Serge Markovich on kuulus restoranipidaja, kokk, mitme kokaraamatu autor. Ta esineb regulaarselt televisioonis, peab meistriklasse, korraldab bankette, juhib gruppi VKontakte'is.
Elulugu
Serbias Kragujevaci linnas sündis 10. juulil 1970 tulevane kulinaarspetsialist Serge Markovic. Tema elulugu pole liiga tähelepanuväärne. Tema tegelik nimi, mis on saadud Serbias, on Serjan. Ta töötas peakokana eri riikide restoranides. Välismaalaste nime Serjan on üsna raske hääldada, mistõttu hakkasid teda ümbritsevad inimesed teda Sergeiks kutsuma. Igas riigis, kus ta töötas, õppis Markovich valmistama rahvusköökide toite. Serge Markovitši nimi on tuntud Hispaanias, Itaalias, Bulgaarias, Kreekas, Kanadas, Montenegros ja muidugi ka Venemaal.
Kanadas töötades pälvis Serjan märkimisväärse teepuru Golden Soup.
2005. aastal kolis Markovich Moskvasse ja avas siin oma restorani. Kuna Sergeile meeldivad väga kalad ja mereannid, hakati seda asutust nimetama "Metsikuks mereks". 2011. aastal suleti restoran. Nüüd võib restorani restoranis sageli näha televiisorit. Ta viib kulinaarseid saateid kanalites "Köök TV", "Mõis", "Jahindus ja kalapüük". Paljud on tuntud oma saadete "Lõuna koorem" ja "Köök koos Serge Markovitšiga" poolest.
Kokal on ka kolm kokaraamatut.
Restoran "Metsik meri"
Serjan armastab kalu. Ta küpsetab teda pidevalt. Kui restorani külastajad tulid, õpetas Serge neid küpsetama kala otse esikus ahju peal. Ta koostas koos külastajatega mitu retsepti ja istus siin saalis laua taga, serveeris roogasid, mille nad olid just koos valmistanud. Selliseid värskelt valmistatud roogi söödi muidugi suure rõõmu ja isuga.
Markovic on Vahemere köögi kokkamise professionaal. Talle meeldivad köögiviljad, tervislik toit, lihtsad retseptid. Restoranis töötades andis kokk samal ajal itaalia köögi tunde. Tunnid toimusid tema enda restoranis.
Isiklik elu
Serge räägib oma isiklikust elust vähe ja vastumeelselt. Üldsus isegi ei tea, kas tal on lapsi. Autentselt on teada, et restoranipidaja ja kulinaarspetsialist oli abielus naisega, kelle nimi oli Natalja. Üheskoos avasid nad restorani Metsik meri, seal koos küpsetatud. Natalia on kirjanik. Nüüd nad lahkusid.
Edu saladus
Paljud vaatajad, kes Serjani kulinaarseid saateid regulaarselt vaatavad, on altkäemaksu mitte nii palju retseptide järgi, mida kokk jagab kui tema loomulikku sarmi, ebatavalist aktsenti. Huvitav on vaadata, kuidas Serge Markovitš looduses oma erialasid küpsetab. Kokk teab, kuidas grilli kasutada, nagu keegi teine - ta teab kõiki peensusi ja saladusi.
Sergei üks tema töö eesmärke on muuta serbia köök populaarseks, õpetada teistele kalatoite valmistama ja armastust sisendama. Arvukatel meistriklassidel, mida peakokk vabal ajal viib, eelistab ta enamasti kalatoite.
Retseptid
Mis on Serge Markovitši valmistatud roogade hulgas nii eriline? Selle retseptid on lihtsad ja kättesaadavad enamikule Venemaa elanikest.
Nende retseptide järgi küpsetamine ei nõua erilisi oskusi ega palju vaba aega. Kindlasti saab igaüks ise süüa teha vähemalt mõnda oma allkirjaretsepti.
Kõrv
Õige kõrva ettevalmistamiseks peate esmalt keetma puljongi oma kodus saadaval olevatest vürtsidest ja juurtest. Sel eesmärgil sobivad sibulad, porgandid, peterselli juur, mustad pipraterad ja teised.
Kui juured keevad, filtreeritakse puljong, umbes 2 või 3 kilo kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse sinna soolatud kala. Kalasupi jaoks sobivad kõige paremini haugid, kährikud, ahvenad. Lisage pannile peeneks hakitud juured ja keetke kala puljongis, kuni see on valmis.
Et roogile vahetult enne lõunat eriline maitse oleks restoran, võite pannile valada 0, 5 tassi šampanjat, lisada 3 viilu sidrunit ja maitsestada peterselliga.
Hispaania salat ubadega
Serge Markovitši retsepti järgi on sellise salati valmistamiseks vaja järgmisi koostisosi:
- Peekon - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Oliivide kastmine - 2-3 tk.
- Kappari - 1 spl. l
- Küüslauk - 7 või 8 nelki.
- Rohelised oad - 0, 5 kg.
- Sibul - 1 tk.
- Küpsed tomatid - 2 tükki.
- Oliiviõli - 100 ml.
- Veiniäädikas - 60 ml.
- Sool, must pipar.
Me pöördume hispaania salati valmistamise poole:
- Lõikasime peekoni kuubikuks, panime kaussi ja lisame sellesse jamoni viiludeks.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles peekon koos jamoniga.
- Haki sibul peeneks, pane salati kaussi. Lisage oliivid, tükeldatud tomatid, kapparid ja purustatud küüslauk.
- Pannile lisatakse oad ja paar supilusikatäit vett ning pruunistatakse koos peekoniga veel umbes 10 minutit.
- Lisage salati kaussi praetud, hautatud tooted. Segage, soola ja pipraga salat.
- Salat on valmis ja saate seda lauale serveerida.
Savist sarapuupähklitega praetud puder
Serge Markovich valis selle suurepärase retsepti rahvusköögist, mida ta nii väga armastab ja mida ta on juba aastaid armastanud. See ei pruugi olla kättesaadav enamikule suurte linnade elanikele, kuid kui teil õnnestub saada mustjahu, siis küpsetage see selle retsepti järgi ja te ei pea pettuma. Retsept sobib suurepäraselt jahimeestele. Seda rooga on soovitatav süüa metsas, looduses.
Toiduvalmistamine:
- Koorige ja keetke sarapuupähklid potis. Nõruta vesi.
- Nüüd roogitud, kitkutud ja pestud rümba rümp tuleb seest ja väljast soolata.
- Pange keedetud pähklid linnu sisse ja õmble kõht niidiga.
- Mähi teder igast küljest loodusliku sõstra- või vahtralehega, katke vedela saviga ja pange söed praadima.
- Nõu valmidus määratletakse järgmiselt: niipea kui savi kuivab, hakkab see lõhestama ja lindudelt osade kaupa maha kukkuma - must mugul on valmis.
