Tänapäeval peetakse Venemaad üheks kõige joodavamaks riigiks maailmas. Mõned ei nõustu selle väitega, teised, vastupidi, on selle üle isegi uhked, teised aga neutraalsed. Kuid millal ilmusid Venemaal esimesed joogikohad? Kellest sai reformaator? Püüame seda küsimust veelgi mõista.
Kas joomine on Venemaa igavene pahe?
Paljud inimesed arvavad, et vanasti oli alkoholitarbimisasutus juba olemas, kui see tekkis niiöelda riigi moodustamise algusest peale ja vene talupoeg kannatas juba alkoholismi käes. Kuid see pole nii. Rusichi tarbis ainult madala alkoholisisaldusega jooke, mille kangus ei ületa 1-6%: puder, mesi, õlu, kalja. Nende tegevus kadus kiiresti. Bütsantsiga kultuuriliste sidemete ajal imporditi Venemaale punast Kreeka veini, mida tarbiti vürstiriigi "parimate" inimeste seas ainult kirikupühadel. Kuid ka need joogid polnud liiga kanged - mitte rohkem kui 12% - ja neid tarbiti ainult lahjendatud veega, nagu seda tehti Kreekas ja Bütsantsis. Millal ilmusid Venemaal esimesed joogikohad? Kuidas see kõik alguse sai?
Pidu - vürstiline traditsioon
Vanades vene eeposetes, juttudes ja juttudes mainitakse vürstipühasid, millel "lauad purunesid". Need olid erapidustused, mille vürstid oma bojarite jaoks korraldasid. Selliseid koosviibimisi kutsuti vendadeks ja naistel ei lubatud neid külastada.
Kuid oli sündmusi, kus nõrgem sugu oli kohal, ja selliseid pühi kutsuti sel juhul "voltideks". Siiani leidub sellist sõna suulises kõnes: näiteks “mängime koos”, mis tähendab kulude võrdset jagamist, koos midagi ostmist, ehkki sellised väljendid muutuvad üha enam minevikuks. Ja pöördume tagasi oma teema juurde.
Vana-Venemaal toimunud üritustel olid kõige populaarsemad joogid:
- Punane vein Bütsantsist (enne mongolite-tatari sissetungi).
- Õlu
- Kvass, mis maitses sisuliselt nagu õlu.
- Kallis Selle sõna tähendus tänapäevasesse keelde tõlkimisel tähendab "mõdu". Mõnikord täpsustasid nad - “hopp mett”, kuid mitte alati.
- Braga. Tegelikult oli see valmistatud meest, ainult seda lisati väiksemates kogustes, kuna siis polnud suhkrut.
Jooke valmistati igas vürsti- või poiss-õukonnas iseseisvalt.
"Ärge ajage klappe minema!", Või siis esimesed Venemaal asuvad joogikohad
Esimene „baaride“ ametlik avamine pole seotud Peeter Suure nimega, nagu paljud arvata võivad korraga, vaid teise meie ajaloo vastuolulise tegelase - Ivan Kohutavaga -.
Pärast Kaasani hõivamist hakkasid Moskvas ilmuma joogikohad, mida hakati kutsuma kõrtsideks. Mõne aja pärast hakkasid nad neid kutsuma kuninglikeks kõrtsideks, ringmajadeks. Ja alles 18. sajandi keskel said nad määratluse “joogikohad”.
Selliste asutuste avamisega enam kodus jooke ei toodetud. Kõik tahtsid veeta aega rahvarohkes kohas.
On väga kurioosne, et esimesed ametlikud vedelike mõõtühikud kandsid esimestest "kangidest" välja meetmete nimed: ämber, peatus, ring jne.
Juba tatari päritolu sõna "kõrts" tähendas "kõrtsi". St algselt olid need esimesed kaardiväelaste ja sõdalaste hotellid, kus pakuti erinevaid alkohoolseid jooke.
Kuid kõrtsid hakkasid meelitama laia elanikkonna osa ja alkohoolsete jookide riigikassast müümise tasud ületasid kõik ootused.
“Pitukhovit (sõnast“ jook ”) ei tohiks tsaari kõrtsidest eemale juhtida, ringikollektsioon mineviku vastu kasumiga loovutada, ” loeti riigi dekreedis. See tähendab, et Moskva riigi võimud ei võitnud ainult alkoholismiga riigis, vaid arendasid pigem selliseid asutusi ja julgustasid alkoholi tarbima elanikkonna hulgas. Joogikohtade nimed olid erinevad: "Suur tsaari kõrts", "Kustutamatu küünal". Kuid neid kõiki hakati ametlikult nimetama tsaariaegseteks kõrtsideks ja alates 1651. aastast - ringkonnahoovideks. Ja alles 1765 said nad nime "joogimajad".
Esimesed "kuivad seadused" Venemaal
Joobmise olukord oli nii tõsine, et tsaar Aleksei Mihhailovitš oli sunnitud kokku kutsuma Zemsky katedraali, kus otsustati selliste “baaride” saatus. Siis piirasid võimud targalt selliste asutuste arvu ja rohkem kui ühte tassi ei tohtinud müüa. Kuid rahva harjumusest üle saada pole nii lihtne. Nad ostsid ämbrites viina, sest täna polnud lihtsalt tuttavaid pudeleid. Ühes sellises konteineris oli "eluandvat vett" või "kuuma veini", mis sisaldas umbes 14 liitrit jooki.
Huvitav fakt: kaal määras kindlaks viina kvaliteedi. Kui ämber kaalus 30 naela (umbes 13, 6 kg), peeti alkoholi kvaliteetseks, mitte lahjendatuks. Kui rohkem - omanik ootas karmi demonteerimist. Muide, täna saate kasutada ka sarnaseid kontrollimeetodeid. Üks liiter puhast 40% viina peaks kaaluma täpselt 953 grammi.
Kõrtsid sulguvad - kõrtsid avanevad
Alates 1881. aastast on riigi alkoholivastases poliitikas toimunud kvalitatiivne muutus.
Kõrts sellest ajast lähedal. Kuid nende asemel ilmub väike joogikoht - kõrts või kõrts (algselt kasutati seda terminit kuuvarjutus). Erinevusi oli mitu:
- Lisaks alkoholile hakkasid nad müüma suupisteid, millega varem ei tegeletud.
- Riigis kehtestati riigimonopol, mis tähendab, et selline asutus pidi alkoholi müümiseks ja ostmiseks võtma eriloa ainult riigiettevõtetest.
Mendelejev "leiutas" viina?
Sel ajal kutsutakse kokku erikomisjon, mida juhib kuulus keemik D. Mendelejev. Ta otsustab, kuidas elanikkonnale joomakultuuri sisendada, et „õpetada viina vaatama kui pidu, mitte aga tõsise joobeseisundi ja unustuse hõlma.”
Ilmselt on seetõttu meie riigis laialt levinud müüt, et just Mendelejev “leiutas” viina. See pole tegelikult nii. Alles esimest korda hakkas ta tugevat alkohoolset jooki ametlikul tasandil nimetama täpselt selle terminiga. Enne seda kutsuti seda erinevate nimedega: “keedetud vein”, “leivavein”, “sööt”, “tuline vesi”. Mõistet “viin” ennast peeti varem slängiks, see tuli väiksema tähendusega “vesi”, “vesi” ja seda kasutati ainult alkoholipõhiste meditsiiniliste tinktuuride puhul. Seetõttu arvatakse, et meie kuulus keemik “leiutas” viina. Kuid väärib märkimist, et Mendelejev tuletas joogi kaasaegsed optimaalsed proportsioonid: 40–45% alkoholi, ülejäänu on vesi.
