Valge, barakk, barakk, seened ja kahvatu greab, seened ja šampinjonid - see on tohutu kuningriik planeedil. Teadlaste sõnul on söödavate ja mittesöödavate seente liikidel üldiselt umbes 100 000 eset! Need kolm elementi - vesi, maa ja õhk - on neid pikka aega asustanud. Isegi perioodi eKr kivimaalid sisaldavad nende pilte. Esimesi söödavate seente liike kirjeldati Vana-Kreeka teadlaste töödes 3. sajandil eKr. e.
Kasutusalad
Meditsiinis ja teaduses kasutatakse mitut tüüpi seeni. Nendest valmistatakse igasuguseid meditsiinilisi ekstrakte ja infusioone, suuõõne loputusi. Viimastel aastatel on Ameerika Ühendriikides aktiivselt uuritud hallutsinogeensete seente võimalust psüühikahäirete ravis. Kuid kõige laialdasemalt kasutati igasuguseid söödavaid või tinglikult söödavaid seeni.
Seente tähtsuse suurenemisel inimeste toitumises on mitu põhjust:
- kõrge toiteväärtus (mitte halvem kui liha);
- suurepärane maitse;
- tootmise lihtsus;
- võimalus tulevikuks valmistuda.
Tänapäeval tarbivad nanotehnoloogiad üha enam kunstlikult kasvatatud seeni. Põhimõtteliselt oli armastus "vaikse jahi" vastu ainult slaavi rahvaste seas.
Seened söömiseks
Söödavate seente liigid on maitse ja toitumisomaduste põhjal tavaks jagada nelja kategooriasse:
- Esimesse kategooriasse kuulub eliit. Iga seenekorjaja tunneb neid: valget ja nende sorte, Caesari seeni (peeti delikatessiks Rooma keisrite ajast, sellest ka nimi).
- Teisesse kategooriasse kuuluvad poola seened, õlitaimed, kukeseened ja barakanad, mustad seened.
- Kolmandasse rühma kuuluvad seened, mida võib leida peaaegu kõikjalt: kukeseened, meeseened, austri seened.
- Viimased, neljas, on söödavad, kuid neil on vähe toiteväärtust ja jaotust - harilik sookail, igasugused edetabelid, vihmamantlid.
Võite süüa mürgist seeni, kuid ainult 1 kord oma elus …
Õnneks on söödavaid seeni rohkem kui mittesöödavaid. Amatöör seenekorjajad koguvad ainult populaarseid söödavate seente liike, mille fotosid nad kuskil nägid või on nendes kindlad. Kuidas mitte koguda mürgiseid seeni?
Selleks peate:
- Uurige korgi alumist osa. Kui see on käsnjas, siis on seene suure tõenäosusega söödav (mürgised on ainult kahte tüüpi struktuuriga seened - “sapp” ja saatanlik).
- Lõhnab seen. Terav küüslaugu lõhn või sibul ei ole ohtlikud, kuid tõenäoliselt ei taha neist valmistada pidulikku rooga.
- Tehke lõige. Kui see on kaetud piimja väljundiga, pole seene tõenäoliselt ohtlik.
- Teades, et hilissuvel ja varasügisel on metsas söödavate seente liigid peamiselt levinud, ei teki mürgiseid peaaegu kunagi.
- Mütsi lõhkumiseks. Kui pausi värv on värvi muutnud, on parem mitte sellist seeni võtta.
- Pidage meeles, et valge värvusega, sfäärilised või pirnikujulised seened pole mürgised.
- Kontrollige jalga. Seelik või munajas 100% -line paksenemine näitab seene toksilisust.
Peamine reegel - ma pole kindel, ärge võtke seda seeni!
Seentel on huvitav omadus imada ja töödelda igasuguseid kahjulikke aineid. Seetõttu ei tohiks neid mingil ettekäändel koguda tööstusettevõtete, prügilate, loomakasvatusettevõtete lähedal, põldudel, kus kasutatakse pestitsiide, teede ääres, eriti kuuma ilmaga.
