Oma artiklis tahame rääkida lestast. Mis see on? Lest on lame merekala, mis on juba pikka aega olnud populaarne maitsva ja väga tervisliku valge liha poolest.
Lest ja selle alamliigid
Sellest huvitavast kalast rääkides tuleb märkida, et see on koduperenaiste seas oma maitse tõttu populaarseks saanud. Kuid kõik ei tea kindlalt: lest - mere- või jõekala? Väga sageli tekivad selle üle vaidlused.
Niisiis, ühes rühmas ühe nime all on üksteist perekonda, sealhulgas umbes 570 liiki. Nendest kaladest on ainult kolm mageveekogu ja ülejäänud vastavalt merelised.
Kalade välimus
Lest (meri) ujub ja näeb välja üsna tavaline, kuid vanusega nihkub tema silmad ja suu keha poole võrra, mis omakorda muutub väga tasaseks ja asümmeetriliseks. Loomulikult muutuvad luustik ja siseorganid. Täiskasvanud isendid asuvad alakeha põhjas ja tõusevad vaid aeg-ajalt, liikudes laineliste liikumistega.
Merilest on röövkala, see toitub põhjas elavatest organismidest.
Elupaik
Lest viitab kaladele, kes elavad merepõhjas. Mõnikord võib seda leida suudmealade lähedal. Reeglina ujub see kümne kuni kahesaja meetri sügavusel ning Mustal ja Vahemerel laieneb tema elupaik nelisada meetrit. Lisaks leidub seda kala ka Skandinaavia, Euroopa, Norra ja Põhja-Aafrika rannikul.
Elu jaoks valivad erinevad liigid erineva sügavuse, igaüks neist kohandub teatud tingimustega, eelistades teatud pinnast.
Lest (meri) matab ennast liiva nii üllatavalt, et see on täiesti nähtamatu ja pinnale jäävad ainult silmad. Ja nad teevad seda väga kiiresti. Lainekujulisi kehaliigutusi kasutades tõstavad nad liiva, vajuvad siis põhja ja muda settib neile, kattes need ülalt.
Kalade harjumused
Pole tähtis, mis lest - mageveeline või mereline - kõik selle perekonna liikmed on väga vaesed ujujad. Ohtu tundes pöörduvad kalad üle ribi ja ujuvad selles asendis kiiresti minema. Niipea kui oht on möödas, kukuvad nad jälle maapinnale ja urguvad.
Sõltuvalt sellest, kus lest elab, on see võimeline välgukiirusel oma värvi muutma, omandades soovitud varju. Kala värvus sõltub peamiselt merepõhja värvist ja selle mustrist. Muutudes saavutab lest sellise värvi, et see oleks peaaegu nähtamatu. Sellist kohanemisvõimet nimetatakse miimikaks. Kuid mitte kõigil selle perekonna esindajatel pole seda omadust, vaid ainult neil, keda nad näevad. Nägemise kaotanud kala ei saa enam ka oma keha värvi muuta.
Lest on merekala, kelle suurus ulatub mõnest grammist kuni kolmesaja kilogrammini. Kaal ja suurus sõltuvad peamiselt liigist. Mõni isend ulatub nelja meetrini.
Hiidlakk
Paljud meist on kuulnud hiidlest, kuid kõik teavad, et see on lest. Milline kala - jõgi või meri, pole paljudele kindlasti teada. Samal ajal on hiidlestad suurimad lestad, kes elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Registreeriti 363 kilogrammi kaaluv kala ja see on suurim teadusele teadaolev väärtus. Huvitav fakt on see, et seda tüüpi lest on võimeline elama kuni viiekümneaastaseks. Lisaks on lest väärtuslik kaubanduslik kala.
See kudeb suurtes sügavustes - kolmsada kuni seitsesada meetrit. Selleks valivad kalad sügavad augud, mis asuvad tavaliselt piki rannikut. Kalakala kudeb peamiselt Norra ranniku lähedal, aga ka Fääri saarte lähedal Taani väinas, Islandi, Šotimaa ja Gröönimaa ranniku lähedal.
Tööstuslik hiidkala püük
Kalapalle hinnatakse kõrge maitsetaseme pärast. Tema tabamine on aga rangelt kontrollitud. Kuid selline olukord on seotud esiteks kalaelu iseärasustega. Fakt on see, et lestad ei moodusta karju, nad ujuvad üksi. Lisaks kasvavad hiidlesad väga aeglaselt ja seetõttu satuvad suured isendid kalurite võrkudesse äärmiselt harva.
Kuid sellest olukorrast leiti väljapääs, kuna võite kalu kunstlikes tingimustes kasvatada. Selleks kasvatatakse basseinides noori loomi. Kui see jõuab saja grammini, liigub see põhjaveekogudesse, kus kasvab ja areneb leest. Kaubaks loetakse kala, mille mass on jõudnud kahe kuni viie kilogrammini.
Musta mere Kalkan
Mustal merel elavat lesta nimetatakse kalkaniks ja see on väga väärtuslik ja maitsev kala. Pealegi on see kaubandusliku tähtsusega. Näiteks Türgis maksab Kalkani kilogramm vähemalt viisteist dollarit. Eelmise sajandi keskel püüti Krimmi rannikult aastas kaks kuni kolm tonni seda kala. Selle varud vähenesid aga peagi märkimisväärselt, mis tingis selle püüdmise. Praegu sellist keeldu ei ole, mistõttu selle arv väheneb. Kala püütakse mitme kilomeetri pikkuste võrkude abil, mis sulgevad kalade rändeteed kudemiseks. See on traditsiooniline viis selle püüdmiseks. Sellist nähtust peetakse ebaseaduslikuks ja hiljuti on selline püüdmine üsna laialt levinud, mis võib viia Musta mere kalade arvu kriitilise vähenemiseni.
Kalkan ei ela mitte ainult Musta ja Aasovi meres, vaid siseneb ka Vahemerd, samuti Dnepri ja Dnestri suudmesse. Seda tüüpi lest eelistab liivaseid ja räni muldasid ning ei lange alla saja meetri. Aasovi meres elavat Kalkanit nimetatakse Aasovi mereks. Põhimõtteliselt pole see erinev, vaid suurusjärk Musta merega võrreldes pisut madalam.
Kuna see on röövellik kala, hõlmavad selle dieedid limuseid, koorikloomi, väikseid kalu. Noored inimesed eelistavad tavaliselt koorikloomi, täiskasvanud aga kalu ja krabisid.
Moosese lest
Punane vähim on koduks kümnele lestaliigile. Neist kuulsaim on Moosese lest. See on suhteliselt väikese suurusega, umbes kakskümmend viis sentimeetrit, elab kuni viieteistkümne meetri sügavusel. Ta toitub selgrootutest loomadest, liigub väga vähe, asub peaaegu kogu aeg, on maetud liiva.
Magevee lest
Jõe lest elab mageveekogudes. Ta suudab merre sisenedes sadu kilomeetreid ületada. See liik kuulub ka lestaga samasse perekonda, kuid selle suurus ja kaal on palju tagasihoidlikum (viissada grammi).
Läänemeres leidub üsna palju jõe lesta ja seetõttu omistatakse see massilistele mereliikidele. Sellel on äriline väärtus. Jõe lest asustab kuusteist kuni kaheksateist meetrit, eelistades liivast mulda.
Seda liiki peetakse Soome lahe tavaliseks elanikuks, seal ei üllata te kedagi. Lisaks on huvitav asjaolu, et kala eelistab lahe lõunaosa põhja poole. Seda nähtust seletatakse üsna lihtsalt. Läänemerd mõjutab suuremal määral lõunaosa, siin on vesi soolasem.
Kudemise ajal munevad kalad palju mune (kuni kaks miljonit). See protsess toimub kevadel. Ja Soome lahes kestab see maist juunini. Emane muneb munad otse liivale või põhjale ja munad hakkavad arenema juba vees.
Turbo
Turbo on üks lesta sorte. Väliselt on see väga sarnane suure rombiga ja selle mõõtmed on suuremad kui vaade jõele. Mõni isend ulatub ühe meetri pikkuseks ja suurem osa reeglina ei kasva üle kaheksakümne sentimeetri. Hariliku kammelja eripära on see, et sellel kalal on kõrge keha. Ta on kiskja ja samal ajal on tal suur suu.
Tema toidulaual on kõht, tursk ja kummalisel kombel kasutatakse ka jõe lesta, molluskeid ja merikotkaid. Harilik kammeljas jahib nagu teised lestad, liigub aeglaselt, otsides potentsiaalset ohvrit, siis ootab teda varjualuses, värvi muutes. See elab märkimisväärsel sügavusel (kuni sada meetrit).
Lesta liha omadused
Lest on oma maitsva liha poolest väga gastronoomilise huvi vastu. Teda on paljud juba pikka aega armastanud, põhjuseks pole mitte ainult maitse, vaid ka selle kasulikud omadused. Kõik lestaliigid sisaldavad kuni kakskümmend protsenti valke ja aminohapete komplekti ning samal ajal ainult kolm protsenti rasvu. Lisaks on kalas palju vitamiine: A, PP, E, B ja teised. Lest on oomega-3 rasvhapete allikas.
Arvatakse, et seda tüüpi kalade regulaarsel kasutamisel suureneb töövõime ja immuunsus, väheneb kolesteroolitase, paraneb hammaste, juuste, naha seisund, paraneb kilpnääre ja südamefunktsioon. Nende omaduste tõttu on lest soovitatav laste ja nõrgenenud inimeste toitumiseks.
