See tugeva välimusega seene on tuttav enamikule meie kaasmaalastest. See on väga toitev ja maitsev, mis määras selle populaarsuse gurmaanide seas. Ühestki metsast metsast teda leida pole väga keeruline. Selles äris on peamine asi võime seda eristada valedest seentest - mürgistest "sugulastest" ja greabidest.
See on imeline seenekrokk. Kus see kasvab, kuidas seda teistest seentest eristada, millised väärtuslikud omadused sellel on? Nendele ja muudele küsimustele leiate vastused artiklist.
Kasvukohad
Seened kasvavad kohtades, kus on kuusk, mänd, kask või tamm. Nad valivad kuivad kohad. Varjutatud madala asetusega niisketel aladel ja soode vahel nad ei kasva.
Suvel kohtub teda tõenäoliselt väikeste võsundite ja väikeste istikutega. Sügisel saate neid otsida vana metsa sügavusest või servadest. Nendega võib kohtuda nii radadel kui metsateedel, aga ka nõlvadel. Tavaliselt kasvavad nad rühmadena ja kui teil on õnne vähemalt ühe seentega kohtuda, võite kindlasti leida järgmist.
Miks inimesed nimetavad neid seeni valgeks, isegi kui nende müts on tumepruun ja jalg pruunikas? Põhjus on järgmine: kuivatatult, soolatud või marineeritult viljaliha ei tumene ja jääb seenes valgeks.
Kirjeldus
Borovik (Bolet) on seente perekond, mis kuulub Boletovi perekonda. Nn valge seen (üks perekonna tavalisemaid liike).
Teadusterminoloogias on boletus seente perekond, mis hõlmab umbes 300 liiki. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mürgiseid. Kuid igapäevaelus nimetatakse boletust tavaliselt ainult üheks liigiks - porcini-seeneks.
Välimuse kirjeldamisel seisneb raskus selles, et see seen on väga varieeruv, kuna teda leidub peaaegu kõigis põhjapoolkera metsades. Mõned teadlased eristavad kuni 18 baari alamliiki, erinedes värvi, suuruse ja küpsuse poolest.
Ja veel, võib teha seene üldise kirjelduse. Sellel on suured suurused. Küpse isendi mütsi suurus ulatub 7–30 cm (ja isegi kuni 50 cm). Vanal seenel on pisut lapik müts, kuid mitte lahti.
Üldised omadused:
- massiivne viljakeha, müts-nahata;
- müts ümmargune või padjakujuline, sile või sametine;
- kiuline või silmaga (harva sile) jalg on keskosas või põhjas paksenenud;
- viljaliha on valge või kollane, jaotustükil muutub see paljudel liikidel siniseks, veidi harvemini - jääb värvimata või muutub punaseks;
- spooripulbril on mitmesuguseid pruuni varjundeid.
Üldiselt võib seda nimetada ilusaks seeneks, mida võib kohe metsa läbi jalutades märgata.
Seente vormide kohta
18 vormi seas on populaarseimad kuusk, tamm, mänd ja kask:
-
Seenelised harilik kuusk. Ta kasvab Venemaa põhjaosa keskmises tsoonis, kuuse- ja segametsades. Tema müts on helepruuni või pruuni varjundiga. Aluseni ulatub üsna pikk jalg. Juuli keskpaigast septembri alguseni - nende seente kogumise aeg.
-
Tammepuder. Seenel on halli varjundiga pruunikas müts. See esineb juulist oktoobri alguseni säilinud tamme metsades. See vorm on termofiilne.
- Männikarohi. See on tüsedam punakas-pruunika varjundiga müts. Alumine jalg on väga paks. See esineb juulist septembrini liivase pinnasega männimetsades.
- Kasepoiss. Esineb juunis-oktoobris peamiselt kase- ja segametsades. Mütsi varjund on punakaskollane või helepruun. Lühike jalg on paks.
Kõik need seeneliigid on söödavad.
Toiteväärtus
Arvatakse, et sellel perekonnal on korgseene hulgas kõige väärtuslikumad omadused. Borovikul pole mitte niivõrd erakordseid toiteomadusi, kui suurepärast maitset ja võimet stimuleerida kogu seedesüsteemi tööd. Valges seenes on palju kasulikke aineid: vitamiine, valke, ekstraheerivaid ja mineraalseid aineid. See kuulub esimesse kategooriasse.
Ussidele ja teistele metsaelanikele meeldisid selle kasulikud omadused ja seetõttu tuleks enne nende ettevalmistamist seda soolases vees hästi leotada, nii et kõik elusolendid hõljuksid pinnale.
Ja tänapäeval jätkatakse mõnes vene külas marineeritud ja kuivatatud portsu seeni. Tavaliselt söövad nad seda keedetult ja praetult.
Valed seened
Kogenematud seenekorjajad võivad seene seeni segi ajada sellega sarnaste seentega (mürgised ja mittesöödavad).
Eriti nagu sapi seened (valepoiss). See ei ole mürgine, kuid sellel on väga kibe maitse, mistõttu seda on võimatu süüa. Veise seenest eristatavad märgid:
- korgi läbimõõt ei ületa 10 cm;
- viljaliha lõigatud kohas muutub punaseks;
- mõru maitse tõttu ei ussi;
- jala muster on põhivärvist pisut tumedam (küpsis on heledam).
Teine vale seen on saatanlik. Ta on lähisugulane, kuna kuulub samasse perekonda - Boroviki. See on väga mürgine seen, mida ei saa üldse süüa. Seda pole raske kindlaks teha, kuid mõnikord sarnaneb see porcini seentega. Iseloomulikud omadused:
- peamine omadus on jala värv, mis on tavaliselt oranž või punane (varjund on alati tumedam ja küllastunud kui mütsil, samas kui valge on vastupidine);
- mütsil pole kunagi pruuni värvi (tavaliselt on see hallikas, valge või oliivikashall);
- lõigatud mütsi valge vili muutub nähtavalt punaseks või siniseks ning jalas olev liha on algselt punakasvärvi;
- vanadel seentel on ebameeldiv lõhn;
- noore seeni vars on sfäärilise või munakujulise kujuga ja vanusega muutub see korduvaks või tünnikujuliseks (kitsendatud), kuid mitte silindrikujuliseks.
