Noor, andekas ja ambitsioonikas Aleksander Belkovitš tegi peadpööritava karjääri. Juba 27-aastaselt sai temast Põhja pealinna ühe suurima rahvusvahelise restoranifirma Ginza Project brändkokk. Kuid kõigepealt asjad.
Reisi algus
Aleksander Belkovitš sündis Severodvinskis (Arhangelski oblasti väikelinnas) 22. novembril 1984. Tema sõnul meeldis talle alati hästi süüa, mistõttu astus ta oma esimesi kulinaarseid samme 6-aastaselt, kui valmistas jogurtit enda retsepti järgi ja ehitas vorstikestega võileiba. Keegi sugulastest ei osanud arvata, et see naeratav väike poiss avab tulevikus kokanduskooli, kirjutab paar raamatut, saab STS-i kanalil äratuntavaks saatejuhiks ja juhib rahvusvahelist restoranide ketti.
Pärast Arhangelski ühistu tehnikumi lõpetamist 2000. aastal mõtles ta tõsiselt Moskvasse kolimisele ja restorani kööki sattumisele. Huvitav fakt: juba 1997. aastal külastas ta Moskvas oma õde ja otsustas pärast McDonald'sit külastada, et töötab siin kindlasti. Aleksander ei teadnud, mis tulevik teda ees ootab …
Võõras linnas olnud noorel tüübil oli raske sobivat kohta leida: teda peteti palga, töötingimustega. Paljud oleksid alla andnud … Kuid mitte sihikindla Aleksandri juures, kes igati otsustas eesmärgi saavutada.
Kokk Aleksander Belkovitši loominguline elulugu
Saatusel oli muid plaane. 2006. aastal naeratas ta Aleksandr Belkovitšile. Correa restoran viis ta pühade püha juurde - kööki, kus ta õppis Moskva ühe juhtiva koka Isaac Correa juhtimisel 5 aastat meistriteoste ettevalmistamise peensusi.
Just seda inimest nimetab Aleksander oma inspireerijaks ja mentoriks. Muidugi tahaks! Puerto Ricot Isaac Correa peetakse fusioonistiili rajajaks, burgeribaaride ja linnakohvikute süsteemi korraldajaks ning ta on kümne parima Moskva peakokka hulgas.
Pealinn annab kutile hea alguse - ta kolib Peterburi. Sellest hetkest on Aleksander Belkovitš ühe Ginza Projekti restorani kokk. Täpsemalt kokk!
Meisterlikkuse parandamine
Aleksander ütleb, et ta ei istunud kunagi paigal. Teadmiste janu võimaldas tal lahti saada USA-s ja Suurbritannias. Tõestades endale pidevalt, et suudab palju, osales Aleksander Belkovitš rahvusvahelistel võistlustel ja sai korduvalt ka laureaadiks. Teda kutsuti Inglismaa ja Ameerika restoranide avamisele.
Kuid tema ülesanne polnud ainult võita: ta püüab pidevalt avastada uusi maitse tahke. Pealegi tutvustab ta seda soovi külalistele, kes tulevad tema restoranidesse. Võib-olla peitub noore koka edu saladus just siiras soovis heale maitsele sisendada.
Muide, nüüd on Aleksander kaubamärgikokk Ginza Projekti restoranide ketis, Mansardi, Pluškini, Terrassa, Moskva, Volga-Volga ja Baranka peakokk. Lisaks on ta oma restorani "Belka" omanik, kellel on keerukas autoriköök ja 15 restorani kuraator. Noor kokk jagas oma koka saladusi kahes raamatus “Avatud köök” ja “Avatud köök 2”, kust igaüks leiab oma rahakoti ja maitse järgi retsepti.
Paljud kutsuvad kokka Aleksander Belkovitši venelase Jamie Oliveriks ja kritiseerivad tema käitumisviisi ja toiduvalmistamist. Teie enda otsustada, kas see vastab tõele või mitte, ning “kokad” saavad ainult ühe teise meistriteose jaoks, mida ta STS-i kanalil “LIHTSALT köök” valmistab, sülle. Ja Aleksander ei varja, et Jamie on tema iidol. Nagu ülemere kolleeg, õpetab ta üsna kättesaadavatest ja tuttavatest koostisosadest gurmeerestoranide roogi valmistama.
Muide, meenutades oma lapsepõlve nõrkust söögitegemise osas, sai Belkovitš saate “Meisterkokk. Lapsed. " Koos töötoas töötavate kolleegide Giuseppe D'Angelo ja Andrei Shmakoviga maitsesid nad laste käte loomingut ja valisid parima mini-koka. Kured, mis olid maitstud noorte kokkade spontaansusega, polnud kaugeltki keevad!
