Tänapäeval pole tasuta muuseumide leidmine lihtne ülesanne. Pole üllatav, et eelmisel aastal kogunes peaaegu kogu Jekaterinburgi elanikkond vaatama kolmemeetrist 50 kilogrammi kaaluvat südant. See ekspositsioon oli päeva jooksul saadaval, pärast seda müüdi kodanikele Euroopa ja kodumaiste tootjate maiuspalasid.
Ja kas soovite teada, milliseid maiustusi Venemaa inimesed pühade ajal astusid? Millest tehti vene piparkoogiküpsiseid? Millised olid slaavi hõimude teejoomise traditsioonid? Nendele ja teistele küsimustele saab vastused Zvenigorodi linnast. Just selles Moskva lähedal asuvas linnas asub kõige maitsvam, hubasem ja põnevam muuseum.
Ta ilmus alles 2 aastat tagasi tänu kunstnikule Tatyana Feinale ja tema andekale meeskonnale. Autori käekiri on nähtav igas millimeetris: alates suussulavate stseenidega maalidest kuni originaallampide ja iidsete köögiriistadeni.
Vene magustoidu muuseum Zvenigorodis
See asub 19. sajandi lõpus ehitatud mõisas, mis on kantud kultuuripärandi nimekirja. Kunagi kuulus hoone kaupmehele Fokina, kes müüs väikeste poodide jaoks kaupa: teed, jahu, suhkrut. Võib-olla seetõttu näeb tee- ja magustoiduekspositsioon muuseumis väga orgaaniline välja.
Esimene saal
Praeguseks on muuseumi kogu kahes toas. Mööda seinu on antiikpuhvetid. Kaunistatud riiulid on täidetud antiiksete pottide, magustoitude mudelite, maiustuste, kuivatatud ürtide, toiduvalmistamise retseptide ja nende selgitustega.
Kokku on Vene magustoidu muuseumis kolm tosinat puhvetit, nii et siinsed seinad on peaaegu nähtamatud. Lagesid kaunistavad hubased ja värvilised lambivarjud. Ja seintel, kus pole kappe, on pildid, mille on maalinud muuseumi asutaja.
Samas toas asuvad hämmastavad ja ainulaadsed seadmed, mille välimust on raske nende tegelikku eesmärki aimata. Näiteks on teie ees puust giljotiin, kuid tegelikult on see koopia nende aegade mahlapressist.
Teine saal
Siin võtab suurema osa ruumist kinni vene ahi. Tegelikult on tal kaks sihtkohta: toa soojendamine ja küpsetamine meistriklassides.
Mööblist ainult värvitud laudadega toolid. Erilist tähelepanu tuleks pöörata muuseumi rõõmsameelsetele loosungitele. Näiteks: "Parimad mesilased töötavad meie heaks."
Tulevikuplaanid
Asutaja sõnul avaneb peagi veel 3 huvitavat kompositsiooni:
- "Vene pliidi kohta."
- "Kuidas maiustustega kauplemist korraldada."
- "Umbes kohtingutest."
Kahetasandilise ahju ehitamine on juba lõppemas, mille käigus küpsetatakse muuseumipoes müügiks magustoite ja maiustusi. Nüüd kaubeldakse sõbralike tootjate toodetega.
Retseptide autentsus
Selles teemas pole kahtlust: kord nädalas veedavad töötajad vastavalt ajakavale terve päeva Lenini raamatukogus, kus nad õpivad kulinaariaarhiive. Kuid vanade vene maiustuste valmistamiseks ei pea pliit olema. Paljud tasuta magustoidumuuseumid, sealhulgas Zvenigorodsky, ei paku mitte ainult retsepte, vaid kohandavad neid ka tänapäevaste tingimustega, see tähendab gaasipliidi abil.
Nagu selgus, on juhtkonna lähenemisviis teaduslik, kuid esitlus on demokraatlik. Võrdluseks: ekskursioonid sarnanevad pigem teatrietendusega Kolomenskaja Pastila muuseumis ja Zvenigorodis ei leia sa krinoliinides kedagi.
Kohalikud omadused
Vaatamata sellisele noorele vanusele on Vene magustoidu muuseum üsna populaarne. Seetõttu on soovitatav meistriklasside ja ekskursioonide tellimine ette.
Muuseumi poest saab igaüks osta taimeteed, kohvi ja muidugi maiustusi, mis on valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi ning millele pole lisatud kunstlikke värve ja säilitusaineid. Näiteks tarnivad Vene piparkoogid toodangut Tula piirkonnast. Siit leiate ka Smolenski piirkonna maiustusi ja väikest Moskva toidukompanii.
Iga ringreis lõppeb lõhnava tassi tee ja piparkookidega.
Mis puutub meistriklassidesse, siis need sobivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Siit saate teada, kuidas valmistada hapukapsaste jaoks tainast, küpsetada kotlette, paljastada suhkruta magustoitude valmistamise saladusi ning selgitada ka paljude Vana-Vene väljendite, näiteks "käepideme juurde" tähenduse ja ajaloo ilmumise ajalugu.
Võite osta retseptide voldikuid sõprade suveniiridena või suveniiridena. Kas pole huvitav ise köögis ajaloolisi maiustusi ja magustoite süüa teha?
Külasta hind ja lahtiolekuajad
Sissepääs on tasuta, kuid ekskursioon muuseumis on tasuline. Tööpäeviti on täiskasvanu pileti hind 300 rubla, lapsele (kuni 12 aastat) - 200 rubla. Nädalavahetustel peate pileti ostma veel 100 rubla eest.
Vene magustoidu muuseum on avatud iga päev kl 10–18, puhkepäevade ja pühadeta.
Traditsioonide taaselustamine: vanad vene magustoitude retseptid
Nagu teate, olid Vene kaupmeestel tihedad sidemed Araabia riikidega. Pole juhus, et kondiitritoodete kõige populaarsemat magusat võrreldakse endiselt idamaise Türgi maitsega. Tõsi, vene magustoidu peamised koostisosad olid õunad ja mesi. 15. sajandil lisati valgele varjule magususe lisamiseks valku. Kolomna pastille saladust (muide, kõige maitsvam) hoiti saladuses kuni teatud ajani, kuni Prantsuse kondiitrid mõtlesid sellele lisada õunakastme. Selle tulemusel selgus, et see on tuntud ja armastatud delikatess - vahukommid.
Samal perioodil otsustasid Vene kondiitrid mee asendada suhkruga ja just seda retsepti järgitakse pastilli tootmisel tänapäevani.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 0, 5 kg õunakastet;
- 170 gr granuleeritud suhkur;
- 1 valk;
- tuhksuhkur.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Sega valmispüree suhkruga.
- Lisage valku ja hakake piitsutama. Vajaliku mahu ja valge varjundi saamiseks kulub 5-7 minutit.
- Laota saadud mass 3 cm paksusele pärgamendiga eelnevalt kaetud ahjuplaadile.
- Lülitage ahi sisse ja seadke režiimiks 70 o C.
- Asetage küpsetusplaat ahju ja kuivatage magusus vähemalt 5 tundi. Mõnikord kulub umbes 8.
Eraldage valmis pastill paberist, puistake üle tuhksuhkruga ja serveerige viilutatud kujul tees.
Vene piparkoogiküpsised. Need valmistati jahu ja mee segust koos marjamahla lisamisega. Kuid nime "piparkoogid" said nad veidi hiljem. Pärast vürtside ilmumist retseptist Indiast. Kõige kuulsam piparkook on Tula. See näeb välja nagu ristkülikukujuline plaat täidisega.
"Linnupiim" on ehk parim vene delikatess ja esimene kook, mis sai sotsialismi päevil patendi. Mitme kondiitri poolt tuli see välja ühe Moskva restorani andeka juhi Vladimir Gulniku juhendamisel.
Küpsetatud õun. Venemaa on põhjamaa, seega on siin kasvatatavate puuviljade arv minimaalne. Seetõttu said õunad sageli magustoitude aluseks. Algselt peeti vene päritolu hapukaid sorte, kuid andekad kokad leidsid viisi, kuidas muuta need magusaks maiuspalaks. Esiteks leotati õunad siirupitesse ja marjadekoktidesse. Siis lõigati puuviljadest välja südamik, need täideti magusa täidisega ja küpsetati. Tulemuseks polnud mitte ainult magus, vaid ka tervislik roog. Küpsetatud õuntes on palju kaaliumi ja rauda, seetõttu soovitati neid kasutada kehakaalu langetamiseks ja erinevate dieetide korral.
Vähesed teavad, kuid kuulsa Praha koogi võib omistada ka vene maiustuste kategooriale. Retsepti järgi sarnaneb see Sacheriga. Magustoidu autoriks oli Vene kondiitritokk Vladimir Guralnik, kes õppis karjääri alguses koos oma Tšehhoslovakkia kolleegidega. Koogi valmistamiseks kasutas ta 4 tüüpi koort, mille hulka kuulusid konjak ja liköörid, ning leotas kooke rummiga. Muide, Austria prototüübil pole üldse kreemi. Kuid kahjuks polnud Praha kook omal ajal patenteeritud ja nüüd on igal tehasel õigus seda valmistada.
Veel üks originaalsete vene maiustuste esindaja on juustukook. Võib-olla on see kõige ürgsem magustoit, mis ilmus tagasi muistsete slaavi hõimude päevil. Juustukoogi valmistamiseks oli vaja pärmitaina, millest moodustusid väikese suurusega koogid. Toote kese suruti kergelt alla ja täideti kodujuustu, moosi või moosiga.
