Hikama - mis taim see on? Kus toodet levitatakse? Millised on selle kasulikud omadused ja maitse? Kuidas hikamat kasutatakse toiduvalmistamisel? Kellele on sellise köögivilja kasutamine vastunäidustatud? Nendele ja muudele küsimustele leiate vastused meie väljaandest.
Ajalooline taust
Hikama avastas asteekide hõimud. Selline juurvili oli nende igapäevane toitumine. Euroopa riikide elanikud tutvusid tootega suurte geograafiliste avastuste ajastul. See juhtus tänu Hispaania vallutajate ekspeditsioonidele Ameerika mandrile.
Kirjalikult mainiti hikamat esmakordselt kuulsa uute maade avastaja ja maadeavastaja Pedro de Leon märkmetes. See mees kirjutas päevikusse kõik hõimurahvaste kulinaarsete traditsioonidega seotud. Just tema mainis, et tänapäeval Mehhikole ja Peruusse kuuluvatel aladel kasvatatakse ainulaadset juurvilja, mis annab rikkaliku saagi.
Mis on toode?
Fotol olev juurvili on hikama. Milline on kultuur, mis selle nime all peidus on? See taim kuulub kaunviljade perekonda. Väliselt sarnaneb see redisega. Köögiviljal on õhuke kollaka varjundiga koor. Viimane katab krõbeda tekstuuriga valget viljaliha.
Millised on hikama suurused? Saagi kasvatamisel optimaalse temperatuuri ja niiskuse tingimustes suudab köögivili omandada üsna muljetavaldavad mõõtmed. Mõnel juhul ulatub juurvilja mass üle 1 kilogrammi.
See tähendab, et kui te kohtute kunagi suurte mõõtmetega "redist", teate - see on hikama. Mida me teame toote maitsest? Toore köögivilja söömisel meenutab see pirni ja kartuli ristandit. Sellise juurvilja aroom sarnaneb eemalt õunaga.
Väärib märkimist, et taimede pealsed on mürgised. Selle struktuur sisaldab kõrge kontsentratsiooniga toksilist ainet rotenooni. Sageli kasutatakse seda komponendina putukate hävitamiseks igasuguste mürkide valmistamiseks.
Taimegeograafia
Nüüd teate, milline köögivili on hikama. Ja kus see kasvab? Taimel on teine nimi - Mehhiko naeris. Lõuna-Ameerika põlisrahvad on juurvilja viljelenud sajandeid. Taime kasvatatakse ka USA-s ja Hiinas. Nendes riikides kasutatakse kasvuhoonegaaside meetodit. Selleks, et hikama vilja hästi kannaks, kasutatakse mulla soojendamise süsteeme.
Troopilistes piirkondades kasvatades annab taim suure saagi. Seal on suurenenud niiskus ja puuduvad külmad, mis sobib selle saagi jaoks ideaalselt. Mida madalam on ümbritsev temperatuur, seda väiksemaks muutuvad mugulad.
Omadused
Keha jaoks vajalikud vitamiinid ja mikroelemendid on rikas hikama poolest. Mis need ained on? Peamiselt askorbiinhape. Selles köögiviljas on teda palju. C-vitamiin tugevdab immuunsust, parandab keha kaitsvaid omadusi, aitab vastu seista kõikvõimalikele nakkusetekitajatele. Kompositsioon sisaldab insuliini. Seetõttu tarbivad toodet sageli diabeediga inimesed.
Juurvilja alus on kiudained, mille kalorite väärtus on madal. Toote kasutamine aitab eemaldada kolesterooli kehast. Sel põhjusel tarbitakse köögivilju sageli seedehaiguste ennetamiseks. Juurvili on soovitatav ülekaalulistele inimestele, kellel on probleeme rasvumisega.
Toiduvalmistamise rakendus
Hikama on traditsiooniline Mehhiko toit. Sageli tarbitakse juurvilja töötlemata, toores vormis, olles eelnevalt koor maha võtnud. Vürtside lisamine teeb hea suupiste. Lisaks küpsetatakse hikama ahjus, seda kasutatakse koostisosadena salatite, hautiste, suppide, külgroogade valmistamiseks. Köögivilja kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse ka.
Kuidas valida hikamat? Toote ostmisel on soovitatav pöörata tähelepanu kõvadele puuviljadele, millel pole lagunemise jälgi ja väliseid kahjustusi. Köögivilja koor peaks olema terviklik. Mugulaid võib mitu kuud säilitada toatemperatuuril kuivas ruumis. Külmutatud juurvili muutub üsna kiiresti väärtusetuks.
Kombinatsioon teiste toodetega
Hikamat maitsestatakse traditsiooniliselt äädika, tšillipipra, mee ja palmisuhkruga. Ingver ja koriander võimaldavad teil toodet vürtsitada. Suurepärane lisand on ka või, seesam või oliiviõli.
Hikama ja puuviljad on üksteisega suurepäraselt ühendatud. Sageli tarbitakse toodet koos apelsini, laimi, ananassi ja õunaga salatite kujul. Kuumtöötlemise ajal lisatakse juurviljale magus paprika, sibul, rohelised oad, porgandid.
