Mis on ketendav peene seen? Millised omadused on seenel? Kuidas see välja näeb ja kus see kasvab? Söödav või mitte ketendav plekk? Kõike seda arutatakse meie väljaandes.
Välimus
Ketendav seen, mille foto on esitatud meie materjalis, on tuvastatav järgmiste väliste märkide järgi:
- Müts - selle kujuga, meenutades eemalt veidi nõgusa keskega taldrikut. Mõnel juhul võib see ulatuda 30 cm või suurema läbimõõduni. Liigi noortel esindajatel on sageli neerukujuline müts. Siinne pind on kaetud pruunika või kollase tooni skaaladega.
- Jalg - kestendava hõreda seenhaiguse korral on see tiheda struktuuriga, muljetavaldava paksusega ja pikkusega kuni 10 cm. Alumine osa on tumedat värvi. Mütsile lähemal on jalg kergem.
- Viljaliha - vanades seentes sarnaneb see struktuurilt korgipuuga. Noored ketendavad polüpannid on mahlase ja üsna elastse viljalihaga, meeldiva, pisut jahuse lõhnaga.
Elupaik
Ülalkirjeldatud ketendav käbiseene on laialt levinud Euroopa ja Põhja-Ameerika lehtmetsades. Kodumaistel laiuskraadidel võite teda kohtuda Krimmi, Krasnodari ja Stavropoli aladel. Soomuseline seene kasvab ka Kaukaasias, Siberi idaosas, Kamtšatkas ja Kaug-Idas.
Sellist seeni näete mitte ainult metsades, vaid ka pargialadel. Ta eelistab vanade, nõrgestatud puude tüvesid. Okaspuudel kasvab harva, eelistades pööki, vahtrat ja jalakat. Sageli moodustab seen väikesi kolooniaid.
Oma olemuselt toimib ketendav tinder seen parasiidina, mis imab puitkoest toitaineid. Isegi pärast "omaniku" surma elab ta aastaid pagasiruumi. Muu hulgas soodustavad kõverad seened puude nakatumist igasuguste haigustega, eriti põhjustavad nad sageli mädaniku levikut.
Raviomadused
Soomust ei kasutata farmakoloogiliste preparaatide valmistamiseks ametlikult. Toodet kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Arvatakse, et tinder-seene kasutamine aitab oma viljalihasse imenduda ja toksiliste ainete kiiret eemaldamist kehast. Rahvas pöördub raskete metallide ja mürkidega mürgituse korral sageli sellise otsuse poole. Sajandeid on ketendavatest plekk-seentest valmistatud pulbreid, mida kasutatakse seenhaiguste ravis.
Selliste seente struktuuris on terve mass vaigulisi komponente. Viimased on võimelised keha toetama tuberkuloosi, maksavaevuste ravis. Ühel ajal hakkasid Jaapani ravitsejad selliste omaduste vastu huvi tundma. Nende kogemused seene kasutamisel tõestasid, et ketendava peene seene kasutamine soodustab rasvade lagundavate maksarakkude ensüümide aktiivset sekretsiooni. Seetõttu soovitatakse sellist toodet sageli kaalulangetamiseks kasutada.
Seotud liigid
Ketendava peene seeneniidistikuga seeni on mitmeid:
- Mugularohune seen on mittesöödav seen. Enamasti kasvab puude juurtes. Sellel on mütsi fännikujuline kuju ja kindel korgistruktuur. Sellel võib olla mitmesuguseid värve, alustades tumepruunist ja lõpetades oranži varjundiga.
- Rakuline tina seen - toimib ketendava välimuse söödava sugulasena. Tavaliselt on sellel ovaalne müts, millel on kollane, oranž või punakas toon. Korgi pind on tihedalt kaetud väikeste tumedate sisselõigetega. Sellel on väga lühike sile jalg. Viljaliha on eriti kõva, peaaegu maitsetu ja sellel pole tugevat aroomi.
Loetavuse aste
Seen on harilik seenhambumus, mille fotot näete meie väljaandes, kuulub tinglikult söödavate toodete kategooriasse. Tarbimiseks sobivad ainult õrna viljalihaga noored proovid, mille struktuur pole veel hakanud jäigaks minema. Määrake tindi sobivus toiduks järgmiselt. Selleks katkestage tükk korgi servast. Kui proov laguneb kergesti, võib seeni koguda.
Sellist toodet kasutatakse sageli igasuguste marinaadide ja hapukurkide valmistamiseks, keedetud ja praetud. Soomuselisest seenest on kõige otstarbekam valmistada lihaliha. Nendel eesmärkidel lastakse ettevalmistatud viljaliha läbi segisti või hakklihamasina. Kasutage saadud toodet salatite, kapsarullide, pilafi, kotlettide valmistamisel. Maitseline seen annab sellistele roogadele erakordse maitse ja aroomi.
Millal peate kõvema seene koguma?
Madala kestaga seente jahil käimine on soovitatav mai keskel, kui on mõõdukalt niiske ja soe ilm. Seenekolooniad õitsevad tegelikult kogu suve. Kuid sel perioodil muutub tinder-seene struktuur karedaks ja tarbimiseks praktiliselt kõlbmatuks. Seene areneb eriti kiiresti. Sel põhjusel peab teil olema aega noorte proovide kogumiseks, minnes võimalikult varakult metsa.
Ettevalmistus kasutamiseks
Pärast kokkupanekut omandab seen, kestendav seenhambumus kiiresti äärmiselt tugeva struktuuri. Seetõttu on äärmiselt oluline selle liha õigeaegselt leotada. Pange seeni umbes 5-6 tunniks vette. Sel juhul on vaja vedelikku perioodiliselt tühjendada ja täita uus konteiner.
Niipea kui tinalehter on märg, puhastavad nad selle ülaosa. Pärast soomuste eemaldamist mütsilt katkestasid nad jalad. Viimased visatakse enamasti minema, kuna need on üsna karmid.
Selleks, et sellised seened ei saaks mürgitust, keedetakse neid mitu korda, varem lõigatakse väikesteks osadeks. Mürgiste ainete eemaldamiseks konstruktsioonist piisab toote keetmisest tunniks. Edaspidi käsitleme oma väljaandes mitmeid retsepte keedupehme abil toiduvalmistamiseks.
Täidisega paprika
Nagu ülalpool märgitud, saab hakkliha valmistada hakklihast. Selleks purustatakse eelnevalt leotatud ja keedetud seened koos porgandi ja sibulaga hoolikalt. Kompositsioonile lisatakse keedetud riis. Vürtside ja soolaga maitsestatud hakkliha.
Paprikatelt eemaldatakse südamikud, varred ja seemned. Köögiviljad täidetakse hakklihapõhja alusel ja hautatakse seejärel madalal kuumusel sügavas kausis. Vedelikule saate lisada tomatimahla või tükeldatud tomateid.
Tinder supp
Peeneks hakitud tatart keedetakse kastrulis põhjalikult läbi. Siia lisatakse kartul, sibul, porgand ja vürtsid. Supiks võite kasutada suvalist teravilja, omal soovil. Mõni minut enne nõude eemaldamist tulelt lisatakse sellele rohelisi sibulate, peterselli või tilli hakitud sulgede kujul rohelisi.
Praetud tinder
Alustuseks lõigake sibul rõngasteks ja praege taimeõlis, kuni ilmub helekuldne koorik. Siia visatakse varem keedetud tinder seen. Prae seeni umbes 15 minutit. Koostisosad segatakse aeg-ajalt. Lõpus lisatakse maitse järgi vürtsid ja sool.
