Irina Chadeeva on Venemaal tuntud kulinaariablogija ja küpsetamist käsitlevate raamatute autor. Ta paigutab Internetisse hüüdnime Chadeyka all oma lihtsad ja taskukohased retseptid. Kui järgite autori soovitusi, siis meeldivad küpsetatud magustoidud kõigile perenaistele. Lisaks töötatakse vastavalt GOST välja Irina Tšadeeva retseptid.
Kuidas Irina Tšadeeva blogijaks sai
Tšadeeva sai hariduse Moskva Lennuinstituudis, mis sai nime S. Ordzhonikidze järgi. Mitu aastat töötas ta televisioonis ajakirjanikuna. 2006. aastal õppis Irina blogimisega seotud tegevusi. See juhtus päeval, kui üks tema virtuaalsõpradest tahtis piparkoogiküpsiseid küpsetada, kuid ei teadnud, milline retsept on parem valida. Chadeika jagas oma magustoidu valmistamise üksikasjalikku kirjeldust oma ajaveebis LiveJournal. Lühikest aega pärast seda hakkasid paljud koduperenaised kasutama Irina Tšadeeva retsepte. Kui neil oli küsimusi, vastas Chadeika neile kohe. Tänu sellele sai ajaveeb lühikese aja pärast laialt tuntuks.
Lisaks on Irina Tšadeeva mitme kokaraamatu autor. Armukesed ostavad neid mitte ainult oma tarbeks, vaid ka kingituseks sõpradele, sugulastele või tuttavatele.
Irina Tšadeeva raamatud
2009. aastal ilmus Tšadeeva esimene raamat pealkirjaga "Pirukad ja midagi muud …". Väljaanne sisaldas parimaid küpsetusretsepte. Irina paljastas raamatus kulinaarseid nippe ja saladusi, tänu millele saate valmistada suurepäraseid roogasid.
2011. aasta tähistati Tšadeeva jaoks raamatu "Pirukad ja midagi muud … 2" ilmumisega. Mõni kuu hiljem avaldati järgmine retseptide ja soovituste kogumik, mis kandis nime “Imeküpsetamine” ja millele keskendusid lapsed.
2012. aastal nägid ilmavalgust veel kaks kokaraamatut: “Kõik pirukatest” ja “Küpsetamine vastavalt GOSTile. Meie lapsepõlve maitse! ” Esimene trükk koosnes 2009. aasta parimatest raamaturetseptidest. Kuid teine raamat kogus soovitusi nõukogude aja roogade valmistamiseks. Neid kirjeldusi tuleks lähendada tänapäevastele tingimustele, mida Irina Tšadeeva suutis teha. GOST-i järgi valmistatud retseptid võimaldavad naasta lapsepõlve ja annavad võimaluse kogeda tolleaegsete magustoitude ebamaist maitset.
Pärast seda ilmus veel 3 raamatut:
- “Pirogovedenie - 60 puhkuseretsepti” (2014).
- "Pirogovedenie algajatele" (2015).
- “Suur raamat. Täiusliku piruka kunst ”(2015).
Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult mõnede kulinaarsete meistriteoste, näiteks vahukommide, mahlade ja linnupiimakoogi valmistamist. Irina Tšadeeva GOST-i järgi saadud retseptid annavad ületamatu tulemuse, kui perenaine järgib täpselt etteantud tehnoloogiaid.
Vahukommid: milliseid koostisosi on vaja?
Nõutavad tooted:
- munavalge - 1 tükk;
- õunapüree - 250 grammi;
- suhkur - 725 grammi;
- vanillisuhkur - 15 grammi;
- agar-agar - 8 grammi;
- vesi - 160 grammi;
- tuhksuhkur.
Kuidas vahukomme valmistada?
Irina Chadeeva soovitab järgmist küpsetusprotsessi:
- Valage agar-agar näidatud koguse külma veega ja jätke 30-60 minutiks. Pärast pange pliidile ja keetke. Paksendaja osakesed peaksid täielikult lahustuma. Kuumuse küljest eemaldamata lisage 475 grammi suhkrut. Pärast keetmist jätkake keetmist viis minutit. Segu küpsetamise ajal tuleb pidevalt segada. Mass tuleb viia seisundisse, kus siirupist üles tõstetud kämbla taha ulatub õhuke niit. Pärast seda eemaldage konteiner tulelt ja jätke see korraks sisu jahtuma.
- Võtke suur kauss. Pange sinna kartulipüree. Lisage suhkur (vanilje ja ülejäänud normaalne) ja pool munavalgest. Vahusta segu mikseriga või saumikseriga. Pange sisse veel pool valku ja segage suurel kiirusel, kuni mass muutub lopsakaks ja paksuks.
- Valage õrnalt kuuma (kuid mitte keeva) siirupit, jätkates pidevalt vahustamist. Segage mitu minutit, kuni mass on konsistentsiga meenutav.
- Järgmisena peate tegutsema väga kiiresti. Kuid agar-agarit sisaldavate toodete stabiliseerimisprotsessid algavad isegi temperatuuril 40 ° C. Saadud mass on vaja viia düüsiga korneti ja asetada vahukommi pärgamendile. See võtab palju ruumi, sest saate umbes 60 vahukommi.
- Lase vahukommidel toatemperatuuril taheneda. 24 tunni pärast toode stabiliseerub ja selle pind muutub õhukeseks suhkrukooruks. Järgmisena piserdage vahukommid tuhksuhkruga ja liimige pooled paariks. Nende alused on üsna kleepuvad, nii et toode sobib hästi.
Kui perenaine järgib soovitusi ja järgib kindlaksmääratud proportsioone, osutub vahukomm õrnaks ja õhuliseks, kinnitab Irina Tšadeeva.
Autori kondiitritooted on kuulsad oma suurepärase maitse poolest. Selle veendumiseks peaksite valmistama mahlad, mille retsept on toodud allpool.
Sochni: milliseid koostisosi on vaja?
Katse jaoks vajalikud tooted:
- jahu - 210 grammi;
- kana muna - 1 tükk;
- suhkur - 50 grammi;
- või - 100 grammi;
- küpsetuspulber - ¼ tl;
- sool.
Tähtsamad tooted täitmiseks:
- kodujuust - 200 grammi;
- suhkur - 40 grammi;
- jahu - 30 grammi;
- hapukoor - 20 grammi;
- kana munakollane - 1 tükk.
Kuidas valmistada mahlaseid?
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt peaksite ette valmistama täidise. Lõppude lõpuks peab ta nõudma, et suhkruterad täielikult lahustuksid. Selleks pane kaussi kodujuust, suhkur, jahu, hapukoor ja pool munakollast. See mass tuleb segisti või segisti abil hästi segada.
- Segage ülejäänud pool munakollast supilusikatäis sooja veega, et see ei kuivaks. Jäta mõneks ajaks seisma.
- Teises konteineris pange pehmendatud või, muna, suhkur ja näputäis soola, purustatud pulbriks. Segage kõik need koostisosad segisti või segistiga, kuni mass on homogeenne.
- Lisage jahu ja küpsetuspulber ning sõtke tainas kiiresti. Andke sellele ühekordne kuju.
- Jaga ettevalmistatud tainas tükkideks, mis kaaluvad 70 grammi. Pärast lauale jahu puistamist tuleb iga element vormida lühikeseks vorstiks ja rullida lahti. Iga saadud lameda koogi kohta levitage 45 grammi pealiskihti. Kata kohupiimamass, rulli taigen pooleks. Osa täidist peaks katmata olema.
- Määri küpsetusplaat võiga või kata pärgamendiga. Pange mahlad. Määrige nende pind, sealhulgas täidis, silikooniharja abil munakollase ja veega.
- Küpsetage 200 ° C-ni kuumutatud ahjus 25 minutit.
Valmis mahlad on äärmiselt maitsvad ja täidis on õrn.
Irina Tšadeeva koogid on kuulsad retseptide lihtsuse ja toodete saadavuse poolest. Järgnevalt kirjeldatakse sellise magustoidu, mille nimi on Linnupiim, valmistamise protsessi.
Linnupiimakook: milliseid koostisosi on vaja?
Olulised tooted käsnkoogi valmistamiseks:
- munakollane - 3 tükki;
- jahu - 60 grammi;
- suhkur - 60 grammi.
Souffle'i olulised tooted:
- munavalge - 2 tükki;
- või - 200 grammi;
- suhkur - 300 grammi;
- kondenspiim - 100 grammi;
- agar-agar - 4 grammi;
- sidrunhape - ½ tl;
- vesi - 100 milliliitrit.
Olulised glasuuritooted:
- või - 35 grammi;
- piimašokolaad - 65 grammi.
Kuidas valmistada linnupiimakooki?
Küpsetis:
- Vahusta munakollased suhkruga kuni heledaks vahuks, lisa jahu ja sega korralikult läbi.
- Määri 20 sentimeetri läbimõõduga ümar küpsetusplaat õliga või kata pärgamendiga. Pange tainas selle sisse ja pange temperatuurini 180 ° C kuumutatud ahju. Küpsetage kooki viisteist minutit.
- Eemaldage valmis küpsetis ahjust ja jätke see viieks minutiks vormi. Pärast pange traatrest.
- Pese küpsetusplaat, pühkige see kuivaks ja pange küpsise sisse. Selle poorne külg peaks olema ülaosas.
Järgmine samm on souffle'i ettevalmistamine. See protsess tuleks läbi viia väga kiiresti, sest agar-agar hakkab kõvenema juba 40 ° C juures.
Cooking souffle:
- Valage agar-agar väikesesse nõusse ja valage sellele külm vesi. Jätke 30-60 minutiks.
- Ühendage teises mahutis kondenspiim ja pehmendatud või. Vahusta mikseriga või saumikseriga kreemjaks.
- Pange agar-agar pliidile ja laske see keema, segamata. Konsistentsi järgi peaks paksendaja muutuma tarretisesarnaseks. Pärast valage suhkur ja laske pidevalt segades keema. Jätkake kuumutamist kõrgel kuumusel kaks kuni kolm minutit.
- Vahusta munavalged stabiilseks vahuks. Seejärel lisage sidrunhape ja jätkake segamist segisti abil, kuni ilmnevad pehmed piigid.
- Ilma peksmiseta valage siirup õrnalt väikeste portsjonitena. Jätkake segamist, kuni mass suureneb mahu järgi ja muutub paksuks.
- Lisage segule eelnevalt valmistatud õlikreem ja segage segu keskmise kiirusega hästi segistiga.
- Pange mass biskviidile, tasandage ja pange kaheks tunniks külmkappi, et suflee külmuks.
Glasuuri ettevalmistamine:
- Pange või ja šokolaad kaussi ja sulatage veevannis pidevalt segades.
- Vala suflee ja biskviit glasuuriga ning pane tund aega külmkappi.
Kook "Linnupiim" on klassikaline magustoit lapsepõlvest, eriti kui me küpsetame seda vastavalt GOST-ile. Irina Tšadeeva soovitab mitte kalduda kõrvale retseptis toodud tehnoloogiatest ja proportsioonidest.
