Inimene on kõigesööja. Ja kui tegemist on lihaga, ärkab tõeline kiskja. Kaasaegne tsivilisatsioon pakub meile kõige ulatuslikumat dieeti. Pole üllatav, et halastamatu kokkade käsi jõudis geneetiliselt lähedaste olenditeni. Ahvide ajusid peetakse maitsvaks roogiks, mis maksab palju raha. Kuid enne nende kirjelduse juurde asumist tutvume aju söömise kultuuri ja ajalooga.
Aju söömine
Loomade aju söömine on üsna tavaline nähtus. Paljud “rahvustoidud” sisaldavad seda “keerutavat” täidist. Üldiselt meenutavad ajud serveerimisel midagi pehmet kalafileed. Lisaks pole roogil väljendunud maitset. Neid pole keeruline ette valmistada, kuid eeltöötlus on väga oluline.
Aju eelised ja kahjud
Toitumise seisukohast on ajud heaks vitamiinide allikaks. Korralikes kogustes magneesium, kaltsium, fosfor ja raud on kehale ainult kasuks. Kuid salvis on kärbes: väga kõrge kolesterooli kontsentratsioon. Lisaks imendub aju kehas halvasti.
Seetõttu soovitatakse sellist roogi sageli südame-veresoonkonna probleemide või aju tegevust mõjutavate haiguste korral. Samal ajal ei soovita toitumisspetsialistid aju süüa hüpertensiooni all kannatavatele või ülekaalulistele inimestele. Fakt on see, et suhteliselt madala proteiinisisaldusega sisaldavad loomade ajud suures koguses kolesterooli. Ja see tähendab, et selle toote kuritarvitamine ei saa mitte ainult eeliseid neutraliseerida, vaid põhjustada ka kehale märkimisväärset kahju.
Haigusrisk
Pun: enne aju söömist tuleb aju kriimustada. Natuke naeruväärne, kuid selles on ka tõde. Kolju sisu söömine võib põhjustada ohtlikke haigusi. Kuigi selliseid juhtumeid esineb üsna harva.
Näiteks veiste ajud võivad olla spongioosse entsefalopaatia allikad. Selline haigus avaldub erineval viisil, kuid üldist kulgu iseloomustab aju ja närvisüsteemi talitluse häired. Inimese jaoks on suur oht. Nakkus pärineb nakatunud loomalt.
Tsiviliseeritud riikides on sellise nakatumise oht minimaalne. Sanitaarkontrolli erinevatel etappidel kontrollitakse looma kogu rümpa, hoides ära nakatunud liha jõudmise riiulitele. Ehkki samal ajal harjutavad paljud hõimud ajendatud loomade ajude rituaalset söömist ja saavad sellega üsna edukalt hakkama. Risk on muidugi suurem, kuid isegi sel juhul pole sellised nakkused liiga levinud.
Ahvi ajud kui delikatess
Nüüd, kui olete aju gastronoomia jämedalt ette kujutanud, liigume edasi peamise asja juurde - meie eeldatavatesse esivanematesse. Gurmaanid ei jätnud ahve tähelepanuta. Nende aju (ahvid, mitte gurmaanid) peetakse Hiinas delikatessiks. Selle kasutamine on ametlikult keelatud, kuid väheste tõendite kohaselt seda endiselt harrastatakse, sealhulgas "uudishimulike" turistide jaoks. See maksab muidugi palju raha. Kuid kas me ei tea, et õige summa korral on peaaegu kõik võimalik.
Kui vaatate roogi fotot ahvide ajudest, siis pole selles midagi eriti ebatavalist. Natuke ebatavaline, kuid see on võimalik, kui te muidugi ei mäleta, millised ahvid on armsad.
Sellise delikatessi kodumaaks peetakse Hiinat Qingi dünastiast. Toonane valitsev eliit oli tuntud oma suurepäraste pühade poolest. Sellistel õhtusöökidel oli ahvil kutsutud külalise eesõigus. Söödi mitte ainult looma ajusid. Ahvi südame maitset peeti samuti suureks õnnestumiseks.
Ahvi aju söömise etikett
Ahvide ajusid süüakse tavaliselt jahutatult. On isegi versioon, et neid süüakse toorelt, kuid sellest räägitakse hiljem. Nagu juba mainitud, pärineb ahvide aju söömise traditsioon kaugest ajaloost. Ja see tähendab, et moodustati söögi teatav "rituaal". Jahutatud ahvi ajusid serveeritakse väikesel roogil ja kaunistatakse rohelistega. Maitse järgi meenutavad nad külma riisi. Sellist roogi peetakse eksootiliseks isegi Hiinas ja tegelikult söövad nad peaaegu kõike, mis liigub.
Kui vaadata ahvide aju söömise traditsioonilist osa, siis avaneb veel mõni tõend. Hõimud Indoneesias on juba pikka aega harjutanud primaatide jahtimist. Peamine eesmärk oli aju. Talle omistati mitmesuguseid kasulikke omadusi, mille olemasolu aga kunagi ei suudetud tõestada.
Ahvide söömise traditsioon on olemas mitme Kameruni hõimu seas. Neil on see seotud valimistega. Niipea kui vastvalminud juht ametisse astub, korraldab ta "leiba ja tsirkusi". Ent nagu mujalgi. Hõimudel on see kõik pisut eksootilisem ja algsel kujul. Jahimehed ajavad gorilla ja tagavad selle juhile aju. Söök tähistab uue juhi väge.
