Maailma kõige kallimate seente nimekirja koostamine pole eriti keeruline. Kõik teavad, et trühvlid on õigustatult juhtival kohal. Kuid on ka teisi seeni, mis võivad madalamate spooritaimede esindajaga konkureerida. Ja see on Matsutake, nagu ka Yarsahumba. Täna saame teada, kus need seened kasvavad, ja ka nende maksumust. Samuti saame teada palju huvitavaid fakte kogu maailmas tuntud trühvlite kohta.
Väärtuslik samurai delikatess
Matsutake on tõusva päikese maal kõige kallimad seened, aga ka ühed kõige väärtuslikumad maailmas. Neid armastatakse harulduse tõttu. Lõppude lõpuks kasvab see seen ainult punaste mändide puutumatutel tüvedel, mille arv on järsult vähenenud kahjulike putukate tõttu, kes neid puid tapavad. Ainult poole kilogrammi eest on matsutaki hind umbes 500 dollarit. Nii kõrge seenekulu on tingitud asjaolust, et seni pole kellelgi õnnestunud seda kunstlikult kasvatada. Seetõttu jõuab Matsutake oma harulduse tõttu mõnikord mõeldamatu arvuni.
Sellel seenel on spetsiifiline aroom ja ka peen maitse. Matsutakel on pikk ja paks jalg ning müts ise on väike.
Samurai delikatessi kasulikud omadused
Lisaks suurepärasele maitsele ja lõhnale on need seened ka väga kasulikud. Nad on rikkad kaaliumi, magneesiumi, foolhappega. Matsutake hoiab ära nii diabeedi kui ka vähi arengu. Need seened alandavad kolesterooli ja need on ka suurepärane viis organismi kaitsevõime säilitamiseks. Nendega on teie immuunsus ideaalses korras. Küpsemad matsutake-seened teevad suurepärast tööd kantserogeenide ja radionukliidide eemaldamiseks kehast.
Tiibeti Himaalajas kasvavad madalama eosega taimed
Maailma kõige kallimaid seeni, mida koristatakse mägedes, nimetatakse Yarchagumba (yarsahumba). Nad kasvavad 3–5 km kõrgusel merepinnast. Neid kõige kallimaid seeni, mida saab koristada mägedes, söödi kuni 20. sajandi 90ndateni praktiliselt kunagi. Ja alles 1991. aasta alguses hakati neid Hiina võistlejatele andma enne võistlust, nii et sportlased näitasid paremaid tulemusi ja püstitasid uusi rekordeid.
Selle seene hind on viimastel aastatel kasvanud kümme korda. Täna on 1 kg hind umbes tuhat dollarit. Hiinlased kasutavad neid seeni potentsi suurendamiseks loodusliku tootena. Yarsahumba kasvab nagu parasiit surnud röövikutel. Hiinlased, indoneeslased, malaisialased piserdavad imelise efekti saamiseks oma toitu hakitud seentega. Rikkad inimesed, kes saavad endale lubada terve yarsahumba söömist, annavad 500 tükki tüki eest. Pole asjatu, et hiinlased nimetavad neid maailma kõige kallimateks seenteks. Trühvleid saab nendega võrrelda. Tõsi, yarsahumba välimus pole eriti ahvatlev, kuid tema maitse on suurepärane.
Kus trühvlid kasvavad? Millised nad välja näevad?
Küsimusele: “Mis on kõige kallimad seened?” - paljud vastavad: "Muidugi, need on trühvlid." Ja nii see tegelikult on. Ehkki nüüd on need oma hinnaga asendatud teiste madalamate spooritaimede esindajatega. Kuid ikkagi, kuigi trühvlid ei anna kellelegi peopesa. Need seened kasvavad Prantsusmaa ja Itaalia lõunapoolsetel maadel tamme- ja pöögipuudes. Nende kasvu sügavus on 20 cm maa all. Nad on peidus puude juurtes. Need on maailma kõige kallimad seened, mille fotosid näete allpool, sageli koguvad inimesed suvel. Need seened võivad olla mustvalged. Neil pole juuri ega jalgu, nad sarnanevad lihava ümara juurekultuuriga, väikeste tuberkulitega. Trühvlid võivad olla erineva suurusega - alates väga väikestest, sarapuupähkli suurusest kuni tohutu, kaaluga umbes kilogramm.
Just suuri seeni müüakse oksjonitel uskumatute hindadega.
Kuidas trühvleid koguda?
Sellel madalamate spooritaimede esindajal on seenemaitse, koos röstitud päevalilleseemnete ja kreeka pähklitega. Trühvlite aroom meenutab sigade lõhna. Ja just neid loomi peetakse nende seente otsimisel juhtideks. Kuid näiteks Itaalias õpetati koeri trühvleid otsima. Ja inimesed ise rändavad sageli hommikust õhtuni metsades, et leida neid maailma kõige kallimaid seeni.
Trühvli hind
Selle madalama spooritaime esindaja hind on tõeliselt hämmastav. 1 kg hind võib ulatuda 2000 dollarini. Seda seeni, nagu põhimõtteliselt ka teisi, saab aga osta ja siis kahetseda ostu, visates raha minema. Täpselt nii juhtus ühe miljonäriga, kes pani oksjonil trühvlile üle 30 tuhande. Kauplemise lõppedes oli seene aga halvenenud. Mädase trühvli õnnetul omanikul polnud muud valikut kui sellest lahti saada. See juhtus 2004. aastal. Ja 2007. aastal tulid kokku kolm Hongkongi miljonäri ja ostsid ühe musta seeni, andes 750 g eest umbes 200 tuhat dollarit.
Selgub, et mida suurem on trühvel, seda suurem on selle väärtus.
Kas Venemaal on seda delikatessi võimalik leida?
Enamasti korjatakse neid kõige kallimaid seeni Euroopas, kuid nad kasvavad mitte ainult seal. Selle delikatessi saate kohtuda Venemaal. Tegelikult on trühvleid palju liike, kuid siin võib neid leida ainult 3 - stepp, must ja valge. Neid on muidugi keeruline leida. Näiteks vene valget trühvlit leidub Kesk-Volga piirkonnas, Tula, Vladimiri, Moskva, Smolenski ja Oryoli piirkonnas. Venemaa ja kogu maailma kõige kallimaid seeni võib leida okas- ja lehtmetsades, niiskes, hästi soojenenud pinnases. Muide, meie riigis on must trühvel punases raamatus.
Ja mõned venelased proovivad seda seeni ise kasvatada. Esimest saaki ei saa nad aga varsti - vaid 5 aasta pärast.
Huvitavad trühvlifaktid
- On olemas arvamus, et see seen sisaldab psühhotroopse toimega ainet.
- Varem kasvatati trühvleid Moskva provintsis ja neid kogusid karud, kelle hambad olid välja rebitud.
- Itaalia ettevõte ISHI-Dafla Group valmistab nendest seentest kosmeetikat. Tootjad väidavad, et mõni tilk trühvliekstrakti võib vähendada kortsude sügavust ja ka naha ideaalselt pingutada.
- Varem usuti, et see seen on võimas afrodisiaakum, sundides tõelist gurmeed sukelduda armurõõmude basseini. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - see pole täielik nimekiri kuulsatest inimestest, kelle menüü ei saaks ilma trühvliteta hakkama.
Mõned nipid tõeliste delikatesside meistriteoste valmistamiseks
- Seene tõelise maitse nautimiseks on vaja pärast keetmist serveerida sellest võimalikult kiiresti roogasid. Kuna on väga oluline edastada külalistele täpselt trühvli aroom.
- salvestage kõige kallimad seened, mille nimed on trühvlid, peaksid olema liivaga mahutis. Sel juhul ärge puhastage neid maapinnast suuresti.
- Väga maitsvaks peetakse ka sellist delikatessi nagu trühvliõli. See saadakse pärast nende seente ladustamist oliiviõliga klaaspudelis.
- valgeid trühvleid ei saa pikka aega keeta. Suurepärase maitse ja aroomi saamiseks piisab, kui soojendada neid ahjus umbes 5 minutit.
