Segametsades, niiskes kliimas, kase ja sarapuu juurtes kasvab üks suure verevalumite perekonna esindaja - chernushka seen. Erinevalt tema vendadest - tavalistest ja kollastest - pole see vaikse kuningriigi esindaja seenekorjajate seas üldse populaarne.
Kuidas see rind välja näeb ja miks vaikse jahi fännidele see ei meeldi? Teda võib kohata mitte ainult metsas. Tšernushka seen on äärmiselt tagasihoidlik ja seetõttu võite kõrge õhuniiskuse perioodil selle otsa komistada isegi Moskva kesklinnas asuvas pargitsoonis. Tõsi, metropolis kasvatatud seeni on toiduks äärmiselt ohtlik kasutada - imab ju seente vili õhust väga intensiivselt kahjulikke aineid ja neid on pealinna kesklinnas ohtralt.
Väliselt on chernushka seeni, mis praktiliselt ei erine teist tüüpi rinnast. Kõik sama lehtrikujuline müts, pisut kumer või servades ümberpööratud, sama valkjas piimjas mahl. Erinevused algavad värvist. Nagu nimigi ütleb, on selle seene korgi domineeriv varjund must. Selle eripäraks on joonised pinnal. Need on kontsentrilised ringid, mis on musta ja oliivi värvi. See "tiigri" muster on ainulaadne ja chernushka seen. Sellise koorma fotod, isegi kui te neid vähemalt korra näete, jäävad eluks ajaks meelde.
Sel põhjusel saab nigella täiesti ohutult koguda ja tarbida - tavalisest metsast on lihtsalt võimatu leida nende mittesöödavaid või tinglikult söödavaid kaaslasi. Ainus sarnane välimus on eellaadimine, mida mõnikord nimetatakse ka musta rinnaga samanimeliseks.
Chernushka plaadid on kitsad, laskuvad. Kui seened on noored, võib neil olla valkjas toon ja vanusega hakkavad nad pruunikaks muutuma. Sama kehtib ka seda tüüpi rindade jalgade kohta - seene vananedes muudab see värvi.
Tšernushka seen ilmub Venemaa metsadesse millalgi sügisel, kui on niiske jahe ilm. Sel ajal, eriti pärast lühikest, kuid tugevat vihma, lähevad mõned selle liigi asjatundjad kalale. Miks vajate sellist seeni - chernushka? Nagu teisi seeni, pole seda värskena võimatu kasutada. Sellel seente perekonnal on spetsiifiline piimjas mahl, mis eemaldatakse ainult pikaajalise leotamise teel. Tavaliste rindade jaoks on see mahl väga mõru, nigella jaoks - peaaegu maitsetu, kuid see ei lisa roogadele palju võlu. Seetõttu on seda tüüpi seente valmistamiseks kõige traditsioonilisem retsept kas marineerimine või hapukapsas.
Korrektselt soolatud chernushka saamiseks on vaja seeni 3-4 tundi eelnevalt leotada puhtas vees, asendades selle iga kahekümne minuti järel. Seejärel (enda mugavuse huvides) võite seeni 5 sekundiks keevas vees alandada. Pärast seda saate neid järjehoidjatesse lisada tünni, tünnide või pankade kaupa. Soolased mustad seened, millele on lisatud nelki, loorberilehte, küüslauku, maitserohelist ja musta pipart. Nõuetekohase soolamise korral võib nigella saada iga pidu tõeliseks kuningannaks.
