Mis banaan on ja mis see maitseb, teavad täna kõik ja selles artiklis räägime nende taimede liigilisest mitmekesisusest, sellest, kus banaanid asuvad, millistes riikides neid kasvatatakse ja milline on siseruumides banaan.
Mis on banaan?
Nii on botaanika seisukohast banaan kõrge, mitmeaastane rohttaim, mis kuulub banaanide perekonda (lat.: Músa). Pange tähele, et selle sõna all peame silmas nii taime ennast kui ka selle söödavaid vilju.
Ebatavalise nime - Músa - andis neile taimedele XYII sajandil esmakordselt elanud saksa päritolu hollandi botaanik Georg Rumf, kes neid esimesena kirjeldas. Selle kohta, miks Rumph seda sõna võttis, on mitu versiooni. Üks neist, mis tundub tänapäeval kõige tõenäolisem, teatab, et botaanik laenas selle "muusa" araablastelt, kes nimetasid seda banaanideks. Sellest ajast alates on sõna tänapäevases botaanilises klassifikatsioonis muutunud.
Üldiselt klassifitseeritakse selle taime viljad marjadeks. Vähesed inimesed teavad, et looduses on tõeline banaan paksu koorega mitmeseemne marja.
Muide, ainult kasvatamise ja vegetatiivse paljundamise protsess (eraldades võrsed või osa risoomidest) võimaldas banaane kasvatada seemneteta. Nii et tekkis banaaniparadiis (Musa paradisiaca) - see, mida enamik meist näeb supermarketite riiulitel. Tema esivanemateks peetakse kahte algupärast liiki - kääbusbanaan ja balbis-banaan. Selle taime kasvatamine paljudes troopilistes riikides on tänapäeval kõige olulisem ekspordiartikkel, mis on teisel kohal ainult teraviljal.
Rohi, palm või puu?
Selle taime tõeline pagasiruum on väga väike, mõnikord ulatub ta maapinnast vaid mõne sentimeetri (5–30) kohale, siis lähevad hiiglaslikud lehed petioelede ja siinustega tihedalt üksteise kõrvale - need moodustavad „vale pagasiruumi“, mis tõuseb kõrgemale maanduge mõnikord arvestatava, mõnikord kuni 10 meetri kõrgusele. See üldmulje sageli võimast, eemalt meenutavast ketendavast pagasiruumist võimaldab paljudel nimetada taime „banaanipuuks” või „palmipuuks”.
Tegelikult on banaanipuud käppa, taimed, mis kuuluvad täiesti erinevasse perekonda - annonaceae. Nende viljad sarnanevad vaid kaugel banaanidega, kuid asimiine peetakse ekstratroopilisteks ja kasvavad Ameerika lõuna- ja kaguosa osariikides.
Banaane ei saa palmipuudele omistada, kuna need on taimed, kuuluvad nad hoopis teise perekonda, nimelt palmipuude hulka. Seetõttu võib küsimust, kus asub banaanipalmi sünnikoht, pidada ebaõigeks.
Kõik banaanid on mitmeõielised taimed. Iga lill koosneb mitmest torukujulisest kroonlehest ja tavaliselt kolmest seemnetest. Enamik banaanililli on valged, kuid on ka neid katvaid väliseid lehti, mis on erinevat tooni helelilla, roosa või kahepoolse küljega. Lisaks on selle taime erinevatel liikidel erinevad õisikud - püstised või kuplikujulised.
Lilled on nii suured, et neid ei tolmelda putukad, vaid nahkhiired - öösel ja linnud - päevavalguses. Imetajad, näiteks ahvide väikesed sordid, võivad ka tolmeldajana töötada.
Kodumaa ja banaani päritolu
Arvatakse, et see taim on üks vanimaid, mida inimene viljeleb. See puudutab Väike-Aasiat. Banaanikasvatuskultuur on juurdunud nii iidsetel aegadel kui riisi ja suhkruroo kasvatamise algus.
Järk-järgult levis see taim ja sai troopiliste ja subtroopiliste riikide "kodanikuks" ning see on Lõuna-Aasia, Ladina-Ameerika, Malaisia, mõne Austraalia, Aafrika ja isegi Jaapani piirkond.
Kus banaanid kasvavad, millistes riikides? Paljudes lõunapoolsetes maades on banaanid peamine toitumisallikas. Näiteks Ecuadoris on banaanide aastane tarbimismäär 73, 8 kg inimese kohta, Burundis veidi alla 190 kg.
Tänapäeval kasvatatakse banaane tööstuslikult Bhutanis (väike osariik, mis asub India ja Hiina vahel), Sri Lankal, Indias, Nepalis, Hiinas, Bangladeshis, Tais, Pakistanis, Brasiilias. Nad üritasid seda hiiglaslikku rohtu Venemaal, Sotši lähistel aklimatiseerida, kuid banaan ei talunud kangekaelselt talvetemperatuure alla nulli kraadi ning pikaajaliste ebasoodsate ilmastikutingimuste korral ei suutnud marjad valmida.
Banaanisordid
Lisaks paradiisi banaanidele, mille viljadega oleme hästi tuttavad, on sellel taimel ka palju sorte - teisisõnu, banaanide perekond on üsna arvukas. Praeguseks on teada umbes 200 selle vilja taime sorti. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka dekoratiivseid ja isegi tehnilisi, mille lehti kasutatakse kiu tootmiseks. Söödavate banaanide viljaliha süüakse värskelt, samuti praetud, kuivatatud. Sellest keedetakse ka marmelaad ja moos, valmistatakse siirupid ja veinid. Mõnede jahukate banaanisortide pulbrist küpsetatakse leiba.
Kasvatatud banaanide värvid on enamasti kollased, kuid mitmes sordis on nii sinist, punast ja valget-rohelist kui ka triibulist banaani ning ristkülikukujulise (tavaliselt ruudukujulise) lõigu kujuga.
Vaatleme selguse huvides ainult mõnda selle taime liiki.
Hiina kääbusbanaan
Kääbusbanaan (Musa acuminata) kasvab Lõuna-Hiinas. Muidu nimetatakse seda magustoiduks või vürtsikaks. See taim on tavaliselt poolteist kuni kaks meetrit kõrge. See kasvab hästi torudes või konteinerites, sobib edukalt ja kaunistavad mis tahes interjööri, aga ka toa peopesa. Siseruumides kasutatava banaani kodumaa on Lõuna-Aasia, nii et taim, nagu kõik tema vennad, ei talu madalaid temperatuure.
Enne õisiku ilmumist peaks tavaliselt ilmuma vähemalt nelikümmend üsna suurt lehte ja vilja valmimiseks on vaja umbes sada päeva. Õisikud koosnevad torukujulistest õitest, lilla välisosas. Sees on nad tumepunased, täidetud nektariga. Lilled ümbritsevad banaanipuu pagasiruumi kahes kihis.
Nõuetekohase hooldusega kääbusbanaan pärast pooleteise aasta möödumist moodustab õisiku, mis peagi rõõmustab omanikku terve hunniku (vahel öeldakse - harjaga) väikeste, kuid söödavate puuviljadega. Nende pikkus on tavaliselt 3-5, harva kuni 30 cm, nad on rohelised või rohekas-kollakad valge viljalihaga. Pärast puuviljade valmimist pagasiruumi sureb, ja mugulast ilmub uus võrse.
Kääbus siseruumides asuv banaan võib õitseda ja vilja kanda aastaringselt.
Balbis banaan
Selle liigi banaanitaime sünnikoht on India ja Sri Lanka. Ladinakeelne nimetus - Musa balbisiana.
See on palju kõrgem kui kääbus - 3 meetrit, kuid selle põhjuseks on suured lehed. Kontuuride kohaselt on neil tükeldatud ots ja südamekujuline põhi. Seda tüüpi banaani viljad on kuni 10 cm pikad, kollakad, kiiresti mustaks muutuvad. Kuigi nad on magusad, on neil seemneid.
Need banaanid on oluline põllukultuur, kuna neid kasutatakse sigade söödaks. Mitteküpsed viljad säilivad.
Banaanipangad (Musa banksii)
Selle liigi banaanide sünnikoht on Põhja-Austraalia.
Taim ulatub nelja meetrini ja sellel on poolteist meetrit lehti. Selline hiiglane tuletab tahtmatult palmipuude vaatajat meelde. Kuigi tegelikkuses kordame, pole banaan puu ja üldse mitte palmipuu, vaid rohi.
Banaan Jaapani jt
Kuigi see taim asub Jaapanis, ei saa seda riiki ise banaanide sünnikohaks nimetada. Ta ilmus siia maakerale juba tükk aega tagasi, teda imporditi Mandri-Hiinast. Selle viljad siin ei küpse ja neid ei saa söödavaks nimetada. Mõnikord praetakse neid nagu kartuleid.
Muidu nimetatakse Jaapani banaani tekstiiliks või tehniliseks - kaablite ja trosside tootmiseks saadakse lehtkestadest kiudu, mis on eriti vastupidav ja praktiliselt ei mädane. Nendest kiududest valmistatakse ka ekraanid, raamatuköited, teatud tüüpi rõivad ja isegi punutised.
Banaanimannal (Musa mannii) on väga ilusad ja suured õisikud, kuid selle viljad on mittesöödavad. Riik, kus Manni banaanid looduses kasvavad, on India. Taime kõrgus on ligilähedaselt võrreldav inimese kasvuga, nii et selle õisikud on külastajate vaatlemiseks väga mugavad. Nendel põhjustel aretatakse mannabanaani sageli kasvuhoonetes ja botaanikaaedades.
Dekoratiivkultuuridena kasvatatakse ka etioopia, punase õitega, sametist jne.
Banaanid laos. Cavendish
Kuid mis nime all need puuviljad meie kaupluste riiulitel ilmuvad. Mõelge neile maitse ja väljanägemise järgi, ilma et peaksite uurima bioloogilisi omadusi. Samuti tuleks meeles pidada, et banaanisordi nimetusel on mitu võimalikku variatsiooni.
Üks kaasaegse kaupluse-turu sortimendi kõige levinumaid banaanisorte on Cavendishi sordi banaan. Iga puuvilja pikkus on umbes 25 sentimeetrit. Tavaliselt korjatakse need rohelised, ebaküpsed (banaanide sünnikoht on Malaisia, kuid neid kasvatatakse paljudes kuumades riikides), pärast mida nad tarbijale saadetakse. Valmimisprotsess algab puuviljade töötlemisel spetsiaalse seguga. Tavaliselt on see lämmastiku ja etüleeni gaasisegu. Küpsemise ajal peetakse väikeste pruunide laikude ilmumist normaalseks. Pruuniks muutunud või suurte šokolaadivärvi täppidega vilju peetakse aga üleküpseks.
Cavendishi miniatuurne sort on banaan, mis sai nime daamide sõrmedeks (muud nimevariandid on beebi või mini). Sellel banaanisordil pole erilisi gastronoomilisi erinevusi, välja arvatud võib-olla portsjonitõmbamise osas. Väikesed banaanid on mugavad kerge suupistena ja on ka laste seas populaarsed.
Manzano
Manzano banaanid on samuti ebaharilikud - nende viljad on küpsuselt punakaspruuni, mustja või maroonja värvi. Kollane värv, erinevalt enamikust banaanidest, näitab marja ebaküpsust.
Manzano puuviljad on kerge õuna ja maasika maitsega. Selle viljaliha on tavalisest marjast karmim ja maitselt õunane (järelikult on nimest teine versioon - "õun"). Banaanide hulgas on see sort C-vitamiini sisalduse rekordiomanik: 100 grammi viljaliha sisaldab veerandi inimesele vajalikust päevasest annusest.
Manzanot süüakse nii värskelt kui ka erinevate roogade valmistamisel. Teine eristav omadus on viljaliha, mis õhus ei tumene. See võimaldab tal pikka aega säilitada esteetilist välimust, miks seda sorti kasutatakse salatite ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks.
Nende banaanide kodumaa on Kesk- ja Lõuna-Aafrika. Ja suurim tarnija on täna Costa Rica.
