Seene on palju liike, kuid me räägime šampinjonidest (Agaricus). Täna pole neid vaja metsa koguda, sest igas supermarketis müüakse ilusaid väikeseid valgeid seeni - omamoodi šampinjon. Prantslased õppisid neid kasvatama juba 17. sajandil. Praegu on see liik söödavate seente hulgas maailmas esikohal.
Šampinjonid looduses
Vaatamata ligipääsetavusele püüavad paljud seente pärast loodusesse pääseda, sest "seenejaht" on väga kasulik, põnev ja põnev tegevus. See võimaldab teil täielikult põgeneda igapäevaste probleemide eest, veeta aega üksi loodusega. Nii huvitav on leida rohust või lehestikust ilusat isuäratavat seent ja kui teil veab, siis terve pere! Šampinjonid on kõikjal levivad, kasvavad metsades, parkides, heinamaadel ja isegi asfaldil.
Nad kuuluvad korgi kapotti. Looduses on vähemalt 60 nende liiki, keda ühendavad ühised jooned, kuid igal šampinjoniseenide sordil on oma eripärad. Lamellar kutsus selliseid seeni, mille korgi alumisel küljel on taldrikud. Noortes šampinjonides on taldrikud valged, seejärel roosakad, vanades muutuvad nad mustjaspruuniks ja mustjaspruuniks.
Seda tüüpi eristab ka rõnga olemasolu jalas. Müts ja jalg on viljakeha ning seeneniidistik asub maas. Šampinjonide korgi alumises kihis on spoorid, millega nad paljunevad, moodustades uue mütseeli. Saate paljundada ja mütseeli tükke, kui loote selleks soodsad tingimused.
Väikestel seentel võib olla mitte ainult korgi tuttav sfääriline kuju, vaid ka kelluke ja peaaegu silindriline. Servade kasvades taandub see järk-järgult ja varrele moodustub üks või kaks rõngast. Müts jätkub avamist, selle alumises osas olevad plaadid muutuvad märgatavamaks. Avatuna on sellel pool- või täielikult alumine kuju.
Söödavad seened
Mõelge mitmele liigile, mida seenekorjajate seas kõige sagedamini leidub: mets, heinamaa, põld ja kaheidulehelised.
Mets (Agaricus silvaticus), mõnikord kutsutud "kullake". Sellist šampinjonit võib leida okasmetsadest suve keskpaigast oktoobrini, eriti sipelgate hunnikutes. Vaatamata meeldivale maitsele koristatakse seda harva. Paljusid hirmutab asjaolu, et vaheajal muutub vili pruunikaspunaseks.
Noortel seentel on jalg kõrge, valge rõngaga, mis vanematel isenditel võib maha kukkuda. Müts on munajas, siis muutub kumeraks, meenutab kellukese kuju, hiljem - lamedana. Sellel on pruunid kiulised helbed.
Heinamaa (harilik, pechilnika), ladinakeelne nimetus - Agaricus campestris. Sellist šampinjonit teavad isegi linnaelanikud, kuna seda leidub majade lähedal - aedades, parkides. Ta eelistab hästi viljastatud maad, võib kasvada karjamaadel, veiste jalutuskohtades. Seene on maitsev ja väga produktiivne, kasvab suurtes rühmades.
Müts on valge, kõigepealt sfäärilise kujuga, siis kumer, siis lame. Taldrikud on roosad, küpsetes seentes hallikaspruunid. Viljaliha on valge ja elastne, muutub jaotustükil roosaks. Kasvades eraldub korgi servi jalaga ühendav "seelik" ja jääb jala ülaosas membraanilise rõnga kujul.
Põld (Agaricus arvensis). See liik on heinamaa lähim sugulane, kuid paljud usuvad, et selle maitse on palju parem. Sellel on eriline, väga meeldiv lõhn ja see on šampinjonide hulgas üks suurimaid. Mõnes isendis võib kaal olla kuni 300 g ja korgi läbimõõt ulatub 20 cm-ni.
Noortel seentel on munakujuline müts, mis omandab järk-järgult tasase kumera kuju, siidise nahaga, kui puudutada, muutub värv kollakaks. Jalal on kahekihiline rõngas; alumisel kihil paistavad silma iseloomulikud kollased väljaulatuvad osad. Plaatide seene vananedes muutuvad värvid roosakas-tumepruuniks.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) on šampinjoni tuntud sort, mida kasvatatakse laialdaselt kunstlikes tingimustes.
