Pleurotus eryngi - see on cepside teaduslik nimetus. Lisaks sellele nimetatakse neid sageli kuninglike austrite seenteks, paljud peavad neid selle pere kõige maitsvamateks seenteks. Tõepoolest, neid on midagi kuninglikuks nimetada, sest neid iseloomustab suur puuviljakeha, millel on tugev aroom ja ainulaadne maitse.
Jaotusterritoorium
Looduslikes tingimustes leidub valgeid stepi seeni Euroopas, Ida-, Põhja- ja Kesk-Aasias, Aafrikas. Nende viljakehad kasvavad lehtpuude ja taimede juurtel või vartel ning neid võib leida ka parasiitide ja saprofüütidena.
Stepi-portselan seened eryngi: omadused
Nendel seentel on mitmeid silmapaistvaid omadusi:
- kõrge tootlikkus;
- parima kvaliteediga viljakehad;
- Vahemere päritolu;
- hallikaspruuni värvi müts, kõige sagedamini keskelt pressitud, läbimõõduga 3–12 cm;
- viljakeha on valge, paksusega - 3–5 cm, kitsendatud aluseni;
- vanadel viljakehadel on mütsi laineline serv;
- kõik seeneosad sobivad tarbimiseks;
- puuvilja suurus on 120–140 g viljakehi ühe kilogrammi värske substraadi kohta.
Seened eringi: iseloomulikud
Viljakehade välimus ja suurus muutuvad väliste tingimuste mõjul, kuid sellegipoolest säilitavad nad oma sordi peamised iseloomulikud tunnused. Kuninglikud austri seenemütsid on 3–12 cm läbimõõduga koorest helepruunini. Esialgu on need kumerad ja vananedes hakkavad sirgeks minema. Paks jalg 3-10 cm pikk, kitsendatud aluseni. Sellel on valge õrn, kuid tihe struktuur ja seda iseloomustab tugev aroom.
Valgete steppide seente viljakehad sisaldavad mitmeid väärtuslikke ühendeid, mis stimuleerivad inimese immuunsussüsteemi, lisaks iseloomustab neid kõrge antioksüdantide ja vähivastaste polüsahhariidide sisaldus. Arvukad teadlaste uuringud väidavad, et selle seene ekstraktil on põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Lisaks tuleb märkida, et eringesid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja need on peaaegu delikatess.
