Looduses on seeni tohutult palju: on söödavaid ja mürgiseid. Tarbitakse ainult söödavaid liike. Inimene hindab seda looduse imet toiteomaduste poolest. Lõppude lõpuks on seentel mitmeid kasulikke aineid. Need sisaldavad valke, mikroelemente, mineraalsooli ja vitamiine, mis normaliseerivad inimkeha ainevahetusprotsesse. Selle jaoks nimetatakse seeni ka "metsa" lihaks.
Summertime pakub seenekorjajatele palju üllatusi. Metsatsoonis on kõige tavalisemad perekonna russula seened. Selles artiklis tutvustame lugejatele musta saapa, anname seene kirjelduse ja räägime selle kasvu iseärasustest. Mõelge, kui kasulik on podgrudok ja millised on selle looduses levinumad tüübid. Üldiselt ütleme teile, millised söödavad seened on olemas.
Söödavad seened ja nende liigid
Looduses on söödavaid seeni palju - tuhandeid liike. Kõige maitsvamad on šampinjonid, valged, austri seened, seened, või. Sellesse loendisse tasub lisada Caesari seened, harilik harilik seen, mett agarikud, haab, kibuvits, russula, päikesevari seened ja teised. Paljud neist on hõrgutised, näiteks Caesari seene, mis kasvab Vahemere rannikul.
Seal on tinglikult söödavad seeneliigid. Nende hulka kuuluvad lained, seened, Valui seened, tamm, kibe, morel, harilik sõnnik, sõnnamardikas jt. Pärast kuumtöötlemist kaotavad need metsa kingitused nende toorele vormile omased mürgised omadused. Pärast noorte keetmist suures koguses vees vähemalt 40 minutit on soovitatav toiduks kasutada noori seeni. Selle töötlemise tulemusel eemaldatakse kõik kibedad ja sööbivad toksilised ained.
Söödavad seened - toitainete ait. Järgmisena räägime musta laadimisest - russula pere hele esindaja.
Lühikirjeldus
Koorikud on üsna suured seened, nende mütsi läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni, kuid tavaliselt hoitakse seda kuju 5-15 cm piires. Viljaliha on lihav ja rabe, valge. Kasvades võib see olla roosakas-hallist kuni lõikades mustaks muutuvas. See on tingitud asjaolust, et seeneplaadid vananevad, omandades mõlgid tumehalli värvi. Valge eosepulber.
Müts ise on algselt lameda-kumera kujuga, servad on painutatud. Seene vanusega muutused toimuvad. Mida vanem ta on, seda masendunumaks, nagu lai lehter ja sirgestatud paljas vorm, see võtab. Vanuse järgi muutuvad korgi servad laineliseks. Küpsemise ajal muudab müts värvi: algul on see määrdunudhall, kasvades muutub see värv oliivipruuniks või rohekasrohelise varjundiga tumepruuniks. Mütsi koort ei saa eemaldada. Pärast vihma on see alati kuiv ja sile, kergelt limaskene.
Mustal seenel on paks vars 2-3 cm paksune, see on lühike, mitte üle 5 cm kõrge ja sama värvi kui müts ise. Puudutatav, silindrikujuline, ilma kortsudeta. Puudutamisel on tunda siledat struktuuri, kuid pind mustaks kohe.
Sugu ja omadused
Must podgrudok on russula perekonna, russula perekonna esindaja. Välimuselt sarnaneb see tavalise lastiga, mille jaoks seda nimetati Russula mustaks. Erinevalt pätsist ei ole sellel mütsi serval iseloomulik erisoodustus, millel on kergelt hallikas ja kohati mustjas toon. Viljalihas ei ole koormal piimmahla ja vanusega muutub seene kork kleepuvaks. Välimuselt võib see sarnaneda tiheda ja tugeva russulaga.
Kasvukohad ja hooajalisus
Must saabas, mille foto ja kirjelduse oleme teile edastanud, on meie territooriumi metsavööndites sagedane külaline. Seda leidub peaaegu kõikjal. Kuid kõige suuremat seente kogunemist võib täheldada okas-, laialehelistes ja segametsades. Nende olemasolu annavad välja maapinnast kuiva lehestikuga kaetud väikesed tuberkulid.
See kasvab peamiselt happelisel liivasel pinnasel männide lähedal. See eelistab hästi valgustatud kohti, nii et teda võib sageli näha metsateede ääres, lähedal asuvate tiikide ääres ja lahtistes lagendikes. Lihtsaim viis podgadoki leidmiseks, kui lähete metsa põhjaossa. See võib olla tamme- või kasepuu.
Meie riigi territooriumil on lisaks mustale ka metsavööndis valgeid koormaid. Küpsemise tipud suvekuudel - juulis-augustis. Must rõõmustab seenekorjajate saaki oktoobrini, kohtudes metsavööndis mitte ainult üksikult, vaid ka tervete suurte peredega.
Lisaks Venemaale on mustad eellaadised laialt levinud kogu maailmas, kus valitseb parasvöötme kliima - need on Põhja-Ameerika, Kanada, Lääne-Euroopa, Kesk-Aasia ja Kaug-Ida.
Sarnased liigid ja mis on nende erinevus
Söödavate seente kirjeldus ei ole täielik, rääkimata nende liikidest. See kehtib ka eellaadide kohta. Seda tüüpi seened, mis kuuluvad perekonda russula, moodustavad eraldi iseseisva rühma, kuhu kuuluvad:
- must ja valge;
- sageli lamell või põõsas;
- rohekas ja mustjas alakoormus;
- mustvalge ja lühikese jalaga;
- valge koormus on vale.
Näiteks mustast seenest on saanud alamliik. Mõlemal esindajal tervikuna on sarnased omadused: neid leidub kase- ja okasmetsades, neil pole piimmahla, nad on head marineerimisel, kuna mõlemal on terav ja magus maitse. Kuid mustava russula vili ei punasta, vaid muutub kohe mustaks. Tema jalg täiskasvanueas on määrdunud kollase värviga, muutub pruunide laikude ja mustaks. Seeneplaadid on haruldased, mütsi koor on kergesti eemaldatav. See on nende erinevus.
Musta podgrudoki segatakse sageli liigi mõne teise esindajaga - muskaalne paksulehine või sageli taldrikusarnane. Teine kasvab vähetuntud muldadel, on päevitunud varjundiga. Seenekorki kaunistavad sageli lamellid. Sellel on mullane lõhn ja maitse on ülemäära põletav.
Must nimekiri, mille foto ja kirjeldus on esitatud ülalpool, on segamini ka teiste pereliikmetega, näiteks valge alakoormusega. Mõlemad kuuluvad söödavate seente rühma. Ainult esimesel on üsna värske maitse. Samal põhjusel segatakse see mustvalge seenega, mis sai oma nime mütsi võime tõttu kasvu ajal värvi muuta.
Toiteväärtus
See seen on söödav. Seda on lihtne kokku panna, kuid seda tuleks teha noorena. Mida vanemaks eellaadimine muutub, seda mugavam see on. Kui räägime maitsest, siis on neid vähe. Seen säilitab pikka aega hallitusele iseloomuliku niiske maa lõhna. Viljaliha on taldrikutes magusakas ja kaustiline, pisut vürtsikas.
Eksperdid omistavad mustad eellaadised IV kategooriale ja soovitavad seda kasutada koos teiste seentega. Kõige sagedamini kasutatakse seda soolamiseks, suppide keetmiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Pärast leotamist ja kuumtöötlemist muutub viljaliha mustaks, jätab terava lõhna ja jääb mõnus magus maitse. Täiskasvanud seened, vastupidi, on kõvad ja maitsetud.
Musta russula toidud ei ole kõrge kalorsusega, mille jaoks dieedi armastajad neid armastavad ja eelistavad. Mustal podgrudokil pole mürgiseid kahekordistusi, sellest hoolimata on parem, kui spetsialist seeni korjab.
