Paljud seenekorjajad on huvitatud sellest, kus nüüd kasvavad pepsud. Ja see pole üllatav, sest “vaikse jahi” fännid austavad seda makromütseeti, mida nimetatakse seenekuningriigi imeks. Seetõttu pole küsimus "kus pepsid kasvavad" kaugel jõude. Iga seenevalija, kellel on suur rõõm, paneb need oma korvi.
Kirjeldus
Juba varases nooruses on tsemendil poolkerakujuline müts, kuid aja jooksul see sirgendub, muutub kumeramaks ja mõnikord lamedamaks. Selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm või rohkem. Mütsi värvus varieerub helepruunist tumepruunini. Värvimine sõltub otseselt tuppade kasvukohast. Okasmetsades on kübarad kastanpruunid, punakas varjundiga või tumepruunid. Lehtmetsades on neil kahvatukollane või hele värv. Värviskeem sõltub ka valgustuse tasemest. Päikese käes seene justkui päevitab - selle pind muutub tumedamaks.
Noortel seentel on torujas kiht tuhmvalge. Aja jooksul muutub värv kergelt kollakaks, mõnevõrra roheka varjundiga. Noortel makromütseetide korral on jalg tünnikujuline, helehall või helepruun. Kõrguse kasvades omandab ta silindrilise kuju. Selle läbimõõt on kuni 7 cm, kõrgus kuni 15 cm. Viljaliha on valge, tugev, purunemisel värv ei muutu. Värsketel seentel puudub spetsiifiline lõhn. Rikas D-vitamiini
Seal, kus kasvavad porcini-seened
Neid makromütseete leidub kõikjal sega-, leht- ja okaspuumetsades. Koguge neid juunist oktoobrini. Kõige huvitavam on see, et saate kindlaks teha, kus kasvab konkreetse alamliigi tupplehed, nende viljakeha värvi järgi. Selle funktsiooni ja “metsa registreerimise” järgi on makromütseete umbes kakskümmend sorti. Niisiis, seal on kuuse ja kase seened, männipoiss ja lehm, aga ka teised. Kõik need makromütseedid kuuluvad kõrgeimasse kategooriasse. Nad kasvavad igat tüüpi muldadel, välja arvatud turvas. Mõnes piirkonnas leidub neid seeni väga suurtes kogustes.
Cepsid moodustavad teatud sorti puudega mükoriisa. Nad kannavad vilja lainetes. Esimene laine algab juuni alguses, teine - lähemal juuli keskpaigale, kolmas - augustile jne. Saagid on erinevad. Esimene saak on reeglina kõige napp. Seenekorjajad usuvad, et see makromütseet on kuidagi seotud punase seentega. Seal, kus kasvab portsu seene, võite kohata ka mürgist asjalikku meest. Pealegi kaasneb valgega kärbseseen. Kui viimane kannab vilja, siis on ilmunud valge seen. Tõsi, selle teabe usaldusväärsust on keeruline kontrollida.
Kulinaarne rakendus
Porcini seeni süüakse marineeritud, hautatud, praetud, keedetud, kuivatatud. Neist valmistatakse lugematuid roogi. Ja kui värske koopia ei erine oma erilises lõhnas (nagu juba mainitud), on kuivatatud makromütseetide aroom lihtsalt ainulaadne. Mõned seenekorjajad usuvad, et selle toote mis tahes muu kasutamine on püha. Muide, kui hoiate mitu tundi kuivad portsu seened veidi soolatud piimas, siis muutuvad nad jälle nagu värsked. Need makromütseedid on kaks korda toitainerikkamad kui kanamunad.
