Joe Bastianich on laialt tuntud nende seas, kes vaatavad televiisorist kokandussaateid. "Ameerika parim kokk" ei ilmu enam ilma selle mehe juuresolekuta kohtunike seas. Seal on ta kõige karmim, küünilisem, kuid õiglane ja sarmikas. Tõsi, Bastianich sai kuulsaks ja teenis varanduse mitte ainult tänu näitlejakarjäärile.
Elu ja perekond
Joe sündis 1968. aastal New Yorgis itaallaste perekonnas. Tema vanemad kolisid Istria poolsaarelt Ameerikasse, mis pärast Teise maailmasõja lõppu läks Jugoslaaviasse ja enam kui pooled selle põliselanikest said emigrantideks. Tulevase tähe ema oli lapsepõlvest peale söögitegemist kiindunud ja pärast abiellumist, omades selja taga laialdasi kogemusi, avas oma esimese restorani. Nüüd on ta maailmakuulus andekas kokk.
Sellises peres jälgis Joe lapsepõlvest kulinaarseid oskusi. Ema inspireeris teda ja sisendas heale maitsele. Bastianich õppis oma ajaloolisel kodumaal Itaalias ning pärast tagasipöördumist asus ta koostöös Mario Bataliga omaenda ettevõtte juurde. Gurmeetoidud, suurepärane teeninduskvaliteet ja kuulus perekonnanimi on olnud edukad ning tänaseks on Joe kümnete restoranide ja viinamarjaistanduste omanik ja kaasomanik kogu maailmas. Ta on ka populaarne raamatute autor.
Kokk Joe Bastianich eelistab varjata oma isiklikku elu tüütute ajakirjanike ja fännide eest. On teada ainult see, et ta on pikka aega abielus ja tal on kolm last. Nad kõik elavad Connecticutis.
Kaalulanguse ajalugu Joe Bastianich
Kaasaegne, atraktiivne, jõhker ja sobiv mees ei tule üldse meelde, kes oli Bastianich paar aastat tagasi. Ta armastas alati palju ja maitsvat toitu ning selline kirg toidu vastu tõi talle umbes 20 kilogrammi liigset kaalu.
Kui terviseprobleemid algasid, asus Joe aktiivselt enda kallale ja saavutas lühikese ajaga suurepärased tulemused. Alguses hakkas ta jooksma. Järk-järgult hakkas see sport pakkuma kokkadele uskumatut naudingut ja kergustunnet - füüsilist ja vaimset. Lisaks igapäevasele amatöörjooksmisele, läks Bastianich professionaalsel tasemel osalema rahvusvahelistel triatloni võistlustel ja erinevatel pikamaamaratonidel. Joe sõidab sageli ka jalgrattaga.
See kõlab uskumatult, kuid tema toitumise kaks peamist komponenti on vein ja pasta. Bastianichi perekond on selle joogi tuntud veinivalmistajad ja asjatundjad, kes on teadlikud selle tervendavast mõjust kehale.
Peremees soovitab toiduvalmistamisel suhtuda tõsiselt: ostke võimalusel ainult värskeid ja looduslikke tooteid, võid asendage oliividega ning rasvane liha ja kala kana-, kalkuni- ja vasikalihaga. See on Joe Bastianichi tervisliku toitumise kogu saladus.
Kokkade retseptid
Päritolu poolest itaallane valmistab ta peamiselt Vahemere roogasid, pidades seda kööki maailma parimaks. Tema retseptid on julged, ebatavalised ja erksad.
Tagliata rukki ja kõva juustuga
2 portsjoni jaoks vajate:
- 350 grammi umbes 4 sentimeetri paksust veiselihafileed;
- jämedale riivile riivitud juust;
- 5 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- 4 suurt kobarat arugulat;
- 1 tl jämedat soola;
- 1 tl meresoola;
- 1 tl jahvatatud musta pipart;
- 3 supilusikatäit palsamiäädikat.
Paksu põhjaga pannil peate keskmise kuumusega kuumutama 2 supilusikatäit õli. Kuni õli soojeneb, segage veel 1 spl hakitud küüslauguga ja hõõruge veiseliha mõlemalt poolt. Sool, pipar. Asetage lihatükid praepannile ja keetke mõlemalt küljelt 3–6 minutit, sõltuvalt soovitud praadimistulemustest. Liha ei saa liiga tihti keerata. Seejärel pange see puidust alusele ja jätke see 7-8 minutiks, lõigake seejärel kiud üle 1 cm paksuste viiludega. Pange arugula taldrikutele, piserdage kergelt õli ja äädika abil. Lisage igale portsjonile 5 viilu veiseliha ja riivitud juustu.
Pasta baklažaani ja ricottaga
4 portsjoni jaoks vajate:
- 450 grammi rigatoni (tuubipasta);
- 2 keskmise suurusega baklažaani, lõigatud kuubikuteks, mille külg on 2, 5 sentimeetrit;
- 800 grammi väikesi konserveeritud tomateid;
- pool keskmise suurusega punast sibulat, lõigatud kuubikuteks, mille külg on 5 millimeetrit;
- 4 küüslauguküünt, lõigatud suurteks tükkideks;
- 6 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 kimp basiilikut;
- 1 hunnik tüümiani;
- kuivatatud kuum tšilli paprikahelbed;
- 4 supilusikatäit pehmet ricotta;
- 2 spl hakitud peterselli lehti;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Kõigepealt soojendage oliiviõli 30–35 sentimeetri läbimõõduga kausis. Prae siis sibulat ja küüslauku kergelt madalal kuumusel umbes 5-6 minutit, kuni need muutuvad pehmeks, kuid muudavad värvi. Seejärel pange baklažaan välja ja praege vahel segades umbes 10 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage tomatid, basiilik, tüümian ja piprahelbed. Kõik see tuleks keema tõmmata ja keeta madalal kuumusel 15-20 minutit, vahel segades. Lõppu lähemale, soola ja pipart maitse järgi.
Sel ajal keedetakse pasta suures potis soolases vees. Kui rigatonid on valmis, tühjendage vesi ja lisage need kastmesse. Sega. Seejärel serveeri taldrikutele, kaunistades rooga ricotta, peterselli ja basiilikuga.
Nagu näete, kajastuvad Joe Bastianichi itaalia juured ja elulugu meistri eelistustes.
