Aram Mnatsakanov on paljudele Venemaa ja SRÜ riikide elanikele tuntud kui hea ja edukas restoranipidaja, aga ka asjatundlik kulinaarspetsialist. Aram sai avalikkusele tuntuks pärast suuremahulist kulinaarset saadet "Infernal Cuisine", mis ilmus Ukraina ekraanidele, kus ta osales köögikokana.
Lühike elulugu
Aram Mihhailovitš Mnatsakanov on Aserbaidžaani pealinna Bakuu linna põliselanik. Ta sündis 1962. aastal, 20. novembril intellektuaalide peres - ema ja isa olid õpetajad (isa on koolis kehalise kasvatuse õpetaja ja ema lasteaiaõpetaja). Ta veetis kogu oma lapsepõlve Bakuus, kuni 7. eluaastani, mille järel Mnatsakanovi perekond lagunes ning isa ja poeg kolisid Peterburi. Siin astus Aram 16-aastaselt Nakhimovi sõjakooli, kust ta pärast aastast õpinguid dokumendid võttis. Sellele järgnes koolitus Leningradi tsiviilehitusinstituudi (LISI) autoteaduskonnas, mida samuti ei saanud lõpule viia - üliõpilane Mnatsakanov saadeti välja harvaesineva kohaloleku tõttu.
Nii et pärast paljude ametite proovimist keskendus Aram Mnatsakanov toiduvalmistamisele, muutes hobi kutsumuseks.
Nüüd armastab Aram reisida - talle meeldib eriti reisida Itaaliasse ning pühendab osa ajast moeärile.
Isiklik elu ja perekond
Oma elu jooksul õnnestus Aram Mnatsakanovil kaks korda abielluda (naiste nimed on Jelena ja Olga). Ta on ka kahe lapse isa - Aramisel on poeg Michael ja tütar Lina.
Üldiselt ei meeldi restorani pidajale rääkida oma isiklikust elust ja perekonnast, mistõttu Internetis ja meedias selle kohta teavet pole.
Karjäär
Aram Mnatsakanovi restoranikarjäär algas 2001. aasta septembris, kui avati tema esimene baar nimega Cork, asutuses, kus saab juua parimat veini kogu maailmast. Eelarve, mille jaoks "Cork" loodi, oli umbes 30 tuhat dollarit. Aram ise tunnistab, et see baar korraldati ilma igasuguse kogemuseta restoraniäris, lihtsal entusiasmil, kuid vaatamata sellele osutus projekt väga huvitavaks ja edukaks, mis tähendas asutuse kiiret arengut. Enne seda tegeles Aram veiniettevõttega, töötades Marine Expressi firmas kommertsdirektorina, kus ta sai vajalikud tutvused veinitarnijatega. Veidi vähem kui aasta hiljem, 2002. aasta juulis avas Aram oma esimese itaalia restorani Il Grappolo (mitte kaugel Panteleimoni katedraalist), mis saavutas kiiresti populaarsuse ka maitsvate roogade ja hea teeninduse tõttu. Restoran on tänapäevani populaarne - kuulsad inimesed tulevad siia sageli lõunale ja õhtusöögile.
Nüüd omab Aram Mnatsakanov suurt esinduste võrku Peterburis ja Moskvas - see hõlmab enam kui tosinat tuntud Itaalia ja Prantsuse köögi restorani. Hiljuti täiendas seda restoran Sadko - asutus, mis pakub vene kööki. Tema avastuse fakt pani lööma nende seas, kes teavad Arami tõelist armastust itaalia köögi vastu.
Saated "Noadel", "Päris köök" ja "Põrgu köök"
Aram Mnatsakanov sai populaarseks tänu osalemisele telesaadetes, kus ta oli projektide peakokk. Siin näitas ta end olevat kulinaarse kunsti meister, suurepärane restoranipidaja ning ühtlasi ahtriline ja nõudlik mentor, kes oskab palju õpetada.
Projekt Hellish Kitchen käivitati 2011. aastal Ukraina telekanalis 1 + 1. See on Ameerika Ühendriikide väga populaarse Ameerika kulinaarse show Hell's Kitchen analoog.
Veidi hiljem hakkas Aram Mnatsakanov osalema projektis "Nugadel", kus ta jagas restoraniäris omandatud kogemusi teiste allakäivate ettevõtete omanikega. Selles saates paljastas ta paljudele nende äris läbikukkumise saladusi.
Ja lõpuks tõi Arami uue osa populaarsusest ka teine teleprojekt - 2014. aastal ilmunud “Päris köök”. Siin osales ta viieteistkümne koka töö hindamisel, kes soovisid oma kulinaarseid oskusi parandada ja võistelda parimate tiitli nimel.
Auhinnad ja saavutused
Kogu oma karjääri jooksul võitis Aram Mnatsakanov mitmeid auhindu. Esiteks pälvis ta paljude Itaalia restoranide avamise eest ordeni rüütli tiitli "Teenete eest Itaalia Vabariigile", edendades sellega selle riigi kultuuri Moskvas ja Peterburis.
Restoran Il Grappolo ("Il Grappolo") avamise eest pälvis Aram Mnatsakanov esimesena kogu Venemaal Bay Lehe auhinna restorani Legend nominatsioonis. Aastal 2013 andis Snob talle auhinna Gastronomy nominatsioonis ning ajakirja GQ andmetel sai ta võitjaks nominatsioonis Aasta Restauraator.
Tõepoolest võib Aram Mihhailovitši peamiseks saavutuseks pidada kümneid inimesi, kes said tema teadmised ja kogemused restoraniäris ja kulinaaria alal. Kõik Mnatsakanova restoranide köökides töötavad kokad on kindlasti suurepärased spetsialistid, kes saavad iga päev selle keerulise loomingulise töö käigus hindamatuid kogemusi. Kokk ise tunnistab, et armastab nutikaid inimesi väga - neile saab õpetada kulinaarse kunsti keerukusi, mida ta teeb regulaarselt suure rõõmuga.
Aram Mnatsakanova restoranid
Oma karjääri jooksul rajas Mnatsakanov suure restoranide võrgustiku. See hõlmab selliseid asutusi:
- Veinibaar "Kork".
- Itaalia restoran Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Makaronid.
- Itaalia köögi panoraamrestoran "Kala".
- Trattoria "Mozzarella baar".
- Maarestoran "Kork suvilas".
- Prantsuse kantina Jerome.
Kuulsa restoranide rühma Probka Family ("Cork Family") asutaja on Aram Mnatsakanov. Need restoranid asuvad peamiselt Peterburis, välja arvatud üks - Cork on Tsvetnoy, mis asub Moskvas Tsvetnoy bulvaril.
Kõigil kuulsa koka juhtimisel töötavatel asutustel on üks ühine joon - nad ei korralda bankette ega pidustusi ning puudub VIP-teenindussüsteem - siin on kõik külastajad võrdselt võrdsed. Samuti eristub iga restorani interjöör stiili poolest interjööris - nende arendamisel osaleb ka Aram Mnatsakanov. Nende asutuste seintes tehtud fotod annavad edasi seal valitseva maitse keerukust.
Praegu on restoranipidaja lõpetanud uute ettevõtete avamise Venemaal ja asunud arenema Euroopa avarustes - Saksamaal, kuna seal elavad tema naine ja poeg.
