Kas teadsite, et mitte kõik kärbseseene pere liikmed pole mürgised? Näitena võiks tuua seene ujuki, mille foto ja kirjeldus on toodud artiklis. Sellel pole kokkade jaoks mingit väärtust, kuid meditsiiniliseks kasutamiseks on sellel head väljavaated, seetõttu kaalume seda üksikasjalikumalt.
Välimus
Iga vaikne jahimees, isegi kogenematu, teab, et peate seentest mööda minema kahvatu mütsiga õhukesel varsil - need võivad olla mürgised. Kuid seene ujuk on söödav, kuigi see näeb välja ebameeldiv ja isegi ohtlik. Selle kirjeldus on järgmine:
- Viljakeha on väikese suurusega.
- Jalg on õhuke, nõrk, habras, silindrikujuline, pisut allapoole laienev. Enamasti on värvitud valkjas või hallikas värv, mis võib olla mütsi värviga. Mõnikord on see kaetud väljendamata skaalamustriga, see on puudutusele sile või õrnate helveste kerge kattega.
- Müts võib olla erineva kujuga: poolmunakujuline, taldrikult lame või laia koonusekujuline, alati kergelt lihav ja väga õhukese koorega servaga. Enamasti valkjas või halli värvi, pruuni või punakase korgiga seene hõljum on haruldane. Selle pind on läikiv, sile ja enamasti kuiv, mõnikord kaetud kleepuva limaga.
- Viljaliha on õhuke, rabe, pisike, valge, mis ei muutu lõikehetkel.
See kärbseseeneperekonna esindaja näeb välja nii ebapeetlik ja kirjeldamatu, kuid erinevalt tema mürgistest kolleegidest, kelle müts on punaseks kuni valge täpini, pole seene ujukil jalal iseloomulikku rõngast. See on peamine erinevus, mille abil eksperdid määravad, et nende ees on tinglikult söödav seen.
Rakendus
Pean ütlema, et lisaks tõrjuvale välimusele jätab selle väikese seene maitse palju soovida: värske, kerge mõru järelmaitsega, meelitab see vähe inimesi. Seenel pole üldse lõhna. Kas sellist “imet” võrreldakse lõhnava ja toitainerikka buketi või maitsvate kukeseentega? Lisaks on selle äärmiselt habras ja habras, seda raske koguda, transportida, töödelda ja valmistada. Seetõttu ei pea seenekorjajad ja kulinaarspetsialistid teda kõrgelt, välja arvatud juhul, kui saaki pole absoluutselt olemas … Sellegipoolest saab seente ujukit siiski keeta, kuivatada ja isegi marineerida.
Huvitav on see, et see kärbseseene perekonna liige sisaldab suurtes kogustes sellist ainet nagu betaiin. Meditsiinis kasutatakse seda keemilist ühendit Alzheimeri tõve, rinnavähi, eesnäärme adenoomi, rasvumise, maksa- ja sapiteede haiguste ravis.
Liigid
Seda seeni on neli tüüpi:
- Valge hõljuk (var. Alba) - on puhta valge värvi ja jalgadega ning mütsidega, vähem levinud kui teised liigid, produktiivsus on madal, mütsi keskel on väike mugul, mis kunagi ei kasva läbimõõduga üle 8-10 cm.
- Hall (var. Vaginata) - on tavalisem kui teised. Reeglina on see seene ujuk üksildane, väga harva võib läheduses kohata kolme või enamat halli ujukit. Nagu nimest järeldada võib, on see värvitud halli erinevates toonides: heledast kuni väga tumedani. Väike müts (läbimõõduga kuni 10 cm) sarnaneb kellukesega, mille keskel on tubercle, piki selle servi on väikesed armid.
- Pliihall (var. Plumbea) - väga sarnane halli liigiga, kuid siiski eristavad bioloogid seda eraldi. Müts on pliivärvi ja helesinise varjundiga.
- Oliivroheline ehk safran (var. Olivaceoviridis) - selle liigi eripära on heleda oliivivärvi või punase varjundiga müts.
Kõik need liigid on kuju poolest üksteisega väga sarnased, neid on kõige lihtsam eristada mütside ja jalgade värvi järgi.
Kus kasvab
Seene ujuk, mille foto on artiklis, võib leida kogu Venemaa suurel territooriumil. Ta eelistab heledaid lehtmetsi, kuid kasvab nii sega- kui ka tumedates okaspuude istutustes, harvemini metsa-steppides ja sood. Mägedes asustatakse igale kõrgusele. Soodsa ilmaga kannab see vilja mai keskpaigast oktoobri lõpuni, ehkki ükski selle sort ei ole hea saagikuse poolest tähelepanuväärne. Välistele tingimustele pretensioonitu, talub seeneniidistik hästi nii talvekülmi kui ka suvist põuda. Elustati isegi pärast metsatulekahjusid.
Selle seene erinevad liigid eelistavad erinevaid elupaiku. Näiteks on valge räbu valinud heledad kasemetsad ja hõredad okaspuud. Hallikas sort tunneb end hästi tammede ja kaskede all asuvas tihedas rohus, mida leidub sageli järvede ääres ja metsas. Plii-hall liigid peidab end paksude tammemetsade varjus. Safrani seeni (oliivirohelist) leidub kõige sagedamini niisketes soistel aladel.
