Kõigist meie metsades kasvavatest seentest on männisafran üks maitsvamaid. See seen on tuntud juba mitu aastat. Selle oranž värv sai sellise huvitava nime põhjuseks. Pealegi ei nimetatud seda seeni peaaegu kunagi teisteks hüüdnimedeks.
Safrani seentest valmistatakse palju maitsvaid roogasid. Sellel teemal on palju variatsioone. Seda sorti seeni õigesti kogumiseks peate teadma selle peamisi märke ja kasvupiirkondi. Metsas jalutades ei tee see teadmine ühelegi inimesele haiget.
Välimus
Ingverit, mille kirjeldust võib sageli leida erinevatest allikatest, iseloomustab mütsi oranž värv. See on nende kõnekaart. Kui safran on noor, on tema müts lame või veidi masendunud. Mida vanemaks ta saab, seda enam muutub tema ülemine osa lehtriks.
Korgi läbimõõt on 3-12 sentimeetrit. Selle pind on sile. Männikamelilinas on üsna palju toone. Nende hulka kuuluvad oranž (hele või tume), küllastunud vask ja isegi rohekas-sinakas toonid. Kontsentrilised ringid, laigud ja triibud on nähtavad.
Mütsi all olevad plaadid on ka oranži värvi. Safran ryzhikil on vaigune lõhn. Selle ülaosa on lihav. Mahl on oranži värvi, kuid õhus võib see muutuda roheliseks. Jalg võib olla ka oranž. Selle peal on süvendid ja triibud.
Seeneliigid
Kokku eristatakse kahte kaamelina vormi. On ka teisi sorte, kuid need on haruldasemad. Männi- või harilik harilik kammelina on selle seenhaiguse kõige levinum tüüp. Mütsi läbimõõt ulatub 5-10 sentimeetrini. Seened eelistavad savist mullatüüpi. Nende värvus (isegi läbilõige) on erk oranž. Samuti võivad domineerida vaskpunased toonid. Lõige ei kaota seda värvi pikka aega.
Teiseks esindatud seenesordiks on kuuse seened. Nad on veidi väiksemad kui nende männi kolleegid (müts ulatub 5-8 cm suuruseks), kuid ka nende välimus on üsna hele. Tõsi, nende värvitoonides võivad domineerida sinised või rohekad toonid. See kehtib eriti mütsi keskosa kohta.
Kuusekamellilõike tükeldamine on ka erkroheline. Kuid jalgade ja mütside värvimisel saab eristada summutatud toone. Nende seente väiksuse tõttu saab neid marineerida isegi kitsa kaelaga pudelis. Paljud koduperenaised kasutavad seda tehnikat.
Haruldased liigid
Selle seenerühma esindajate hulgas on rohkem haruldasi seeni. Nende kirjeldust on seenekorjajatele huvitav uurida. Punased seened on mütsi läbimõõduga pisut suuremad - 6–12 cm. Selle värvus võib olla oranžist roosast kuni määrdunud lõheni. Kontsentrilised ringid on mütsil hästi määratletud. Õhus olev lõige võtab veinipunase tooni. Seene viljaliha võib iseloomustada habras, kollakasvalge värvusega. Seenel pole väljendunud lõhna.
Veel üks üsna haruldane sort on piimjaspunane safranipiimakork. Tema mütsi pikkus võib olla 3–10 cm. Värvus on oranž, kuid mitte erk. Zonaalsust väljendatakse servades. Seenemahla iseloomustab oranž värv. Kuid õhus olemisest muutub see punaseks või burgundiks. Jalg on rabe. Ta on keskel õõnes. Ka selle rühma kaamelina lõhn on neutraalne. Selle viljaliha on habras, oranži värvi.
Mittesöödav kahekordne
Vaadeldavad sordid on söödavad seened. Neid süüakse, neile rakendatakse erinevaid töötlemistehnoloogiaid. Kuid neid saab segi ajada mõne teise seentega. See on merevaigukollane piimamees. Iseloomulik värvus muudab selle kogenud seenekorjajate jaoks praktiliselt võimatuks, kuid need, kes metsa sageli ei lähe, peaksid seda teavet arvestama.
Punapeadel pole mürgiseid kaheinimeseid. Seetõttu saavad neid koguda isegi kogenematud seenekorjajad. Merevaigukollasel on punakas või kollakaspunane värv. Selle erinevust saab seeni tükeldamise abil hõlpsasti kindlaks teha. Mahl on vesine. Õhus kuivab see kiiresti. Mahl maitseb kas magusakas või mõrkjas.
Erinevus seisneb ka lõhnas. See näeb välja nagu sigur või isegi puljongikuubik. Värsket merevaiku laktariust ei sööta. Kuid kuivas vormis saab seda kasutada maitseainena.
Kus ja millal safran kasvab
Samuti on vaja teada, kus ja millal männiseened kasvavad. Nad eelistavad madalat metsa. Seene nimest on selge, et nad eelistavad männi- või kuuseistikuid. Nad kasvavad rühmades. Need võivad olla suured või väikesed.
Seened ilmuvad suve keskel. Mõnikord võib neid metsast leida isegi juuni keskel. Kuid see on pigem erand. Suur saak koristatakse augustis-septembris. Oktoobris võib leida safrani seeni, kuid palju harvemini.
See seene ei karda külma. Suvel võib safrani seeni kirjeldada vesisematena. Sügisel, kui hakkab külmemaks minema, muutuvad nad tugevamaks. Seenekorjajad usuvad, et safrani seened on kõige maitsvamad just külmal aastaajal.
Kuidas seeni koguda?
Pikkade kraavide ääres tuleks otsida üllast männiseeni hästi valgustatud võsast. Seened on maskeeritud väga hästi, nii et nende leidmine pole nii lihtne. Hele värv ei tohiks olla eksitav. Mõnikord on võimalik safrani seeni kindlaks teha ainult jala all kuuldud krõbisemise järgi. Nad hakkavad kasvama sambla all. Seetõttu on alguses nähtav ainult väike tubercle. Paljud seenekorjajad astuvad neile lihtsalt silma, säravat mütsi nägemata.
Kui vaatate tähelepanelikult ja leiate hinnalise safrani, peate selle korralikult valima. Seda on võimatu lõigata. See kahjustab seeneniidistikku ja uusi isikuid siia ei ilmu. On õige, kui valite ettevaatlikult kaamelina. Võite selle isegi lahti keerata ja seejärel puista koht nõelte või samblaga. Kuivatamine mõjutab mütseeli halvasti.
