On üldtuntud fakt, et muinas Jaapanis nauditi tuunikala väga. Rikkad sõid sellest kalast sushit ja töötajad korjasid konserve. Esialgset kalakonservide tootmist alustati sellest kalast 1903. aastal, seejärel õpiti mereloomi säilitama õlis, soolvees ja kastmes.
Tuunikala - milline kala
Sellel kalal on kõige olulisem kaubanduslik väärtus ja nõudluse järgi on see krevettide järel mereandide hulgas maailmas 2. kohal. Reeglina eelistavad tuunikad jääda rühmadesse ja ujuda tavaliselt suurtel sügavustel. Nad toituvad limustest, väikestest kaladest ja koorikloomadest. Seda tüüpi kalad suudavad väga kiiresti pikki vahemaid läbida tänu kehaehitusele, mis sobib ideaalselt ujumiseks ja tugevaks vereringesüsteemiks.
Liigiline mitmekesisus
Tuunikala alamliike on umbes 50, kuid kalapüügi poolelt on kõige populaarsemad:
- Harilik või punane, elab Atlandi ookeanis, Kariibi meres. Aeg-ajalt leitud Gröönimaa vetest ja Barentsi merest. Selle liigi suurim tuunikala püüti kaaluga 690 kg ja pikkusega 4, 60 m.
- Sinine on suurim liik. Selle pikkus on 4, 6 m, kaal 680 kg. Selle suur kere külgmisel kujul on ümmarguse kujuga. Külgedel olevad kaalud näevad välja nagu kestad. Sinine tuunikala elab troopilistes vetes. Sellel kalaliigil on suurim kaubanduslik väärtus maailmas.
- Atlandi ookeani või must-tuuni looduslikku tuuni peetakse nende kalade hulgast väikseimaks. Täiskasvanud isendid ulatuvad 1 meetrini ja selle maksimaalne kaal on kuni 20 kg. Võrreldes teiste liikidega elavad need kalad kõige vähem, kuni 6 aastat. Atlandi tuunikaladel on kollased küljed ja seljal kuldse varjundiga uime.
- Pikapärane (pikkuim) või mõni muu nimi - valge tuunikala. Tal on uskumatult õrn, kuid rasvane liha. Selle kaal ulatub 20 kg-ni, elab troopilistes laiuskraadides. Selle kala liha on uskumatult väärtuslik ja kallis.
- Kollane hõbe (yellowtail) elab troopilistes kohtades. Selle suurim pikkus on 2, 4 m, suurim kaal on 200 kg. Tagumised uimed on kollased. Artiklis näete, kuidas tuunikala välja näeb, näitab foto selgelt, kui uskumatult värvikas ja särav see kala on.
Nad jahtisid teda pikka aega ja see oli jaht, mitte kalapüük, sest selle kala püüdmise protsess on väga keeruline. Meremehed jutustasid, et enne valmistasid kõik tuunikala sööta ja hoidsid selle valmistamise saladust suures saladuses. Kui maiuspala on hea, nokkivad kalad kohe ja sellest hetkest algab võitlus kala ja inimese vahel. Selle tulemusel inimene võidab ja tuunikala ilmub vee kohale, särades päikese käes kulla ja hõbedaga nagu meresügavusest leitud varandus. Salvador Dali kujutas seda pilti pealkirjaga „Tuunikala püüdmine” seda keerulist ja põnevat protsessi, pühendades sellele kaks aastat oma elust.
Merekalad
Kas tuunikala on merekala või jõekala? See on makrellide perekonnast pärit merekala. Selle pikkus võib ulatuda kuni 300 cm ja kaal - kuni 600 kg. Seda kalaliiki leidub subtroopilises kliimas, Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India ookeanides, Vahemeres, Barentsi ja Aasovi meres. Liha on küllastunud valkude ja vitamiinidega. Kaladel on piklik keha või muul viisil - spindli kujuline. Mõlemal küljel olev saba lõpeb nahast keeltega. Seljal on tal tõsine poolkuu ja kogu ta keha on kaetud võimsa koorega kaaludega.
Olemise tunnused
Nagu saime teada, on tuunikala merekala, kes on harjunud kinni pidama suurtes koolides ja ujuma sügavusel. Seda tüüpi kala on väga kiire, võib jõuda kiiruseni kuni 90 km / h. Ühest poolkerast teise ujumiseks vajavad isendid vaid paar nädalat. Tuunikalaga saab võistelda ainult mõõkkala, kuid see suudab kõrge tempo vastu pidada vaid lühikese vahemaa tagant. Kuigi meie kalad saavad nende võistlusel ületada tuhande kilomeetri. Keha temperatuur on palju kõrgem kui vee temperatuur ja see on püsiv. Teadlased soovitavad, et neil kaladel oleks soojusvaheti, mis võimaldab teil nende kehatemperatuuri reguleerida.
Punane või mitte?
Paljud inimesed mõtlevad, kas tuunikala on punane kala või mitte. Lihal on punakasroosa varjund, mis tähendab, et kala sisaldab hemoglobiini valku, mis sisaldab palju rauda. Paljud inimesed mõtlevad, kas tuunikala on punane kala või mitte. Meie vastus on punane. Liha ise on rafineeritud ja õrn, vitamiinirikas. Keedetud, see näeb välja nagu aurutatud vasikaliha.
Põhiliikide puhul on liha reeglina hele või tume ja on üldiselt aktsepteeritud, et parasiidid ei ründa seda, nagu teisedki. Tuunikala on väga rikkaliku maitsega, suurepärane köögiviljade, salatite, makaronide valmistamiseks. Sellest valmistatakse maitsvaid kastmeid, mida pakutakse koos külgroogade, salatite või lihaga.
Kasulikud omadused
Selle kala liha sisaldab järgmisi mikroelemente:
- Fosfor
- Kaalium
- Magneesium
- Naatrium.
- Kaltsium
Tuunikala toidu- ja kasulikud omadused
100 grammi sisaldab 140 kcal. Hollandi tervishoiutöötajad on näidanud, et iga päev 30 grammi punase tuunikala liha tarbimine vähendab oluliselt südamehaiguste riski. Austria teadlased jõudsid järeldusele, et liha suudab tõsta testosterooni taset veres, mis aitab säilitada libiido.
Raviomadused
Tuunil on järgmised omadused:
- tugevdab immuunsussüsteemi;
- põletikuvastane;
- vähendab allergia riski;
- parandab nägemist;
- reguleerib veresuhkrut;
- vähendab valu artriidiga;
- efektiivne naha- ja onkoloogiliste haiguste korral.
Tuunikala söömise näidustused
Rasedatel ja imetavatel emadel on ebasoovitav tuunikala tarbida, kuna elavhõbe võib kaladesse koguneda, samuti on see väikestele lastele vastunäidustatud.
Punase kala kasulikud omadused
Sellest kalast rääkides ei saa me kulinaarset teemat tähelepanuta jätta. Värske tuunikala on suurepärane kala, millel on suurepärane tekstuur ja meeldiv maitse. Kokad armastavad sellest praade küpsetada, sest roog ei võta palju aega ja kui see õigesti tehtud, osutub tulemus lõpuks uskumatuks. Lisaks suurepärasele maitsele sarnaneb liha rohkem veiselihaga. Selle koostis sisaldab tervet loetelu inimkehale kasulikke aineid.
Näiteks USA-s on teadlaste menüüs tuunikalatoidud igapäevases dieedis. Selle ained parandavad aju töövõimet. Kaladest valmistatakse suppe, salateid ja köögiviljatoite. Seda saab küpsetada, praetud, hautatud, aurutatud, suitsutatud. Sellest kalast pärit jaapanlased teevad tavaliselt oma populaarse sushi, kuna seda ei ründa parasiidid ja seda saab süüa isegi toorelt.
Mida ma saan süüa värske tuunikalaga
Selle kala keetmisel on kala maitse lahtiütlemiseks vaja arvestada paari nüansiga. Kui otsustate tuunikala praadida grillil või praepannil, peate selle pidevalt ümber pöörama ja eemaldama tulelt kohe, kui see on pruunistunud. Vastasel juhul võib liha muutuda kangeks ja täiesti maitsetuks. Hästi praetud võib pidada seda tuunikala tükki, mille keskosa on roosa ja selle servad on pruunid.
Mida esitada?
Kõige maitsvamaid praade saab tarbida nii lõuna ajal kui ka õhtul. Keedetud kala tuleks hoida kaane all või fooliumisse mähkida, nii et liha pisut puhkab ja oma mahlas marineerida. Kuna tuunikala on universaalne kala, soovitatakse seda serveerida pearoogina koos salati, lisandiga või lisaelementidega pasta või mõne muu roa juurde. Üsna sageli kaasnevad selle kalaga mitmesugused kastmed, sealhulgas küüslaugu aioli, pesto ja värske toidu kastmed.
