Riisi külvamine on inimeste jaoks üks olulisemaid taimi. Ta on nisu järel populaarsuselt teine kultiveerija. Seda taime on haritud tuhandeid aastaid. Ajaloolaste sõnul kodustati ta Hiinas 13 000 aastat tagasi.
Morfoloogia
Riisi külv (Oryza Sativa L.) on üheaastane taim teraviljade (Poaceae) perekonnast. On pärit Kagu-Aasiast. See on nisu järel maailmas kõige sagedamini kasvatav teraviljasaak, mis on 1/3 maailma elanikkonna (peamiselt Aasia ida- ja kaguosa elanike) toitumise aluseks. 95% kogu maailma riisisaagist kasutatakse inimeste toitumiseks. Erinevate keskkonnatingimustega kohandatud sorte on palju. See teraviljasaak on populaarseks saanud ja seda kasvatatakse kõrge asustustihedusega piirkondades, kuna see nõuab vaevarikkaid protseduure - istutamist, põldude niisutamist ja saagikoristust.
Riisi külvamise kirjeldus:
- Varred on arvukad, tihedad, kõrgusega 50–150 cm.
- Lilled - kogutud kuni 300 mm pikkustesse paniküüridesse, mis koosnevad üheõielistest spikelettidest. Lilled koosnevad kahest laiast õieharust, mille varreosa on spinantses vormis, värvitud punaseks, kollaseks või pruuniks, 2 perifeerse kilega - loduleid, üheseemnelisi munasarju ja 6 tolmu.
- Lehed - kuni 100 cm pikad ja 15 mm laiad. Need on sirgelt lantselaatsed, pika teraga, kuni 50 cm pikkused - rohelised, lillad või punakad. Lähemal vaatlusel on riisiseemne leheplaadi süvend nähtav.
- Puu - sisaldab 30-100 tera. Need on 8 × 4 mm suurused, söödavad, tärkliserikkad.
Sordid
Riisi on kahte alamliiki:
- India riis (Oryza sativa indica);
- Jaapani riis (Oryza sativa japonica).
Riisi tüübid:
- valge riis - kõige populaarsem sort, allutatakse nn poleerimisprotsessile, mille tõttu tera kaotab suurema osa oma toitainetest;
- pruun riis - ilma toitainerikka tera ümber ainult söögikõlbmatud kestad, seda iseloomustab eriline pähkline aroom;
- aurutatud riis - valge riis puutub kõrge rõhu all kokku auru, tänu millele ei kaota see vitamiine ja toitaineid;
- must riis (India riis) - rikas antioksüdantide ja E-vitamiini poolest, pähklise maitsega;
- punane riis - toitainete- ja kiudainerikas.
Toidu kasutamine
Osaliselt rafineeritud tera nimetatakse pruuniks riisiks, see sisaldab umbes 8% valku ja väikest kogust rasva. See on tiamiini, niatsiini, riboflaviini, raua, kaltsiumi allikas. Puhastamise (poleerimise) käigus vabanevad seemned täielikult kasvanud kiledest ja omandavad valge poleeritud pinna. Sellisel riisil on valge murd, see on lõhnatu, pulbrilise, kergelt magusa maitsega. Mõnikord rikastatakse riisi B-rühma raua ja vitamiinide lisamisega.
Täielikult rafineeritud terad, nn valge riis, puuduvad suures osas väärtuslikke toitaineid. Enne söömist keedetakse ja süüakse seda eraldi roogina või kasutatakse suppide, pearoogade ja täidiste valmistamiseks, eriti ida- ja Lähis-Ida köögis. Riisiseemneid kasutatakse jahu, teravilja ja teravilja tootmiseks, see on ka alkoholi - riisiveini - valmistamise tooraine.
Farmakoloogilised omadused
Ravimtaimede kasvatamise ja koristamisega tegelevate spetsialistide ja töötajate, aga ka ravimite (farmakognoosia) jaoks on riisi külvamine väga oluline. Lõppude lõpuks on tema keetmisel suur toiteväärtus, see on tuntud oma pehmendava, ümbritseva ja haavade paranemise poolest. See teravili on tärklise tooraine, mida kasutatakse pulbri ja kattematerjalina. Sellest pärit kliid kasutatakse B1-vitamiini puudusest põhjustatud haiguse (beriberi) raviks. Terapeutiliste salvide peamine komponent on riisiõli. Riisi külvamine on kantud riiklikku farmakopöasse, s.o Venemaa farmakopöas sisalduva kodumaise päritoluga ravimtaimede loetellu.
Muu rakendus
Kõrvalprodukte, st kliid ja pulbrit, mis moodustuvad pärast jäätmete töötlemist terade poleerimise käigus, kasutatakse loomasöödaks. Kliiõli kasutatakse toiduks ja tööstuslikuks otstarbeks. Purustatud teri kasutatakse õlle, destilleeritud alkoholi ning tärklise ja riisijahu tootmiseks. Põhku kasutatakse voodipesu, loomasööda, katusekattematerjali tootmiseks ning matide, riiete, pakendite ja luudade tootmiseks. Riisi kasutatakse ka paberitootmises, vitstest esemete, liimi ja kosmeetika (pulbri) tootmiseks. Riis töödeldakse tärkliseks, äädikaks või alkoholiks.
Kasvatamine
Riisi külvamine on üks vanimaid kultuurtaimi maailmas. Kahekümnenda sajandi kuuekümnendatel, nn rohelise revolutsiooni ajal, kui teadlaste jõupingutused olid suunatud nälja ennetamisele, vabastati palju uusi, täiustatud kultiveeritud taimede sorte, sealhulgas riisi. Uut sorti iseloomustas kõrge vastupidavus haigustele, suurenenud produktiivsus ja lühikeste tugevate varte moodustumine, mille tõttu taimed olid vähem habras. Selle kasvatamine ei arenenud siiski nii suures mahus, kui võiks oodata. Kõrgete mullavajaduste ja intensiivse väetamise vajaduse tõttu sai see kasvatamiseks kättesaadavaks ainult jõukamatele põllumeestele.
Kasvavad nõuded
Õige koguse veega varustamise kõrgete nõuete tõttu kasvatatakse külvatud riisi lammidel, jõe deltas, peamiselt troopilises kliimavöötmes. Sõltuvalt riisi sordist kastetakse see vette 5-15 cm võrra.
Märgade riisisortide kasvatamiseks on vajalik kõrge temperatuur - aprillini umbes 30 ° C ja valmimise ajal temperatuurini 20 ° C. Kuiv riis ei vaja kasvamiseks üleujutatud substraati, kuid see peab olema niiske kliima. Küpsemise ajal on vaja ainult 18 ° C.
Sõltuvalt riisi sordist kestab kasvuperiood 3–9 kuud, nii et saaki saab toota mitu korda aastas. Seda saab kasvatada erinevatel muldadel, kuid seda on kõige parem teha savimuldadel, sest kultuur ei ima sel juhul suurtes kogustes vett ega kaota toitaineid.
