Lamellide sugukonda kuuluv hügrofoorne seen kasvab metsades ja niitudel. See moodustab puude ja mitmesuguste ürtidega mükoriisa. Mõned hügrofooride tüübid on söödavad, teised on tinglikult söödavad, mida tuleks enne keetmist keeta väikeses koguses soolases vees, kuid mürgiseid pole tuvastatud.
Nendel seentel on palju sorte, mõned neist on vaikse jahi fännide seas kõige tavalisemad ja populaarsemad, tutvustame teile meie artiklit.
Seene hügroofor: kirjeldus
Nendel diskreetsetel seentel on iseloomulikud tunnused, tänu millele on neid teistest liikidest üsna lihtne eristada. Nende hulka kuulub:
- limaskestad, kumerad, sageli keskelt tõusuga, halli, oliivi-, valge-, kollase- ja punakasvärviga värvitud müts;
- tihe, silindrikujuline, kindel jalg, mütsiga värvitud sama värvi;
- haruldased, vahajas tüüpi, paksenenud, laskuvad roosakas või kollase tooni plaadid;
- spooripulbri iseloomulik hall-valge värv.
Gigrofor - seene, mis pakub huvi nii algajatele kui ka kogenud seenekorjajatele. Seetõttu pakume teile allpool selle kõige tavalisemate sortide lühikirjelduse.
Varakult
Söödav agariseene, mille korgi läbimõõt võib varieeruda viiest kuni üheteist sentimeetrini. See on kuiv, sile ja kindel. Noores seenes on see värvitud valgeks helehalli varjundiga, mis hiljem muutub pliiks või peaaegu mustaks.
Algselt kumer müts muutub peaaegu tasaseks. Äärmiselt harva depressioon. Pind on kergelt laineline ja kõver. Kuni kümme sentimeetri kõrgune jalg, silindriline. See on kõver, värvitud halliks või valgeks. Mütsi all, ülaosas, on see kaetud väikeste soomustega.
Varase hügrofoorseeni viljaliha on hallikas või valge, kerge lõhnaga. Seda liiki saab koguda varakevadel, kui teisi söödavaid lehe seeni, aga ka mittesöödavaid, pole veel ilmunud. Aktiivne kogumisperiood algab Euroopa ja Põhja-Ameerika parasvöötmes märtsi alguses ja kestab mai keskpaigani toitainerikka mullaga leht- ja okasmetsades. Tavaliselt kasutatakse seda seeni suppide ja liharoogade keetmiseks.
Russula
Sellel seenel on kahvaturoosa lihav müts. Russula seen on laialt levinud põhjapoolkera lehtmetsades. Tal on poolkerakujuline kumer müts, mida saab kas suruda või lamedamaks muuta, mõnikord on selle servad klapitud. Korgi pind on sile, kergelt ketendav, sageli kleepuv-limaskestaga, värvus kahvaturoosa, roosade laikudega. Keskmine osa on tumedam: roosakaspunane või veinipunane.
Lilla-roosad taldrikud asuvad sageli, seene viljaliha on üsna tihe, valge värv, kui see pressitakse, muutub see roosaks, nõrga aroomiga. Tsentraalse paigutuse jalg, veidi kitsenev allapoole. Leitakse ruske hüpofoorid, millel on fusiformaalsed või klubikujulised jalad ning valge pind roosakaspruunide laikudega.
Hiline (pruun)
See on söödav seente hügroofor, mille kirjelduse võib sageli leida spetsiaalsetes väljaannetes. Väike müts (kolm kuni seitse sentimeetrit) on värvitud oliivi- või pruunikaspruuniks. See on kergelt kumer, servad sissepoole painutatud. Limaskesta pind, servad on keskosast palju kergemad.
Just tänu mütsile on pruun seene nn. Kollakas või oliiviõli kindel jalg võib olla neli kuni kaksteist sentimeetrit. Vanades seentes on see sageli õõnes. Noorel pruunil hügrofooril on rõngas, mis aja jooksul kaob.
Heleoranžid või kollased taldrikud on paksud ja hõredad, kasvavad nõrgalt jalani. Viljalihal ei ole tugevat lõhna, pigem habras. Kübaras on see täiesti valge ja jalas kollakas. Koguge seda sorti septembri keskpaigast novembri viimaste päevadeni. On huvitav, et see seene ilmub isegi pärast esimese lume langust, nii et sellel on ka teine nimi - hilja.
Valge
Söödav seen, mille müts läbimõõduga neli kuni üheteist sentimeetrit on valge, hallikas-oliivi- või hallikaspruuni värvi, sileda pinnaga, kiudsete servadega. Noorel valgel hügrofooril on poolkerakujuline või kellukakujuline korgi kuju, mis muutub järk-järgult ühtlasemaks. Mõnikord on see kaetud limaskesta kihiga või sellel on kerge karvake ja vaevumärgatavate tuberkulitega.
Jalg on valge, kõrgusega neli kuni kaksteist sentimeetrit, ketendava vööga. Väga haruldased kirjed on värvitud oliivvalgeks. Viljaliha on õrn, väga habras, valge. Valget hügrofoori kogutakse Euroopas ja Põhja-Ameerikas augusti keskpaigast oktoobri esimese kümnendini männi- ja kuusemetsades. Valge hygrophor - magus maitsega seenemagus, mille eest ta sai teise nime - magustatud. Kasutatakse hapukurkide valmistamiseks. Toiduvalmistamisel on soovitatav kasutada ainult noori seeni.
Aromaatne (aromaatne)
Tugeva lõhnaga söödav seene, mis sai selle nime põhjuseks. Keskmise suurusega lõhnava hügrofoorikork (läbimõõduga kuni kümme sentimeetrit). See on värvitud pruunikaks või halliks ning servad on reeglina keskelt heledamad. Pind on sile või kergelt kleepuv. Noortel seentel on kübarad kumerad, kuid aja jooksul muutuvad nad lamedaks.
Hall jalg on neli kuni kaksteist sentimeetrit kõrge, märgatavalt heledam kui müts. Sellel on silindriline kuju. On olemas lamedate jalgadega isendeid, mis on kaetud soomustega kogu pikkuses. Selle seene viljaliha on hall või valge, mõnikord on see oliivi varjundiga. See on pehme ja lahti, kergelt vesine. Tugev mandlilõhn, mis seenele oma nime andis, on tunda märja ilmaga, olles seenest meetri kaugusel. Seda hügrofoori võib Kaug-Idas sageli leida augusti lõpust oktoobri esimeste päevadeni lubjarikkal mullal männikuuse kuusemetsades. Aeg-ajalt leitakse kuuse kõrval. See on suurepärase maitsega soolatud ja marineeritud kujul.
Punakas
Punane hygrophor-seen on klassikalise väljanägemisega: kuplikübar ja üsna pikk jalg. Täielikult valminud seene avab mütsi. Selle pind on roosakas, hõredate kollaste täppidega. See on tekstuuri ja varju ebaühtlane. Augustis või septembris on seda seeni lihtne leida sega- või okasmetsades. Kõige sagedamini ilmub see männide või kuuskede alla, millega see ideaalselt külgneb.
Hoolimata asjaolust, et seda seeni süüakse, tuleks tõdeda, et sellel pole erilist lõhna ja maitset, kasutatakse seda sageli toidulisandina. Väliselt sarnaneb see hügrofoor russulaga. See on peaaegu sama, kuid paksem ja suurem. Professionaalsed seenekorjajad uurivad plaate hoolikalt, et tuvastada erinevusi.
Hygrophor heinamaa
Noore seene kork on kumer, kuid järk-järgult avaneb ja muutub õhukese serva ja väikese keskse tuberkliga peaaegu tasaseks. See on värvitud heleoranžiks või punaseks. Haruldased, üsna paksud plaadid laskuvad silindrilise kujuga siledale, kitsenevale jalale. Seda söödavat seeni leidub kõige sagedamini kuivadel või mõõdukalt niisketel niitudel, karjamaadel, palju harvemini heledates metsades suve lõpus või varasügisel.
Seen sarnaneb söödava Colemanni hygrophoriga, millel on punakaspruun müts ja valkjad taldrikud. See kasvab soostunud ja niisketel niitudel.
Kuldne
Hygrophor sai oma nime kogu pinna väikeste kollaste laikude tõttu. Sellel on väike müts (läbimõõduga neli kuni kaheksa sentimeetrit), mis on noorel seenel veidi kumer ja laiali valminud. Väga tihe kuni seitsme sentimeetri kõrgune jalg võib olla kergelt kõverdatud, kaetud kogu pikkusega kollakate soomustega.
Plaadid on paksud ja haruldased, kreemika värvusega. Ilus valge viljaliha on väga ebameeldiva lõhnaga. Selles liigis pole kahekordistusi. See seen kasvab Euroopas ja Põhja-Ameerikas augusti esimestest päevadest oktoobri keskpaigani lehtmetsades. Kõige sagedamini leidub pärnade ja tammede kõrval. Ebameeldiva lõhna tõttu kasutatakse seda söödavat seeni toiduvalmistamisel harva.
Lehis
Sellel seente hügrofooril on väga märgatav müts erksa sidruni või kollase värviga. See on levinud ja kaetud üsna suure limakihiga. Jala silindriline kuju, mis põhjas pisut pakseneb, kasvab kaheksa sentimeetrini.
Mõnikord võite näha limaskestaid, mis ühendavad jalga mütsiga. Plaadid on korkidest veidi kergemad. Viljaliha on valge või helekollase varjundiga. Neid seeni koristatakse augusti algusest septembri lõpuni Lõuna-Euroopa riikides. Kõige sagedamini leitakse lehisepuude all. Toiduvalmistamisel saab seda kasutada peaaegu igas vormis.
