Kuidas kohvik erineb restoranist? See küsimus on viimasel ajal muutunud üha aktuaalsemaks. Koos restoraniettevõtte arenguga on piir nende kontseptsioonide vahel muutunud peaaegu nähtamatuks. Venemaa suurtes linnades on igal sammul lääne ettevõtete frantsiisidega avatud toitlustusettevõtted. Ja see lisab veelgi suuremat segadust Venemaa restoraniäri terminoloogias. Asi on selles, et näiteks USA-s nimetatakse ükskõik millist asutust restoraniks. Vene keeles on sellel sõnal siiski kitsam tähendus. Kuidas kohvik erineb restoranist?
Etümoloogia
Enne kui vastata küsimusele, mille poolest kohvik restoranist erineb, tasub mõista nende sõnade päritolu. Võib-olla polnud selliste asutuste vahel vahet sada või kakssada aastat üldse?
"Restoran" on prantsuse päritolu sõna. Euroopas keskajal olid kõrtsid ja kõrtsid. Reisijad peatusid sellistes asutustes. Tasunud lihtsa roa eest väikese summa, rahuldasid nad nälja ja läksid jälle teele. Restoranid (nagu asutused, kus külalised saavad menüüst pakutavaid roogasid tellida) tekkisid hiljem - XVIII sajandil. Ja nad ilmusid Pariisis, sest just prantsuse keelest rändas sõna saksa, inglise ja muidugi vene keelde.
Sõna "kohvik" päritolu ei ole lihtne kindlaks teha. Ühe versiooni kohaselt pärineb see, nagu ka "restoran", prantsuse keelest. Teise väitel sattus Etioopia Kaffa piirkonna eurooplaste tähelepanu "kohvik". Aga mida see tähendab? Enamik selgitavaid sõnastikke ütleb, et kohvik on söögikoht. See tähendab, et sellises asutuses pole kombeks kulutada palju aega.
Mõisteti mõistete päritolu. Kuid kuidas erineb kohvik restorani ärilisest vaatepunktist?
Sortiment
Restoranimenüüs on suur valik roogasid ja jooke. Pealegi on siin roogade valmistamine keeruline protsess. Restorani köögis töötab mitu töötajat. Üks neist on külmade suupistete ja salatite valmistamine. Teine haldab kuuma poodi. Need võivad üksteist asendada ainult erandolukordades.
Restorani ja kohviku erinevuse mõistmiseks peaksite tutvuma menüüga. Esimeses asutuses võib see olla nahkköites raske raamat. Kohvikus esitletakse roogade sortimenti sageli mitmel lehel A4-formaadis.
Töötajad
Kelner ei ole lihtsalt inimene, kes võtab vastu tellimuse. See on spetsialist, kelle töö nõuab teatud oskusi ja teadmisi. Kelner peaks teadma mitte ainult roogade sortimenti, vaid oskama ka külalisele rääkida, kuidas need valmistatakse. Mis vahe on restoranil ja kohvikul? See erineb mitte ainult laias valikus roogadest, vaid ka töötajate arvust. Restoranisaalis on tavaliselt vähemalt kolm ettekandjat. Kohvikus ei pruugi neid üldse olemas olla. Sellises asutuses täidab üks töötaja sageli baarmeni, kelneri ja isegi koristaja ülesandeid.
