.
Kollektsiooni saab teha mitte ainult vanade puude lähedal, vaid ka heinamaal. Kui nad kasvavad servades, siis mitte kaugel maas, seal on juured või kännud. Seene kasvu kohti võib nimetada stabiilseteks, kui vähemalt korra neid teatavas metsa piirkonnas märgati, siis võite siia regulaarselt tulla. Lihtsustab seente kogumist ja seene "armastust" suurtele ettevõtetele, ühe seene leidmine on väga haruldane.
Paarismängud
Me ei saa öelda mürgiste seente kohta. Valel mee-agaril on botaaniline nimi ja kirjeldus, mida nimetatakse ka tellisepunaseks vale-agaricks. See on kõige levinum mittesöödav mürgine seen ja see “teab, kuidas” maskeerida end väga hästi söödavaks, nii et see satub sageli seenekorjajate lauale. Tal on suurim sarnasus sügisese avamaaga, nimelt on see liik enamasti marineeritud ja konserveeritud.
Kuidas eristada?
Esiteks, nii et seeni ohtlik topelt - sügisene mett agar - ei satuks korvi, peate tähelepanu pöörama mütsi värvile. Mürgise noore seene müts on oranži värvi, pärast küpsemist omandab see telliskivi-punase värvuse. Kattekate on valge, sissekannet mööda korgi servi on väga sarnane erisoodustusega.
Mittesöödava seeni teine eripära on see, et sellel pole jalal tihedat rõngast. Jalg ise on õhuke, mitte üle 1, 5 sentimeetri, kuni 5 sentimeetrit kõrge.
Seene ohtliku kahekordse omaduse kolmas tunnus on sügiseseen - see ei kasva kunagi okasmetsades. Kasvab hästi õhutatud ja heledates metsades. Kohustuslik heitlehistel, peamiselt kaskede, pärnade, haabide ja leppide kändudel ja kaarel.
Viljastumine toimub suve viimase kuu lõpus ja septembri alguses.
Mürgiste seente lõhn on ebameeldiv. Mütsi siseplaadi värvus varieerub kollasest oliivimustani, sõltuvalt seene vanusest. Söödav on see alati valge-kollase või kreemika värvusega.
Mittesöödavad seened on mõru maitsega, kuigi parem on mitte olukorda proovile panna. Seetõttu peaks kogenematu seenekorjaja neid väga hoolikalt valima, et mitte olla haiglavoodis.
Üldiselt on need kõik märgid sellest, millised meeseentega sarnased seened sobivad tarbimiseks ja millised mitte.
