Imelised söödavad seened - kuivad seened - on levinud okas- ja segametsades. Seda liiki nimetatakse Russula delica ehk eellaadiseks. Sisuliselt on see omamoodi Russula. Need rinnad on metsades haruldased elanikud, neid on palju raskem leida, neil on mõru piimjas mahl. Ja nn kuivad seened kasvavad juulist oktoobrini kase-, männi- ja okasmetsades, samas kui nende arv on lihtsalt uskumatu.
Neid valgeid linnuseid on okasmetsade kuivas pimedas pinnases väga lihtne leida. Kaitsetu valge värv reedab end maa tumeda tausta ja langenud nõelte taustal. Kuid rohu hulgas muutub otsing keerukamaks: peate hoolikalt uurima iga tubercle.
Kuival tükil on valge sile pind. Noortes viljakehades on sellel kerge sinakas varjund, seene tagaküljel on sinine värv veelgi märgatavam. Korgi läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni, samal ajal kui algul on kuju alati kumera kujuga ja keskele on tehtud väike auk, servad on allapoole pööratud. Mida vanem on kuiv tükk (foto on esitatud allpool), seda rohkem müts avaneb, kuiva ilmaga praguneb, vihmasel suvel söövad seda tingimata nälkjad ja kärbsed. Aja jooksul ilmuvad kogu pinnale kollased ja pruunid laigud. Kuivad rinnad - tiheda valge viljalihaga lamell seened, millel pole selgelt väljendunud maitset ja lõhna.
Plaadid on valged, sujuvalt jalale ulatuvad. See on lühike, tugev, selle pind on sile, viljaliha on tihe, samas kui vanades seentes on see lahti, ussid söövad seda peaaegu alati. Kuivad rinnad on väga harva puhtad ja valged, kui ainult kasvu alguses. Iga ilmaga, olgu siis põud või vihmane suvi, on neid tabanud ussid ja mütsidel meeldib neile varjata seenekärbseid.
Kuivad rinnad peetakse söödavaks. Tõepoolest, neid saab soolata, keeta, praetud ja marineeritud. Kuid enamasti lähevad nad soolamiseks, nagu talve toorik. Kui metsa sõitmise ajal kogunes piisav arv seeni, peate töötlemist alustama nii kiiresti kui võimalik.
Neid seeni puhastada ja pesta on palju lihtsam, kui leotada neid 20-30 minutit keevas vees. Kuumus mõjul olev rabe müts muutub pehmemaks ja plastilisemaks. Plaatide vahele jäänud mustusest kiiresti vabanemiseks pestakse seeni voolava vee all. Siis saab neid soolada. Kuna seene ei erita piimjat mahla, pole selle viljalihal mõru maitse, nagu päris toores päts. Seetõttu saab seeni soolada, see tähendab, seista soolvees ainult nädal, pärast mida saab neid süüa.
Head praetud ja noored isendid. Selleks valatakse need kõigepealt keeva veega, pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kuumas õlis 15-20 minutit. Samal ajal muutuvad tükid veidi jäigaks, krõbeda kooriku ja meeldiva maheda maitsega. Väärib märkimist, et sel viisil saate küpsetada ainult selliseid koormaid, millel pole viilul piimamahla. Kõigil muudel sarnastel seentel, mis eritavad valget mahla, on terav kibe maitse. See kibedus kaob soolvees 1, 5–2 kuu pärast. Kuival rinnal pole sellist ebameeldivat omadust. Seene maitseb hästi ja seda on lihtne töödelda!
