Etiketi reeglid lauas ja söömine

Teades laua ääres kehtivaid etikettreegleid, tunneb iga inimene end kindlamalt üheski ettevõttes ja ühiskonnas, restoranis ja kohvikus, reisidel ja piknikul. Stiile, koole ja reegleid on palju, mõned on isegi üksteisega vastuolus. Etikett sõltub inimeste, asutuste ja ühiskonna riigist ja kultuurist. Artiklis käsitletakse laua seadmise reegleid, söögi ajal käitumise reegleid, üksikute söögiriistade kasutamise iseärasusi, laste käitumisreegleid õhtusöögilaua taga.

Mis on laua taga olev etikett?

Eetika ajalugu on väga vana. Meie kauged esivanemad, ürgsed inimesed, teadsid, kuidas söögi ajal ilusti ja vähem kultuuriliselt käituda ning püüdsid seda oskust ka teistele õpetada. Aja jooksul kujundati ja täiustati etikettistandardeid. See on praegu teadus, mis õpetab meid laua taga korralikult ja kultuuriliselt käituma.

Tuleb meeles pidada, et inimest mäletatakse tema tehtud mulje järgi. Reeglina löövad välja väikesed detailid, mis võivad kõik rikkuda. Seetõttu peate olema valmis õigesti käituma ja teadma etiketi põhinorme.

Asjatundjad soovitavad vanematel õpetada oma lastele oskust igal söögikorral lauda seada ja söögiriistu käsitseda. Arvatakse, et kodus harjutatav oskus muutub inimese käitumise normiks ja hoolimata sellest, milline ühiskond ta on, käitub ta kultuuriliselt ja eetiliselt.

Kuidas lauas käituda: etiketireeglid

Toidu käitumisreeglid on põhiteadmised, mis on vajalikud iga inimese jaoks. Söömine saadab teda kogu elu:

Ärilõunad, mille ajal sõlmitakse olulisi lepinguid.
Pidulikud sündmused, ettevõtete vastuvõtud.
Perekondlikud peod.

Jagatud õhtusöögid viivad inimesed kokku. Alati on meeldiv suhelda inimesega, kes teab ja järgib laua taga söömise ja etiketi reegleid, ei tekita teistele ebamugavusi, on puhas ja müratu.

Põhinormid ja käitumisreeglid

Kultuuri ja korrektse käitumise tunnused pühade ajal:

Kõigepealt peate istuma õigesti toolil. Poos räägib võimest näidata ennast ühiskonnas, inimese iseloomu ja harjumusi. Järgmine poos on lauas kõige sobivam - sirge selja, pingevaba ja pingevaba poos. Käed peaksid asetsema laua serval, küünarnukid peaksid olema kergelt surutud keha külge. Söömise ajal on lubatud keha kerge kallutamine ettepoole, kaugus kehast lauani peaks olema selline, et inimene ei kogeks füüsilisi ebamugavusi.

Seal on väike harjutus, mis aitab teil õppida laua taga istumist. Selleks on vaja küünarnukkide abil suruda kehale mitu väikest raamatut.

Söögi ajal peate:

Käituge ettevaatlikult ja vaikselt.
Närige aeglaselt igat toiduhammustust suletud suuga.
Kui roog on väga kuum - oodake, kuni see jahtub. Ärge puhuge valjult taldrikule ega tassile. See kehtib eriti tüdrukute ja koolilaste laua taga kehtiva reegli järgi.
Tavalistest roogadest tuleb tooteid võtta selleks ette nähtud spetsiaalsete vahenditega. Erandiks on küpsised, suhkur, puuviljad.
Alustage söömist alles pärast kõigi külaliste teenindamist.

Mida absoluutselt ei saa teha:

Sip, nuuks, slurp.
Räägi suu täis.
Küünarnukid, isiklikud asjad, kott, võtmed, kosmeetikakott lauale.
Jõuage toidulaua kohale kogu lauas. Peate paluma inimesel tassi üle anda.

Kuidas nõusid üle anda?

Naabrile üleandmisel tuleb lauale panna ebamugavad või raskesti hoitavad nõud, see tähendab, et seda ei tohi talle isiklikult üle anda, vaid pannakse tema ette tühjale kohale.
Nõud käepidemetega, tureenid, on kombeks, et käepide suunatakse õhtusöögi poole, mis kulub.
Kui toitu pakutakse taldrikul ja see tuleb tükeldada, siis söögi ülekandmisel hoiavad kõik seda kordamööda, naaber aga paneb toitu, kasutades alati ainult tavalisi seadmeid, mis selle roa külge on kinnitatud.
Kõik söögiriistad jagunevad üldiseks, mõeldud toodete lahtirullimiseks ja individuaalsed - kasutatakse söömiseks.

Kuidas kasutada tavalisi seadmeid?

Üldotstarbelised seadmed asuvad nõust paremal, milleks need on ette nähtud.
Kui serveeritakse nii lusikat kui ka kahvlit, siis kehtib reegel: lusikas asub nõudest paremal, seda kasutatakse selleks, et kühveldada ja toitu tõsta, ning kahvel vasakule, see toetab toitu.
Tavalised seadmed tuleks tassi tagasi viia, asetades need samal viisil, nagu neid serveeriti.
Kui rooga serveeritakse lõikehaavaga, siis on jaotustükkide vältimiseks tavaks suunata see nõusse.

Restoranis

Väga sageli toimub õhtusöök või lõunasöök restoranis. Tabeli etiketireeglid ja erisoovitused:

Mees laseb oma kaaslasel edasi minna. Ta avab ukse, võtab riided üle.
Kui keegi viibib, ootavad nad 15 minutit, pärast mida nad alustavad sööki.
Kui olete hilinenud, peaksite vabandust paluma, kuid ärge pöörake kohalolijate tähelepanu endale, selgitades viivituse põhjust.
Kui lauas on nii mehi kui ka naisi, teevad mehed menüü valiku ja roogade järjekorra.
Alustage söömist alles siis, kui roogasid pakutakse kõigile kohalolijatele.
Te ei saa toitu demonstratiivselt vaadata ja nuusutada, see näeb välja tsiviliseerimata.
Luud tuleb kahvliga suust eemaldada ja asetada plaadi servale.

Laua restoranis ei saa teha järgmist:

Viige läbi hügieeniprotseduure, see tähendab korrigeerige korrektset meiki, kammige juukseid, pühkige kaela, nägu hügieeniliste salvrätikutega - kõik see peaks toimuma tualettruumis.
Halvaks vormiks peetakse huulepulga jälgede jätmist klaasile, nii et enne söögi alustamist tuleks huuled salvrätikuga pühkida.
Kelnerile valju häälega helistada ei saa, koputage kahvliga klaasi.
Võtke oma isikupärastatud söögiriistadega toitu tavalisest roogist.

Laua seadistamine

Sõltumata sellest, kas tegemist on ärilõuna või õhtusöögiga perega, peaks laud olema korralikult serveeritud. See annab söögikordadele pidulikkuse ja harjub kultuuriga. Lauas eeskirjadest kinnipidamine ja söömine on palju lihtsam, kui näete kenasti serveeritud lauda.

Laua seadistamiseks on palju viise, need sõltuvad sündmuse olemusest ja tüübist, kellaajast ja muudest teguritest.

Klassikalises vormis saate kasutada allpool kirjeldatud reegleid.

Laua kohustuslik atribuut peaks olema laudlina, kõige parem on valida heledad toonid, sellisel lõuendil näevad nõud stiilseks. Reeglite kohaselt peaks laudlina riputama mitte rohkem kui 30 sentimeetrit laua servast.
Toolid peaksid seisma üksteisest mõne kaugusel, et söögituba ei segaks üksteise küünarnukke.
Serveerimisplaat asetatakse laua servast kaugemale - 2-3 cm, see on alus. Pange peal sügavam plaat.
Vasakul asuvad leivaplaadid, rullid ja pirukad.
Puljongid ja supid serveeritakse sügavamates taldrikutes või kaussides.
Laua äärereeglite kohaselt pannakse söögiriistad paberist salvrätikutele, need korjatakse tavaliselt laudlina kokku. Riide kaitsmiseks kasutatakse toidu ajal riidest salvrätikuid, need rullitakse taldrikutele.
Plaadist paremal asuvad need seadmed, mida hoitakse tavaliselt parema käega. Supilusikatäis asetatakse kumera poolega allapoole, nuga lõikeosaga plaadile, kahvli otsas, hambad peaksid ülespoole vaatama, magustoidulusikas asetatakse plaadi peale.
Noa ette pannakse klaas joogivett.
Tavalised nõud asetatakse alati laua keskele, nende kõrval peaks vastavalt laua eeskirjale olema tavalised söögiriistad.
Kuumaid jooke pakutakse alati spetsiaalsetes teekannudes või kohvikannudes, samal ajal kui tassid asetatakse lauale, nende all peaks olema väike alustass ja teelusikatäis.
Suhkur serveeritakse suhkrukausis koos serveerimislusikaga.
Laual on lubatud kuni 4 klaasi korraga: suured (punase veini jaoks), veidi väiksemad (valge jaoks), piklikud kitsad klaasid (šampanja ja vahuveinide jaoks), madal lai klaas (vee jaoks).
Värsked lilled vaasides, mis on paigutatud laua keskele, näevad kaunid välja igal laual. Nad annavad piduliku ilme ja on laua täiendavaks kaunistuseks.

Salvrätikud

Riidest katmiseks on mõeldud kootud salvrätik. See tuleb kasutusele võtta ühe liigutusega. See, kuidas see teie süles asetatakse, sõltub salvrätiku suurusest. On kaks võimalust:

Suuremahulist salvrätikut kasutatakse tavaliselt ametlikel üritustel, on kombeks see pooleks lahti rullida.
Väikese suurusega salvrätikud avanevad täielikult.

Ärge täitke salvrätikut krae, nööpide, vöö ääres!

Kuidas salvrätikut söögi ajal kasutatakse? Võite seda kasutada huulte niisutamiseks, kuid ärge neid pühkige, alati peate enne jookide kasutamist huuli niisutama, nii et prillidel poleks huulepulga ega rasva jälgi.

Kui lauda serveeriti rõngastega salvrätikud, siis vastavalt laua ääres kasutatavatele etiketieeskirjadele tuleks see panna seadmete vasakusse ülanurka. Pärast lõunat peate keskelt võtma salvrätiku ja andma selle rõngasse, peate selle jätma nii, et selle kese vaataks laua keskpunkti. Kui teil on vaja mõnda aega lahkuda, siis tuleb salvrätik panna plaadist vasakule, samal ajal kui kasutatud külg oli pakitud sissepoole.

Kuidas seadmeid kasutada?

Söögiriistade kasutamiseks on kaks viisi - euroopalik (klassikaline) ja ameerikalik. Esimene näeb ette, et kahvlit ja nuga hoitakse kogu lõunasöögi ajal käes. Nuga ei panda taldrikule, isegi kui seda pole vaja. Ameerika seadmete kasutamise süsteem võimaldab teil nuga panna plaadi servale ja kahvlit saab nihutada paremasse kätte ja seal on ainult üks. Nuga tera tuleks pöörata plaadi sisse, käepide peaks asuma selle servas.

Nõusid, mida ei ole vaja lõigata (praetud munad, teravili, pasta, kartulipüree, köögiviljad), võib võtta kahvliga paremas käes.

Lõikamist vajav toit tehakse teist eemale suunatud suunas, nii et tükke poleks nii palju. Ei ole kombeks, et kõik toidud lõigatakse korraga, seda tuleb toidukorra ajal teha järk-järgult.

Kuidas sööki lõpule viia? Kuhu seadmed pärast söömist panna? Laua etikettreeglid näevad ette, et pärast nuga ja kahvli asetamist taldrikul tuleks nende käepidemed suunata paremasse alumisse nurka - see on ülemaailmselt tunnustatud märk, mis näitab söögikorra lõppu.

Kui toit pole veel valmis, tuleb nuga ja kahvel ristata taldrikul, kuid samal ajal ei tohiks seadme käepidemed taldrikult palju välja ulatuda.

Pärast vedela toidu söömist võite lusika jätta kas taldrikusse ise või alusele.

Seadmete kasutamise üldreeglid:

Seadmete puhtust kontrollida ei saa, kui seadmetes on plekke, peate vaikselt paluma kelneril need välja vahetada.
Kui laual on palju söögiriistu ja on kahtlusi, millist kahvlit millise tassi juurde võtta, näete, kuidas teised külalised selle probleemi lahendavad.
Kompleksse serveerimise korral peate taldriku servast võtma kõige kaugema kahvli ja nõusid vahetades lähenege järk-järgult lähimale.
Nuga on ette nähtud kas toidu tükeldamiseks või pastade laotamiseks.
Noaga toitu proovida ei saa.
Kui palutakse seadet üle kanda - vastavalt laua taga olevale etiketi reeglitele kantakse need käepidemega ettepoole, võttes selle keskelt.
Kõiki kalaroogasid, nii külmi kui ka kuumi, süüakse spetsiaalse seadmega, kui ei, siis kahvliga. Kala noaga lõigata ei saa. Linnulihatoite süüakse aga noaga kahvliga, kätega süüa ei saa ja luid võib süüa.
Tl ja kohvilusikas on ette nähtud ainult suhkru segamiseks, pärast mida tuleb see toetada alustassil.
Kui tee või kohv on väga kuum, peate ootama, kuni vedelik on jahtunud. Te ei saa lusikast juua, tassi puhuda.
Söömist jätkata on võimatu, kui keegi kõneleb.
Kui teil on vaja närimiskummist lahti saada, peate selle mähkima salvrätikusse ja seejärel minema viskama.
Leib võetakse käsitsi, te ei saa tükki maha hammustada, seda süüakse väikeste tükkidena, murdes need taldriku küljest lahti.
Puljongid serveeritakse kas ühe käepidemega või kahega kaussides. Kui tass on ühe käepidemega, võite sellest ohutult juua ja kui kahe käepidemega, see tähendab magustoidu lusikaga.
Soolaloksutajast saadud sool võetakse puhta nuga või spetsiaalse lusikaga.

Tehke kokandile komplimente

Isegi kui toit oli väga maitsetu, peate kindlasti ütlema midagi positiivset. Muidugi ei tohiks valetada, kui liha põletati, pole mõtet öelda, et see oli maitsev. See tundub ebaloomulik, kõige parem on öelda, et kaste või lisand mõjusid hästi. Igal juhul peate leidma midagi kiita, sest on väga oluline, et lõunasöök lõppeks positiivsel noodil.

Roogade serveerimise reeglid

Söögikohtade lõunasöögi pakkumise reeglid erinevad sõltuvalt konfektuuri formaalsuse astmest:

Ametlike õhtusöökide puhul kehtivad järgmised reeglid: toitu pakutakse iga külalise jaoks eraldi, kelneril on vasakul aga nõud. Mõnikord täidetakse köögis taldrikud ja seejärel võetakse need välja ja pannakse külalise ette.
Mitteametlikel kohtumistel korraldab omanik ise toitu külaliste taldrikutele.

Tabeli etiketi reeglite peensused

Kui allergia või dieedi tõttu on vaja teatud rooga keelduda, on vaja omanikule selgitada keeldumise põhjust (kuid mitte keskenduda kogu ühiskonna tähelepanu).
Kui toit on hammaste vahele kinni jäänud, ei saa te seda laua taha, isegi kui seal on hambaorke. On vaja vabandada, minna tualettruumi, kus ja eemaldada kinni jäänud toit.
Laua käitumisreeglite kohaselt ei jäta söögiriistad ja prillid huulepulgale jälgi - see on halb maitse. On vaja minna tualettruumi ja märata huulepulk paberrätikuga.
Restoranides on suitsetamisalad. Kui lõunasöök toimub sellises piirkonnas, ei tohi te söögikordade vahel suitsetada, kõige parem on oodata, kuni õhtusöök on läbi, küsida kohalolijate luba ja alles siis suitsetada. Ärge kunagi kasutage plaate tuhatoosidena.
Laua eeskirja kohaselt ei saa söögilauale panna käekotte, kosmeetikakotte, diplomaate. See reegel kehtib võtmete, kinnaste, klaaside, telefonide ja sigaretipakkide puhul. Üldiselt on reeglis kirjas, et kui mõni toode pole lõunaeinetega seotud, ei tohiks see laual olla.

Kuidas käituda lauas ja millest rääkida?

Laua eeskirjareeglid ei tähenda mitte ainult seadmete õiget kasutamist, head kehahoiakut, vaid ka dialoogi ja vestluse viisi.

Provokatiivsete küsimuste arutamine, mis võivad põhjustada konflikte, on rangelt keelatud, mistõttu on parem arutelust hoiduda - poliitika, raha, religioon.
On vaja uurida selle inimese silmi, kes küsimuse poole pöördub. Kõigepealt kuulake ja siis vastake.
Kui pakutud teema ei lange söömisega kokku, peate pakkuma, et arutame seda teemat hiljem.
Vältida tuleks ägedat arutelu, hääle parandamist ja sobimatuid kommentaare.
Hea kiitus on omaniku, pidu algataja, koka kiitus.

Etiketi peensused erinevates riikides

Laua ääres kehtivad etiketireeglid ja eri riikides söömise reeglid erinevad meie jaoks tavapärastest. Mõned normid võivad olla Venemaa jaoks täiesti ebaharilikud ja eksootilised.

Ebamugavate olukordade vältimiseks peaksid turistid pöörama tähelepanu:

Koreas ja Jaapanis söövad nad spetsiaalsete söögipulgade abil. Söögikordade ajal asetatakse need paralleelselt laua servaga, on rangelt keelatud neid riisi sisse kleepida (see on matuse sümbol).
Brasiilias võib laua ühel küljel olla spetsiaalne punane märk ja teisel roheline. Roheline külg näitab, et külastaja palub tuua mõne muu roogi, kui lisatoitu pole vaja, tuleks tähis pöörata punasele küljele.
Inglismaal ja Indias ei soovitata vasaku käega süüa, kuna seda peetakse roojaseks, kehtib see ka käte värisemise, objektide ülekandmise kohta.
Itaalias pole kombeks pärastlõunal cappuccinot juua, ärge lisage parmesani pitsale ega pastale.
Hiinas, kui tellitakse kala, ei saa seda ümber pöörata, üks osa tuleks ära süüa, katuseharja eemaldada ja teist jätkata.

Enne reisi peate tutvuma etiketi põhireeglitega. Et mitte solvata kohalikke elanikke, tuleb austada teiste rahvaste kultuuri ja traditsioone.

Etiketireeglid lastele laua taga.

Lastele tuleb juba varases nooruses õpetada etiketti. Nad neelavad teavet kiiresti, lisaks saab õppeprotsessi muuta mänguks.

Enne iga sööki on vaja õpetada lapsel käsi pesema, selleks peate hakkama talle eeskuju näitama, siis saab tegevus nii tuttavaks, et see viiakse automaatselt läbi.
Laps tuleb istuda täiskasvanutega laua taha, et ta harjuks seltskonnaga. Lõuna ajal ei pea te telerit sisse lülitama, kuna see häirib toidu imendumist.
Kaelarihma jaoks saab ta täita tekstiilist salvrätiku.
Väikeste laste jaoks on kaasas spetsiaalsed plast- või silikoonnoad ja -hargid. Need ei põhjusta vigastusi ja on lapsele täiesti ohutud.
Peaksite õpetama lapsele istuma püsti, mitte toolis kiikuma, mitte karjuma, valjuhäälselt rääkima. Toiduga ei saa mängida.
Peate õpetama lapsele pärast iga sööki ütlema "aitäh" ja alles siis lahkuma lauast.
Kinnitage lapsed, kes on vanemad, lauaseade külge, laske neil taldrikud korrastada ja söögiriistad välja panna.

Kõige tähtsam on kannatlikkus, võib-olla ei saa laps esimesel korral reeglitest aru, aga ära karju talle, ole närviline. Kõik tuleb ajaga, õppimise peamine reegel on isiklik näide.