Lüpsjate ühte esindajat - seent Serushka (ametlik nimi on Lactarius flexuosus) - leidub okas- ja segametsades üsna sageli. Seda peetakse tinglikult söödavaks, see tähendab, et seda saab süüa pärast pikaajalist leotamist ja edasist töötlemist. Sel põhjusel pole seene serushka eriti populaarne. Seda kogutakse viimati siis, kui “vaikse jahi” fännidele enam midagi juurde ei tule.
Seda tüüpi piimhappe ainus eelis on selle varajane ilmumine. Esimesed viljakehad valmivad suve alguses, kui allesjäänud seened on alles sündimas. Seen Serushka, kelle fotot saab artiklist näha, teenis oma nime oma range värvi tõttu. See varjund on omane kõigile halli varjunditele - alates heledamast kuni tumeda pliini ja tumelillani. Varast isendit võib kohata okasmetsades ja kaskede all, koos nendega moodustab mükoriisa. Sageli leidub haab- ja lehtpuumetsades. Ainus koht, kus võib-olla kõrvarõngad ei kasva, on männimets. Kui leiate männipuust sarnase seene, siis peaksite seda lähemalt uurima, tõenäoliselt on see mõni teine liik.
Lactarius flexuosus kasvavad rühmadena, moodustades mõnikord suuri kobaraid. Nad armastavad servi, teede servi, hiied, kuiva leket. Tõeline seene Serushka tükeldatud sekreteeritud piimamahlas ja seda üleliia. Isegi põud ja kuumad suved seda funktsiooni ei mõjuta.
Seene kork on kõigepealt veidi kumer, seejärel sirge ja hiljem muutub lehtrikujuliseks, selle keskel on tubercle. Tähelepanelik seenekorjaja märkab tõenäoliselt lillakashalli mütsil kontsentrilisi rõngaid. Viljaliha on valge, tihe, elastne, terava valge mahlaga, mõru maitsega. Keskmised kõrvarõngad (foto vasakul) kasvavad harva üle 10 cm läbimõõduga.
Jalg on keskel. Mütsi ebaühtlased servad katavad seda mõnikord. Seene kõrgus on vaid 4-8 cm.Noortel viljakehadel on jalg tihe, hiljem muutub see lahti ja sisaldab selle sees väikest õõnsust. Plaadid on haruldased, paksud, kollakad, sujuvalt liikuvad mütsi külge.
Sellel liigil pole sarnaseid analooge. Seetõttu on Lactarius flexuosust korra näinud ja ära tundnud keeruline seda teiste piimameestega segi ajada. Lisaks mõjutavad seda ussid harva (kui ainult suvi osutus kuivemaks). Parasiite võetakse jala närimiseks, kuid mütsini jõuab harva.
Seenes sisalduv eriline mõru mahl kaotab pikaajalise töötlemise korral terava maitse. Oma maitse järgi on seene serushka pisut viiuldajatest halvem, kuid ületab musta rinda. See asub rehepealsega samal tasemel ja need seened näevad välja väga sarnased.
Tihedal viljalihal puudub praktiliselt eriline maitse, kuid 4. kategooria seente puhul pole see vajalik. Seene sortimendi täiendamiseks on ideaalne võimalus hõbekõrv. Toitva viljaliha ja tiheda struktuuri tõttu kasutatakse seeni täiteainena esimese ja teise kursuse ettevalmistamisel.
Soolases vees leotamine toimub mitu päeva, vahetades perioodiliselt värvilist vett uue soolveega. Muud töötlemisviisid on soolamine, marineerimine ja kaaviariks töötlemine. Võite ka kõrvarõngaid küpsetada ja praadida, kuid pärast keetmist vesi tühjendatakse ja seened pestakse.
