Kibedus on seen, mis kuulub perekonda piimaussi (Lactarius), russula (Russulaceae) perekonda. Seda esineb nii suurtes rühmades kui ka üksikult. Sellel on mitu ladinakeelset nimetust (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) ning rahva seas on veelgi rohkem venelasi (mõru rind, tee, mõru, punane mõru, kibedus).
Selle korgi läbimõõt ületab harva 18 cm. See on noore seene puhul kellukekujuline, kuid muutub lõpuks tasaseks. Vana seeni tunneb hästi selle koonusekujulise depressiooni järgi keskosas. Mütsi värvus on punakaspruun, aja jooksul ei muutu. Mõru seenel on sile nahk, kerge karvane osa. Artiklis esitatud fotod demonstreerivad mütsi servade peenust.
Seene jalg on silindrikujuline, selle pikkus ei ületa 7 cm, paksus lobus on umbes 2 cm.Vahel on hallikas kohev, mis heledaks punakasvärvi pisut ergutab. Noorel isendil pole erinevalt vanast õõnsusi. Jala viljaliha on aluses kerge, mütsile lähemal omandab see iseloomuliku pruunika värvuse.
Seda eristab paprika maitse ja omapärane õrn aroom kibedusest. Seenel on tihe viljaliha. Pausidega eraldub valge, paks vedelik, mis ei oksüdeeru õhus. Plaadid, milles moodustuvad eosed, asuvad mütsi all. Need on kitsad, laskudes mööda jalga. Nende värv võib olla valkjas või punakas. Eosed on ovaalse kujuga, struktuurilt võrgusilmaga.
Mõru - seene, mis kasvab ainult männimetsades, okasmetsades või kasetoitudes. Kogu perekonnast on laktaranid kõige tavalisemad. Puuviljad on ilmast hoolimata iga-aastased. Need seened eelistavad märgalasid märgaladele. Harva on ussid. Kogenematud seenekorjajad tõenäoliselt ei suuda neid eristada sarnastest serushki, pruunidest laktaariatest, punetistest ja smuutidest.
Huvitav fakt: selle seene viljakeha sisaldab ainet, mis peatab Staphylococcus aureus arengu, samuti mitmeid soolestiku patogeenseid baktereid.
Läänes sinepit ei söö. Kuid meie riigis usutakse, et mõru on söödav seen. Kuid selline väide on tingimuslik. Nagu paljud teisedki selle kuningriigi esindajad, suudab kibedus akumuleerida radioaktiivseid elemente, eriti tseesiumi. Seda fakti tuleks kogumiskoha valimisel arvestada. Enne kasutamist tuleb seeni leotada, eemaldades iseloomuliku kibeduse, mis andis neile nime.
Mõru - seened, mis vajavad vähemalt kolm päeva leotamist, iga päev kahekordse veega asendades. Seda tuleks keeda madalal kuumusel soolaga maitsestatud vees 30 minutit, eemaldades saadud skaala. Seejärel pange tagasi kurn. Steriliseerige purgid; valage herned, sool ja till põhja. Laota seened kihiti, lisades hakitud küüslauku ja loorberilehte ning valades soola. Lõpus valage taimeõli, pingutage kaas ja pange soolamine jahedasse kohta välja. Saate toodet kasutada 50 päeva pärast. Koostisosade suhe 1 kg seente kohta: 5 spl. l sool, paar loorberilehte, maitse järgi till, 5 küüslauguküünt, 50 ml taimeõli.
