Seente sorte on palju, kuid nende seas seisab trühvliseene - ebatavaline delikatess, mida mitte kõik ei saa proovida. Ta valis planeedil ellujäämise erilise viisi: ta varjas maa alla.
Seene bioloogilised omadused
Kus kasvab trühvliseene Ukrainas? Seen kasvab suhteliselt madalal sügavusel, kuid kõigil metsaaladel seda ei leidu. Ta varjab oskuslikult, eristades erakordse aroomi, mis köidab loomi. See tehnika on vajalik trühvli aretamiseks. See ei meenuta seeni selle sõna tavapärases tähenduses, rohkem nagu kollaka või pruuni värvi keeratud kartul. Viljaliha on valge, hallikas ja isegi peaaegu violetne. Sellel on ebatavaline maitse, mis muudab iga roogi (isegi tavalised pelmeenid) tõeliseks delikatessiks.
Siin kasvab liik, mida nimetatakse suveks. Kus kasvab Ukrainas trühvliseene, sest te lihtsalt ei leia seda keset metsa? Selle pindala on rikkaliku pesakonna ja hapendatud lubjarikka mullaga tammemetsade servad. Seene lähedal asuv pinnas muutub tuhaks halliks, rohi kuivab ja sureb. Trühvlid valmivad suve lõpus - varasügisel.
Trühvlijaht
Ukrainas kadus 20. sajandi alguses maitsvate valgete ja mustade trühvlite kultuur täielikult. Ja 20 aastat tagasi sattus suvine trühvel ka Punasesse raamatusse, mida hõrgutiste armastajad nii armastavad. Ukraina suviste trühvlite kogumine ja müük on seadusega "Ukraina punase raamatu kohta" keelatud. Ja seene ei jäta oma lehti varsti: taastumine pole nii lihtne ja peaaegu ei anna ennast kunstlikuks kasvatamiseks.
Trühvli seente leidmine Ukrainas, kus see kasvab, pole lihtne ülesanne. Seeni otsima saadetakse spetsiaalselt koolitatud koerad, kes lõhna järgi võivad leida delikatessi. Sellised koerad maksavad mitu tuhat eurot. Seene otsimiseks sobivad ka sead, kes lõhnavad seda üle 50 m. Nii et nad ei söö seeni (ja sead on seda alati armastanud), on koon koondatud lindi või vööga.
Kus kasvab trühvliseene Ukrainas? Kas seda on võimalik talus kasvatada? Kahjuks on talupõhine delikatessikasvatus ebaõnnestunud. Peate õigesti valima mulla, valmistama spetsiaalse täiendava toidu, looma vajalikud seeneniidistiku kasvatamiseks vajalikud tingimused, istutama sobivaid tamme sorte. Ja see kõik ei taga trühvli juurdumist siin maa peal. Tegelikult peate looma keeruka ökosüsteemi, nagu looduseski. Kuid kunstlikes tingimustes pole see veel võimalik olnud.
